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速食偽裝高檔料理 美食家讚天然有機
炸雞、薯條、漢堡常因為高熱量，被視為是垃圾食物，不過荷蘭有2個年輕人把速食店餐點做些精美加工與擺盤，拿到高檔餐廳美食展讓人試吃，結果現場美食家不但吃不出來，還不斷稱讚「真是天然有機的好食物」。2014/10/25 15:58 -
東京「野櫻莓」小而美 一次只招待8客人
日本東京有一家小而美的高檔料理餐廳，由一對夫妻檔共同經營，一個晚上只接待八位客人，想要光顧這家名叫「野櫻莓」的餐廳，幾個月前就得先訂位，這裡的日式法國菜從食材的挑選、切洗，到料理、擺盤，從頭到尾都由主廚一手包辦，去年它還入選「亞洲五十大最佳餐廳」，現在就透過鏡頭去吃美食。2014/09/05 21:40 -
三商巧福出包 「滷豬耳朵」含大腸桿菌
很多人喜歡吃滷味，不管是在小吃攤買當消夜，還是到麵店吃飯點來當配菜，但事先滷好的滷味，等客人點了再上桌，到底衛不衛生？新北市衛生局抽查轄內40家業者，不合格率高達2成，複查後居然還有2家被驗出大腸桿菌，其中，知名的連鎖店三商巧福就上榜，真空包裝送到店的豬耳朵，疑似在分裝擺盤過程遭汙染，業者低調稱是「個案」，會加強員工訓練。2014/09/02 18:49 -
習慣結伴「偶數」出門！ 港點3個不好分
不過你有沒有想過，為什麼港式飲茶的餐點，許多都是一式三個？主要是因為，廣東人吃飲茶是「一盅二件」，喝一壺茶、配兩盤小點心，每一盤份量大約是2到4個，但後來點心被做大一點，得考量成本，兼顧價格和擺盤，就變成現在，30-40樣港式飲茶的小點中，有高達8成都是一份三個！2014/08/28 18:46 -
正牌「到宅服務」 1成費項目多
但是真的有些時候，送餐是要收「服務費」的，一般最常見就是外燴業者，公定行情是餐點之外再多收1成，這1成服務費不能亂收，必須提供桌邊服務、現場烹調、或擺盤等服務，像是握壽司、爐烤牛排需要人員現切，或是必須擺設加裝酒精燈的保溫餐盤，才會多收取服務費，不過也有業者換個方式，採用「包套式」計價，用人頭評估餐點量，估出套餐價格，等於是服務費也算在內。2014/08/16 17:47 -
酒家菜50元！ 夏季溫泉靠美食吸客
到北投熱呼呼的溫泉泡湯，一向是冬天的活動，夏天溫泉區的業者怎麼拚買氣？就靠北投很有特色的「酒家菜」。過去是三五好友聚會喝酒的菜色，特色是華麗擺盤跟重口味料理，想吃還要揪團，對年輕人比較陌生，現在業者辦活動，打出只要50元銅板就能吃到，吸引人潮，現場還買得到美食和溫泉套票，或是低於5折的泡湯優惠，希望靠吃跟好康，刺激夏季買氣。2014/05/12 19:19 -
【好吃一點訣】啤酒酵母「滷泡」豬腳 肉質Q不油膩
豬腳浸啤酒，活酵母讓肉質更Q彈，新北市一名餐廳業者，主打「德國豬腳」，吃起來口感「外酥內軟」，原來好吃秘訣在豬腳料理過程中，主廚以鮮釀的大麥啤酒浸泡、醃製，各一小時，由於啤酒含有活酵母，讓肉質嚐起來不油膩，豬腳擺盤上桌前，還會噴上黑麥啤酒增加香氣。2014/03/25 20:07 -
〈獨家〉水果「切」出商機！ 手工處理裝盒價翻倍
