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統一強攻烘焙業 搶食600億商機
看好台灣烘焙產業每年約新台幣600億元的商機，統一企業今年在2017台北國際烘焙暨設備展中展出270平方公尺的攤位，展現搶攻烘焙業企圖心。2017/04/06 12:28 -
啃一尺長「巨木」 台商登陸打造網紅麵包
根據市調機構統計，大陸烘焙市場銷售收入將達到2.3兆台幣，以往台灣烘焙業者西進淘金，早期打著CP值，如今產品升級，台幣150起跳的高檔麵包，一出爐就秒殺賣光，這款麵包出自台商之手，一天出爐一次，長達1公尺，形狀像巨木，限量供應加上吸睛，在上海爆紅。2017/03/14 16:35 -
4款奶油「反式脂肪」含量高！ 衛生局籲少吃
北市衛生局抽驗連鎖速食業、烘焙業、早餐店，結果發現有4款奶油的「反式脂肪」含量最高；但研究發現，反式脂肪超過百分之2以上，就會增加「心血管疾病」風險，不過因為食品反式脂肪的禁令，台灣要2018年才生效，所以衛生局說業者沒違規，只能呼籲消費者「少吃」。2017/01/07 12:34 -
鳳梨酥out！ 創意甜筒皮、馬卡龍混搭牛軋糖
光是鳳梨酥年產值就上看250億，不過觀察每年成長僅維持1成，就怕消費者膩了，台灣的烘焙業者發揮創意，用甜桶餅皮包入牛軋糖做成創意夾心，還把西式的馬卡龍，融合中式的牛軋糖內餡，中西合併的新口味，日銷破百盒，更搶在烘焙展前曝光，成為新一代台北特色伴手禮。2016/07/19 18:14 -
追逐甜食人生／台灣素食人口增加 全素甜點趁勢興起
台灣吃素的人口越來越多，根據亞太素食聯盟估計，台灣目前素食人口高達12%人數，達到280萬人，也讓烘焙業者，開始推出純素甜點來拉攏客人，業者表示，一般蛋糕大多使用蛋奶製作，但其實可以用南瓜或是水果取代蛋，依樣可以做成蛋糕也更養生，有的甜點師傅則是利用豆漿來代替奶油，做出來的蛋糕也很漂亮，業者估計全台灣速食商機，一年高達6百億，就看大家怎麼來搶這塊大餅。2016/06/24 21:11 -
台南甜點夯！ 業者創新推龍貓千層蛋糕
台南現在最夯的甜點，可說是各式千層蛋糕，在台南市的小型烘焙業者，賣千層蛋糕的至少超過20家，競爭非常激烈，業者要能在市場上脫穎而出得花盡心思，就有業者發揮創意，做出卡通龍貓的千層蛋糕，造型非常可愛又細緻，一天限量30個，一早開門營業就秒殺，另外有其他業者，做出創意千層彩虹蛋糕，一天限量15個，搭配販賣機販售，搶眼又造成話題。2016/06/05 19:18 -
熱銷蛋糕、零食 口味推陳出新防被取代
台灣烘焙業商機一年高達900億元，這激烈廝殺的程度，得讓熱銷的品牌業者，必須不斷推陳出新，讓顧客保持新鮮感，像屏東的「淇淇」起司蛋糕，在太陽花學運時網路訂購得等3個月，如今依舊保持熱銷，業者也創新研發出櫻花、宇治抹茶的和風口味，另外台南的辣椒餅，今年已經是第12個年頭，口味從3種變8種，到現在已經有11種口味，甚至研發出辣椒鹹口味的冰淇淋刺激購買慾。2016/03/12 19:04 -
觀光股王上海千人宴 數百台iPad大方送
春節倒數計時，現在正是尾牙旺季.不過受到景氣寒風衝擊，今年兩岸企業的尾牙似乎都縮水了，在大陸發展的餐飲業者指出，訂尾牙的企業比往年少，倒是去年榮登觀光股股王的85度C，靠著大陸和美國市場拓點成績亮眼，據傳年終獎金，比去年的平均一到兩個月還要好，也在上海風光舉辦尾牙。2016/01/28 18:19 -
糖霜春聯可以吃？ 猴年限定甜點不搶就沒了
