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熱銷蛋糕、零食 口味推陳出新防被取代

記者 杜蘊潔 / 攝影 林義邦 顧守昌 報導
發佈時間:2016/03/12 19:04
最後更新時間:2016/06/29 09:35

台灣烘焙業商機一年高達900億元,這激烈廝殺的程度,得讓熱銷的品牌業者,必須不斷推陳出新,讓顧客保持新鮮感,像屏東的「淇淇」起司蛋糕,在太陽花學運時網路訂購得等3個月,如今依舊保持熱銷,業者也創新研發出櫻花、宇治抹茶的和風口味,另外台南的辣椒餅,今年已經是第12個年頭,口味從3種變8種,到現在已經有11種口味,甚至研發出辣椒口味的冰淇淋刺激購買慾。

小小口享用眼前甜點,因為這一份屏東潮洲的暢銷起司派可得來不易。

顧客:「(內用)要等30、40分,要等個好幾個月,所以就直接開車來買。」

點餐區顧客一個接一個,就怕客人不耐久候,不管是整盒的單片的裝袋速度可得要快,沒猜錯這裡就是被網友暱稱為淇淇蛋糕的店家,在太陽花學運時全台熱賣網訂得等3個月,現在呢?

起司蛋糕業者:「6吋的,已經接到5月份了。」

還是得等上兩個月,3吋版更是要等到7月才有機會訂到,雖然一樣搶手但是業者還是不斷推陳出新,迎合和風甜點襲台,老闆鹽漬櫻花口味是最新研發限量,抹茶派上還把紅豆麻糬跟起司結合,而藍莓生巧克力派則是下午茶最熱銷。

台南辣椒餅店員:「起司要嗎?」

台南特殊的辣椒餅,上市12年至今依舊熱銷,本來只有網路熱賣,為了滿足消費者開始設置店面,還發揮創意吸引新客人,把辣椒粉跟冰品結合,做出奇妙的鹹辣椒霜淇淋。

小朋友:「我吃甘梅的,有點鹹鹹酸酸的感覺。」

原本1998年只有研發8個口味,業者持續發揮創意又把梅子跟辣椒結合,研發出香酥甘梅以及川辣口味,甚至還有墨西哥辣味豌豆酥,另外也廣納消費者意見,讓外包裝更精緻化,把小零嘴變成禮盒,色彩依舊鮮豔亮眼。

台南辣椒餅業者李威辰:「每年平均都有30%的成長。」

不管是香酥辣椒餅還是超濃起司蛋糕,熱賣的這幾個年頭業者持續研發新口味,台灣一年烘焙業商機高達900億,業者多如牛毛不隨時發揮創意,保持新鮮感就很容易被取代。

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#烘焙#商機#創新

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