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誰入主白宮都一樣 美歐貿易戰仍有難解的結
在釀酒商、烘焙業者及橄欖樹果農成為美歐關稅戰下的附帶犧牲者後，歐洲正密切關注接下來4年關稅戰會在川普執政下愈演愈烈，還是會在拜登政府下轉趨較不具對抗性的協商。2020/11/02 14:59 -
到處都沒得買！食品餐飲業缺口罩 全民陷食安風險
政府統一管控口罩之後，除了一般民眾買不到口罩，包括醫療院所、長照養護機構、甚至食品餐飲業者也紛紛告急。其中食品、餐盒、烘焙業者擔心，由於工作人員必須頻繁接觸食物，但現在就連最普通的防塵口罩也買不到了，因此公會向政府求救，希望能爭取配額，不然恐怕會讓民眾間接暴露於隱形的食安風險。2020/02/10 23:14 -
跟韓擺攤近月業績差 嗆扁麵包師欠錢莊130萬
嗆扁麵包師黃士福，跟著韓國瑜造勢場合賣鳳荔酥，但現在卻傳出他積欠地下錢莊130萬，因為比起五六月，從八月開始生意就開始走下坡，利滾利也讓他無力償還，宣布收攤，決定去找烘焙業的工作，被問到是因為韓流不再嗎，他強調不是韓國瑜的原因，而是大環境影響和陸客不來，另外賣麻花捲的單親爸，也說比起五六月，現在韓國瑜改跑宮廟造勢變少，麻花捲生意也掉了一半以上。2019/11/20 12:08 -
4秒鐘結帳！ 首套AI麵包辨識系統上線
未來進到麵包店買東西，也會有AI協助結帳！知名連鎖烘焙業者就在旗艦店導入影像辨識系統，一整盤麵包只要短短四秒就能列出價格清單，大幅節省結帳時間。雖然看似是為了降低人力成本，但業者表示，不會因此減少門市人員。2019/11/06 23:26 -
特色米製伴手禮創意競賽 烘焙高手雲集
邀集50家飯店及烘焙業者，農糧署舉辦「全國特色米製伴手禮創意競賽」，將米穀粉和在地食材巧妙融合，結合創意和精美包裝，打造美味米製伴手禮。2019/08/16 00:34 -
維持產量「蛋不減、成本增」 麵包店嘆：壓力大
雞蛋產量減少，連帶讓雞蛋價格上漲，影響最大的就是每天都得用到蛋的烘焙業者，有業者就表示，為了維持產品的產量，只好忍痛硬撐，業者分析，現在的蛋價一顆比去年貴了2元，如果以一塊蛋糕來說，最少得用4到5顆雞蛋，成本就增加至少10元，讓他們感嘆壓力好大。2019/01/16 15:51 -
雞蛋管理漏洞多 食安辦：兩年內推動新法令
依照包裝，市售雞蛋有盒裝還有散蛋，許多烘焙業使用的則是液蛋，目前台灣對雞蛋的管理規範並不完整。像是液蛋的來源標示就沒有明確規定，除了靠業者自我把關外，行政院食安辦公室規劃近兩年將著手推動相關法令的實施。2018/10/15 23:16 -
黑心液蛋流入市面 監委立案調查
黑心液蛋流入市面，監察委員蔡崇義、蔡培村等人將調查元山蛋品是否僅銷售桃竹苗地區的烘焙業，元山蛋品4年來發生17次違規，食藥署是否輔導、行政院食安辦有無跨部會督導等。2018/08/15 11:20 -
快訊／防「劣蛋做液蛋」 食藥署訂「破殼蛋」禁做原料
國內接連爆出用過期蛋、發霉蛋做成液蛋賣給烘焙業者，食藥署跟農委會跨部會討論後，定調「破殼蛋」因為蛋液已經跟外界接觸，不能做液蛋原料，「裂殼蛋」則是蛋膜沒破，還可以使用，食藥署近期也會進行大規模突擊檢查，並完成「作業指引」提供給業者。2018/08/15 10:22 -
噁！發霉、長蟲蛋液流入市面 百店家受害
又見黑心蛋！桃園一家元山蛋品公司11日被調查局和衛生局突擊稽查，發現工廠內有大量的發霉和長蟲的蛋，疑似是工廠負責人為了降低成本，涉嫌從2016年開始低價收購過期雞蛋，趁著假日躲避稽查加工混入蛋液，流向桃竹苗三個地區烘焙業，檢調在2個工廠總共查封了上萬公斤過期蛋和蛋液，不過業者喊冤，這些都是賣相差的次蛋，不是過期蛋。2018/08/12 19:27 -
台中休閒美食展 估花博帶動商機220億元
2018台中休閒美食展今天登場，為迎接花博的到來，台中市糕餅公會現場以花博為主題舉辦創意花博伴手禮比賽，理事長周子良表示，預估花博可為烘焙業帶來新台幣220億元商機。2018/08/03 13:54 -
不捨麵包被丟棄 情侶創業開惜食餐廳
「原粹蔬食作」餐廳創辦人柯詩語及簡鉉堼過去在烘焙業工作，因不捨能吃的麵包被大量丟棄，兩人決定轉做惜食餐廳，即便人事成本會大量增加，但仍希望能帶動民眾惜食觀念。2018/06/20 14:05 -
榴槤蛋糕夯！ 同業競爭宣傳稱：也有受訪
