台灣烘焙業商機一年高達900億元，這激烈廝殺的程度，得讓熱銷的品牌業者，必須不斷推陳出新，讓顧客保持新鮮感，像屏東的「淇淇」起司蛋糕，在太陽花學運時網路訂購得等3個月，如今依舊保持熱銷，業者也創新研發出櫻花、宇治抹茶的和風口味，另外台南的辣椒餅，今年已經是第12個年頭，口味從3種變8種，到現在已經有11種口味，甚至研發出辣椒口味的冰淇淋刺激購買慾。
小小口享用眼前甜點，因為這一份屏東潮洲的暢銷起司派可得來不易。
顧客：「(內用)要等30、40分，要等個好幾個月，所以就直接開車來買。」
點餐區顧客一個接一個，就怕客人不耐久候，不管是整盒的單片的裝袋速度可得要快，沒猜錯這裡就是被網友暱稱為淇淇蛋糕的店家，在太陽花學運時全台熱賣網訂得等3個月，現在呢？
起司蛋糕業者：「6吋的，已經接到5月份了。」
還是得等上兩個月，3吋版更是要等到7月才有機會訂到，雖然一樣搶手但是業者還是不斷推陳出新，迎合和風甜點襲台，老闆鹽漬櫻花口味是最新研發限量，抹茶派上還把紅豆麻糬跟起司結合，而藍莓生巧克力派則是下午茶最熱銷。
台南辣椒餅店員：「起司要嗎？」
台南特殊的辣椒餅，上市12年至今依舊熱銷，本來只有網路熱賣，為了滿足消費者開始設置店面，還發揮創意吸引新客人，把辣椒粉跟冰品結合，做出奇妙的鹹辣椒霜淇淋。
小朋友：「我吃甘梅的，有點鹹鹹酸酸的感覺。」
原本1998年只有研發8個口味，業者持續發揮創意又把梅子跟辣椒結合，研發出香酥甘梅以及川辣口味，甚至還有墨西哥辣味豌豆酥，另外也廣納消費者意見，讓外包裝更精緻化，把小零嘴變成禮盒，色彩依舊鮮豔亮眼。
台南辣椒餅業者李威辰：「每年平均都有30%的成長。」
不管是香酥辣椒餅還是超濃起司蛋糕，熱賣的這幾個年頭業者持續研發新口味，台灣一年烘焙業商機高達900億，業者多如牛毛不隨時發揮創意，保持新鮮感就很容易被取代。
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