食品原料頻頻出問題，最倒楣的除了消費者，應該就是「麵包烘焙業」了，天氣逐漸變冷，冬天原本是銷售旺季，但光是台北市，烘焙業十月份業績比去年少三成，鳳梨酥也有一成，民眾選麵包，疑問比買的多。尤其是台式麵包店在這次危機中，受害最深。
可頌麵包新鮮出爐，師傅緊盯烤箱時間，另一邊還得切洋蔥，積極備料。精緻烘焙工坊牆壁上貼滿訂單。進入11月，烘焙業生意應該都很旺。老闆卻聽說同業們風雨飄搖。
麵包店師傅黃威勳：「當然有像周遭開麵包店同事，他們多少會抱怨，就是覺得說業績被影響到，首當其衝就是像一些蔥花麵包，可能就是說整個會滯銷。」
受到食安風暴衝擊，麵包店要站穩腳步，推菜哺蛋鹹豬肉，創意品項已經不夠。麵包店師傅黃威勳：「消費者取向就是未來『低油低糖』，比較訴求健康那一方面，選擇一些原物料，當然會再更嚴格把關，甚至於會找到國外的廠商說，你要給我檢驗報告，我才敢跟他們進貨。」
民眾：「(店家)是用哪一家油跟牛奶，至於買什麼我也都會先問。」
商品介紹，上頭添加物越少越好，健康遠比「表面」美味重要。中秋過後烘焙旺季，創意麵包店，民眾選「品質」，高價能夠接受傳統麵包店，又該怎麼辦。麵包店業者李美枝：「會問說你們這個，用的是什麼油，就故意放一桶讓客人知道說，你們用的就是這種油。」
特大桶奶油不在廚房裡，位置出現麵包旁邊，台式烘焙業直接秀「原料」，因為顧客擔心從沒停過。麵包店業者李美枝：「客人不來光顧那是最嚴重的，原料都還可以自己吸收，像那個進口奶油從以前，一桶1800漲到5800的時候，我們也是繼續用。」
麵包店店長施雅方：「﹝客人﹞他會比較不那麼放心的下手，你就是要去跟客戶解釋，拿出我們的油讓他看一下。」
老字號麵包店靠品質撐過冬天戰場，但光是10月份，台北市烘焙業績比去年少了三成，鳳梨酥也有一成根據公會表示，全台600多億商機，如今大受影響，許多店家搖搖欲墜。麵包店店長施雅方vs.記者：「今年你們會預期達到成長目標？今年是還沒，因為可能就是其實沒有降就要很感恩了這樣子。」
幾分甜麵包行銷總監李慧珊：「冬天來講本來是麵包的一個大產，應該是一個銷售很好的一個時間，可是目前現在看起來，一般的麵包銷售的品項，就沒有數量就沒有這麼好。」
連鎖業者幾分甜前陣子才推「無油麵包」，企圖力挽狂瀾，一線業者感受深刻，10月採購數據，食品紡織類下跌4.5個百分點，六大製造業中跌幅最慘，其實從2008年，糖、油原物料飆漲，烘焙業撐過去2012年，電費、物價，再漲一波直到現在，食安風暴，烘焙業第三波危機，只能靠業者努力找回信心。
Blueseeds天然初萃精油