高雄一間網路販售蛋糕的烘焙業者，自行研發出榴槤蛋糕，每天限量16個，推出之後陸續有媒體報導，沒想到別家業者也推出小尺寸的榴槤蛋糕，還自稱自己是接受採訪的對象，讓他覺得錯愕，循線找到這家店面，老闆澄清沒有謊稱接受過榴槤蛋糕採訪，應該是接電話的櫃台人員有所誤會。2018/05/31 20:41 -
成本漲、市場飽和 台灣烘焙業面臨困境
台灣烘焙業面臨了不少困境，讓老牌蛋糕業者白木屋宣布歇業，經營了近38年的一之軒總經理就說，原物料上漲、人工成本增加、人才短缺，還有市場的飽和，都是台灣烘焙業者面臨的困境，得將產銷數位化、樹立客人忠誠度以及打造規模經濟，才可能在競爭激烈的烘焙市場中獲得效益。2018/05/23 22:49 -
7月1日禁反式脂肪！改天然奶油貴3倍 麵包恐漲
衛服部公告7月1日號開始將全面禁用反式脂肪作為食品原料，衝擊烘焙業！麵包師傅說，市售常見的低價人造奶油含有反式脂肪，跟天然奶油成本價差超過3倍，未來如果全面禁用可能會連帶影響麵包價格，此外包括三合一咖啡、夜市用來煎牛排的奶油，未來也勢必更換原料。2018/05/16 13:22 -
白忙？可可廠烘50公斤豆 買家竟「神隱」
桃園一家可可豆烘焙業者控訴，說高雄一間大型酒釀廠訂了單卻不認帳，原本還想和對方長期合作趕工出貨，卻眼睜睜看著自己的豆子放到快壞掉。不過酒廠經理也澄清，說雙方明明是付款方式喬不攏，還說烘焙廠當時要把豆子出給別人，現在才跳出來指控讓他們不能接受。2018/03/30 18:51 -
法國奶油產量驟減 重創糕點烘焙業
法國出現了二次大戰以來最嚴重的奶油荒，因為去年天氣過熱，歐洲牛奶產量太少，奶油價格一路上漲超過兩倍以上，不僅民眾在超市買不到奶油，影響最大的麵包糕點業者，也因成本上漲，大喊吃不消。2017/11/12 17:39 -
麵包業競爭激烈！ 推「外送」到府、飯店、網購
麵包業競爭激烈，業者紛紛想出新服務，吸引消費者。像不少麵包店，都能幫消費者把禮盒、麵包送到飯店，或者是送貨到府。有些麵包業者，也推網購，號稱能當天送貨到府。單一外送業者也表示，烘焙業占他們總客戶的20%，合作後業績也因此成長。2017/09/12 17:57 -
等無秋節禮盒訂單 社福團體叫苦
中秋節將至，不少身心障礙者做月餅、餅乾，包裝秋節禮盒，希望穩定就業；不過，受大環境影響，烘焙業競爭激烈，接單狀況比往年差，甚至接無訂單。2017/09/06 13:26 -
七夕呷甜甜！夢幻花嫁霜淇淋 台灣也吃得到
所謂的幸褔花嫁菓子冰淇淋，是在霜淇淋上面灑滿五彩繽紛的彩球，光看就很夢幻！而這也是四國香川縣特有的美食之一，現在不用花機票錢，最近台灣烘焙業者也引進這日本開始流行的花嫁果子（おいり），加在霜淇淋上成為粉彩霜淇淋。2017/08/27 23:50 -
超逼真！烘焙業者推「金紙吐司」 搶普渡財
中元普渡，民眾燃燒金紙，不過近年來環保意識抬頭，減量成目標。宜蘭礁溪有烘焙業者，推出了"金紙吐司"，逼真度破表，拜完還能吃下肚，這發想主要源自於台南，類似產品改良再版。2017/08/25 12:53 -
消保會抽查50樣商品 22件含反式脂肪
一般市面上烘焙業或是民眾愛吃的巧克力、餅乾等，有些會含有些微的反式脂肪，但如果是在0.3公克以下，依照規定可以不用標示出，民間團體消保會隨機挑選市面上50樣商品送到SGS檢驗，發現有22件含有反式性脂肪，其中有7間廠商涉及標示不實，高雄市衛生局表示會再針對這幾間廠商進行稽查，一旦發現反式脂肪超標，標示不實，最高可對開罰4百萬。2017/08/24 13:04 -
烘焙職人父親節米蛋糕大賽 冠軍獎金20萬！
只要是與家人歡度節慶，像是生日與母親節，都離不開好看好吃的蛋糕。那麼，今年的父親節，又要用什麼樣的主題蛋糕來為辛勞的爸爸們一起慶祝呢？農糧署舉辦「2017父親節米蛋糕創意大賽」，邀請各路烘焙高手參賽，以「米穀粉」融入蛋糕製作。即日起自6月22日止，冠軍獎金20萬元。歡迎全臺烘焙業者報名參賽。2017/05/30 15:53 -
蜂蜜減產價格變貴「烘焙.飲料店」成本漲
4月份，中南部連續好幾天大雨，打落龍眼花和荔枝花，天候影響，導致蜜蜂採嘸花蜜，產量大減，價格相對飆高，有烘焙業者到處找蜂農採購，也有知名蜂蜜蛋糕店，直接進口「泰國」蜂蜜，避免產品受到影響！2017/05/08 17:46 -
台灣老闆重人才 陸員工奪巧克力賽冠軍
大陸台商力拚轉型升級，從事烘焙業的蔡秉融認為，企業歷久彌新的關鍵是人才，於是砸重金聘請美、日師傅指導技術，企業員工廖晶靜近日拿下第7屆世界巧克力大師賽中國區冠軍。2017/04/27 09:58
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