在吳寶春師傅獲世界大獎肯定後，烘焙師傅在台灣的地位彷彿一夕暴漲，投入這一行的年輕人一度比以往踴躍，不過一天得工作10個小時以上，要磨出純熟的技術，成為師傅獲取5萬或更高薪，至少得花3到5年。但也因為要熬一段時間磨基礎工，投入的年輕人能留下的不多，資深烘焙師傅擔心再過幾年，又會出現斷層。
打開烤箱，一整車的金黃月餅完成了，但這只是萬分之幾，中秋節是烘焙業的黃金時間，休息是奢侈的，每天得像這樣站著工作10個小時以上，一字排開，從學徒到師傅，分工合作手沒停過，攪拌麵糰、分割、包餡到整形等，連麵團該怎麼放都很講究，每個工作項目代表一種職位，想成為優秀的烘焙師傅，這些全都得會。
洪師傅投入這一行26年，現在管理10家連鎖麵包店、2百多個人，每年還要抽空安排時間進修，才能推陳出新研發新口味，時間換來技術和地位，像他這種等級的師傅月薪8萬以上，年薪百萬不是問題，但想和他一樣，學徒入門薪水20k左右，清理模具、打餡料等，從頭學起 ，接著三手再到二手30k，技術逐漸成熟，最後變成師傅級，至少都有5萬到6萬的待遇，烘焙師用麵糰揉出自己的未來。
每天忙得焦頭爛額，職業傷害在所難免，歷經磨練，手藝才能成長，雖然烘焙業大餅不斷擴張，但資深師傅說，現在很多年輕人吃不了這種苦，就連本科系的也會嫌辛苦中途放棄，如果10個人同時來，最後能夠留下3位就算不錯，學徒不好找，就怕過幾年麵包師傅會出現斷層，好手藝也沒人傳承。
TVBS網路新聞整理報導
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