過年即將到來，應景的糖果餅乾也不少，在台南就有一家烘焙業者在春節前推出手工春聯餅乾，左聯一句「家和人和萬事和」、右聯一句「春到福到吉祥到」橫批寫著「威世和諧」，擺出來超級喜氣洋洋，甜店業者請師傅在餅乾上鋪上紅色糖霜，小心翼翼用巧克力寫上字，就成了另類「春聯」，寫上新春吉祥話「四季平安」、「喜迎新春」，此外也可以為消費者客製化，做出獨一無二的春聯。2016/01/21 00:11 -
鬆餅選擇多！ 起司醬爆漿、繽紛口味現作搶客
想吃下午茶，許多女性都偏愛鬆餅，最近在永康街商圈新開一家甜點咖啡店，招牌就是會爆漿的鬆餅；另外還有烘焙業者新開的鬆餅專賣店，比美式鬆餅口感多點嚼勁，也強調現點現做來搶客；還有來自日本的鬆餅業者發揮創意，搭配當季食材研發沙拉鬆餅，給消費者更多選擇。2015/11/21 22:36 -
麵包「千億商機」 企業捧錢搶投資
您能想像嗎？台灣人愛吃麵包的程度，創下一年高達1063億元商機，歷年來新高，根據統計目前台灣麵包店數，從2012年起逐年攀升到2015年高達9636家，麵包店分布比超商還密集，有許多企業看準麵包千億元商機，乾脆直接插旗烘焙業，像是遊戲公司樂陞收購一之鄉，景岳生技買下白木屋，燦坤３Ｃ投資日法坊！2015/11/12 21:16 -
烘培盛世！拉抬麵包師傅身價 薪資50K起跳
近年來麵包逐漸精品化，動不動一個上百元的麵包，只要用料實在照樣能造成搶購，可見台灣市場已逐漸接受所謂的高單價麵包，這股潮流也拉抬了麵包師傅的薪資，以一個剛學成的麵包師傅來講，起薪至少50k起跳，若是被對岸或海外業者相中，年薪至少2百萬元，完全不輸給竹科工程師。2015/11/12 21:07 -
魯凱族釀酒「紅藜」 成養生新寵
老味道味也可能有新面貌，今天介紹的這一味說他有古早味，因為魯凱族早用它來釀製小米酒，那就是「紅藜」，最近才被專家發現它的營養價值包含人體必需的九種胺基酸，因此食品界為紅藜掀起一股熱潮。2015/10/29 19:14 -
這一行不好賺／烘焙師傅日磨10小時 熬3年出師
在吳寶春師傅獲世界大獎肯定後，烘焙師傅在台灣的地位彷彿一夕暴漲，投入這一行的年輕人，一度比以往踴躍，不過一天得工作10個小時以上，要磨出純熟的技術，成為師傅獲取5萬或更高薪，至少得花3到5年。但也因為要熬一段時間磨基礎工，投入的年輕人能留下的不多，資深烘焙師傅擔心，再過幾年又會出現斷層。2015/09/17 14:43 -
野菜變甜點 下午茶大口吃不怕
夏天到了，飲料、冰品、甜點忍不住讓人一直吃，不過想吃甜點又怕熱量過高？7月1日在捷運信義安和站新開幕了一家以涼菓為主的甜點店，主打無添加色素、香料，走健康、低熱量路線;也有烘焙業者使用健康天然的食材，並用無蛋無奶的方式，製做純素糕點;還有一間下午茶甜點店，將野菜料理加入甜點，做出自然又美味的點心。2015/07/08 16:41 -
人工反式脂肪「傷心」 美宣布3年後禁用
不少民眾都愛吃的炸雞、薯條，或者是披薩、烘焙糕點，其實大多都有添加了人工反式脂肪，讓口感變好，但研究發現，吃下太多人工反式脂肪，容易引發心血管疾病，因此美國聯邦食品暨藥物管理局決定，3年後將全面禁止使用，台灣市場業者也開始慢慢減少使用相關原料，像是烘焙業者改用沒有反式脂肪的純天然奶油，不過食藥署目前先針對包裝食品，要求標示反式脂肪總含量，暫時沒有計畫跟進美國全面禁用。2015/06/17 13:20 -
打破傳統！ 麵包、饅頭也能變身創意粽
端午節即將到來，許多店家、飯店業者紛紛推出多款粽子吸客，有的主打健康食材、有的大推高級食材，另外也有麵包烘焙業者、饅頭店推出創意粽，用麵包和饅頭做出有別傳統的粽子來吸客。2015/06/08 18:47 -
可以吃的香奈兒 遊台南必嚐法式甜點
