光是鳳梨酥年產值就上看250億，不過觀察每年成長僅維持1成，就怕消費者膩了，台灣的烘焙業者發揮創意，用甜桶餅皮包入牛軋糖做成創意夾心，還把西式的馬卡龍，融合中式的牛軋糖內餡，中西合併的新口味，日銷破百盒，更搶在烘焙展前曝光，成為新一代台北特色伴手禮。
記者：「台灣的伴手禮，第一個妳想到的是？」民眾：「鳳梨酥。」
鳳梨酥、老婆餅，說到台灣伴手禮，民眾第一個想到的都是這些，四四方方一成不變的造型，不僅口感好膩，視覺更進入倦怠期。咖啡、櫻花粉，各色粉嫩嫩的夢幻馬卡龍，夾著濃郁內餡，仔細瞧，裡面包的不是扁塌塌的西式奶油，而是改搭香Q有嚼勁的牛軋糖，試營運不到一個月日銷百盒，營收破百萬。
烘焙業者楊嘉明：「結合時尚跟台北城市的發想，然後希望這個產品能走到國際，我就研發出一款可以搭配覆盆子口味的牛軋糖。」
民眾：「就比較特別，裡面包的跟一般馬卡龍不一樣。」
甜筒脆皮繞成一圈變外衣，內餡同樣改用一整條牛軋糖，業者們調整口味，觀察牛軋糖一年產值超過10億，但和鳳梨酥面臨同樣問題，傳統單一口味難吸引消費者，持續買單，改用西式馬卡龍甜筒當作外皮，中西合併重新行銷包裝，進攻內外銷市場。
北市糕餅公會理事長高垂琮：「另外一個伴手禮的產生，而且能夠在業界裡面，希望能夠提高兩成到三成的業績。」
國民美食鳳梨酥，雖然年產值攀升到250億，不過面對主力市場飽和，每年僅維持一成左右成長，以牛軋糖為基底的創意伴手禮紛紛出籠，要再創下一個金磚奇蹟。
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