買下胖達人8家店設備的鼎尚餐飲公司，董事長是世新大學資管系教授廖鴻圖，今天接受TVBS獨家專訪，首度現身在鏡頭前，外界都很好奇，教授怎麼會跨足烘焙業，廖鴻圖表示他是學校產學中心的主任，產官學都很熟，和胖達人的經營團隊沒有關係，也不認識，只是一群教育界和科技業的好朋友們，一起投資烘焙業，被問到是否擔心胖達人帶來負面觀感，廖鴻圖有自信地說，他們是全新品牌和團隊，胖達人這個招牌，對他們是沒價值的。
TVBS記者王薏絜：「買下胖達人8家設備的鼎尚，松江門市這邊正緊鑼密鼓地趕工，未來這邊會設計成一個拱門式的窗戶櫃台，方便通勤族和過路客買早餐。」
旁邊就是捷運站出入口，未來要開拓早餐市場，要擺脫胖達人，創造新品牌形象，師傅們趕工裝潢，2月底才簽約，松江門市預定3月7日開幕，時間壓力很大，TVBS獨家專訪到新老闆廖鴻圖，外界好奇，為什麼他是教授卻跨足烘焙業？
世新大學資管系教授廖鴻圖：「這個實際上我是主導者，尤其我是學校對外產學的窗口，所以產業界也很熟悉，產官學我都算很熟悉，因為我在這個產業界，幾乎都是已經20、30年了。」
不只是資管系老師，還是世新創新與產學中心的主任，廖鴻圖和教育界、科技業的朋友一起投資，他強調自己和胖達人的經營團隊，完全不認識。
世新大學資管系教授廖鴻圖：「不會沿用他們的招牌，因為我們只是買設備，我們不是要沿用胖達人這個品牌，因為這個品牌對我們而言、對我們而言，它是沒有價值的。」
全新品牌出發，太陽王路易未來會做複合式餐飲，將會和咖啡結合，還要開烘焙教室，讓愛好麵包的人能學習。
世新大學資管系教授廖鴻圖：「我認為產品是無辜的，員工也是無辜的。」
認為好的員工和產品該留下，也會成立食安委員會把關，商業經營外，也希望投入教育理念，回饋社會，學者變老闆，有自信創立嶄新品牌，成為烘焙業不一樣的生力軍。
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