（網路新聞中心/沈俐萱） 以黑白線條為主的甜點，被稱為「甜點界的香奈兒」，曾創下1個月賣出1萬瓶烤布蕾、鮮奶酪的佳績，而今選在台南東區開設第一間實體店面Siblings house 西菲斯法式精品甜點的創立者，原本是知名彩妝主管，後來轉換跑道，進入烘焙業，最早在臉書粉絲團上販售，利用最經典的黑色、白色，打造出法式時尚感的甜點，最特別的甜點是法式輕甜塔，因為知道許多女生喜歡吃甜點又擔心身材，主打低卡低熱量的，將水果熬成醬後製成水果慕斯作為夾層，平均熱量比一般甜塔少50％，純手工烘焙，加入的鮮奶、奶油和水果，絕對不加一滴水2015/05/21 19:01 -
「樂陞」1.39億併購「一之鄉」 遊戲廠也賣蛋糕
老牌烘焙業「一之鄉」董事長要退休了，品牌交棒，由國內遊戲廠「樂陞」砸1.39億元買下，遊戲業要怎麼和食品廠結合？樂陞董事長說，首先要導入「行動電子商務」，加強老品牌的網路銷售，甚至要搶進大陸電子商務市場，而傳統店面也會逐步翻新，增加甜點試驗所，加強和消費者的互動2015/01/31 08:01 -
火鍋店不見沙茶加蛋黃 饕客怕吃到問題蛋
禽流感疫情恐怕會讓雞蛋大滯銷，像在汕頭火鍋店裡，原本饕客最愛用生蛋黃攪拌沙茶當成沾醬，但現在9成的客人都只沾沙茶醬，不敢再用生雞蛋了，退蛋率大約兩到三成，不過疫情對於烘焙業或者是路邊賣雞蛋糕的影響似乎比較少，民眾就說因為高溫烘焙過，就比較不怕有病毒感染的問題2015/01/11 18:50 -
沒有技術傳授 競業禁止條款難告成
當初，野壽司老闆，擔心師傅跳槽或是另外開店搶生意，要求員工簽訂競業禁止約款，但因為老闆沒有傳授技術，判決敗訴，律師指出，涉及技術層面，像科技業、工程師、或烘焙業等等，或是類似烘焙業的師徒制，老闆為了保障自身權益，防止徒弟把功夫學走，但員工也可要求比較高的薪資，當作補償，合約過程中，只要一方沒履行合約內容項目，就算違約2014/12/02 14:42 -
麵包烘焙旺季！賣場無鹽奶油 悄漲逾百元
天氣轉涼進入秋冬，也是麵包店旺季，業績和夏天相比，至少成長1倍，麵包賣得多，麵糰裡用到的無鹽奶油，也因為需求量大，偷偷漲價嗎？民眾發現美式賣場的無鹽奶油，同樣包裝SIZE，3個月內價格漲了100多元，直呼難下手，烘焙業者表示，確實每到冬天，廠商會因為國外欠貨當理由，提高無鹽奶油賣價，但烘焙業者，因為叫貨量大，不受影響，也不會因此提高麵包售價2014/11/22 18:05 -
「朱古力」夯！ 新北瘋打巧克力選戰
新北市長朱立倫競選辦公室，之前推出朱古力選戰小物，因為能拉近與民眾距離，現在掀起跟風潮，有議員準備紅唇朱古力，掃街時請民眾吃，代表為民喉舌。朱立倫辦公室也收到民眾自製的金鏟子餅，未來考慮推出官方版。更有烘焙業者看到這股商機，趁機推出金鏟子巧克力搶客。2014/11/13 20:39 -
沒中鏢也受影響 三峽牛角業績少近3成
黑油風暴從強冠、頂新到北海，也讓所有餐飲業、烘焙業幾乎全受害。中鏢的忙著讓消費者退貨賠錢；而沒中鏢的生意也嚴重下滑，業績受影響，像是三峽知名的牛角麵包躲過3次油品風暴，現在把奶油全換成紐西蘭進口。但成本提高近3倍，業績卻掉了近3成，業者人人喊苦！2014/11/07 13:58 -
烘焙業憂倒閉潮 十月同期業績少「三成」
食品原料頻頻出問題，最倒楣的除了消費者，應該就是「麵包烘焙業」了，天氣逐漸變冷，冬天原本是銷售旺季，但光是台北市，烘焙業十月份業績比去年少三成，鳳梨酥也有一成，民眾選麵包，疑問比買的多。尤其是台式麵包店在這次危機中，受害最深。2014/11/04 00:04
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