不管是在夜市裡，還是超商或是網路，水果盒選擇多樣，普通的一盒30到50塊錢就有，貴的則有上千元，挑選的水果等級不同，自然售價也不同，如果以市面上最普通的簡單50元水果盒來算，成本價不到一半，也就是因為加上了手工清洗、切塊、擺盤，價格翻倍漲，市場需求量大、利潤高，也讓水果攤切出龐大商機。當然如果不怕麻煩，自己買回家，不只處理過程看得見很安心，還能省至少一半的費用。2014/03/06 19:10 -
彩色蘿蔔產值高 年銷2600公噸
一般在市面上，只有常見的胡蘿蔔和白蘿蔔，而在雲林縣東勢果菜生產合作社，從日本引進5種顏色的蘿蔔種子，種出黑、黃、橘、紅以及白色的蘿蔔，不只料理擺盤，直接生吃甜甜脆脆的口感，也很吸引愛養生的民眾，尤其賣最好的是紅色蘿蔔，主要外銷日本，光是一年賣出2600公噸，產值就超過5千萬台幣，今年也會陸續在國內拓增更多通路販賣。2014/02/27 19:27 -
300萬最貴情人節套餐 金箔松露入菜
下個星期就是情人節，英國有業者推出了頂級情人節套餐，8道菜加上桌邊服務，要價台幣300萬，用的全部都是高檔食材，像是生蠔和白魚子醬，還把金箔加入燉飯當中，配上白松露、黑鮪魚跟和牛等等，搭配珍珠和精緻瓷器擺盤，讓情侶們來趟奢華的味覺饗宴。2014/02/05 11:47 -
擺盤好美！ 「花藝」火鍋店出現拷貝版
超相似的餐廳、菜餚，能不能提告呢？台北市一家火鍋店業者，會把食材精心擺盤，豬肉片能像是玫瑰花一樣上桌，甚至把火鍋料變成牛軋糖造型，特殊創意，打響知名度， 現在也出現另外一間相似度極高的火鍋店，甚至販賣一樣的商品，法界人士表示，由於現行法律，認為「食譜」不是是配方，無法經由科學驗證程序反覆檢驗，並不能申請專利，對此原創店家認為，有些菜，必須考量成本，也不一定學得來。2014/01/23 19:03 -
大到可捲壽司 巨無霸高麗菜一顆500元
高麗菜價格崩盤，每公斤跌到4.8元，市場上四顆50元，菜農全都苦啊哈，不過彰化有位農民，引進澎湖品種，種出巨無霸高麗菜，比一般大上5倍，一顆能賣到500元，超大高麗菜口感清脆，有餐廳直接把菜葉拿來當裝雞肉的盤子，蒸煮過後不但增添蔬菜甜味，擺盤更像是一朵高麗菜花。2014/01/13 20:10 -
報紙包漢堡？ 醬油印刷可食當擺飾
台北市一家知名美式餐廳使用報紙包漢堡，引起消費者質疑，油墨都不會沾到食物上面嗎？面對客戶這樣質疑，業者終於忍不住，特地把SGS報告，準備在店裡頭，只要有人提出疑問，就會出示書面報告，原來這看起來像是報紙的擺盤裝飾，其實是「大豆油墨」，成分類似我們平常食用的醬油。2014/01/04 18:50 -
和食料理、泡菜文化 同列世界文化遺產
日本和食和南韓泡菜，現在雙雙列入世界文化遺產，聯合國教科文組織這兩天在亞塞拜然召開會議，先後把日本推薦的和食文化和南韓泡菜，列入無形文化遺產，和食強調四季和地理的多樣性，同時也重視呈現大自然之美的擺盤，獲得委員會青睞，成為日本第22項無形文化遺產；而韓國醃製越冬泡菜的文化代代相傳，發揚街坊鄰里分享的精神，也同樣列入無形文化遺產的名單。2013/12/05 19:20 -
岡山羊肉美食賽 參賽者選油超謹慎
說到岡山最有名的美食就是羊肉料理，在地有300年歷史的壽天宮舉辦特色美食活動，要參賽者用羊肉和魚等在地食材烹煮，有參賽者將帶骨的羊肉下鍋油炸，炸的酥脆後切成小塊，搭配吐司和羊小排一塊擺盤，看起來非常美味，而這一次比賽很多參賽者是用油炸的方式來料理，大統油品出包，讓他們選油更謹慎。2013/10/27 13:27 -
【好吃一點訣】來吃「混蛋」！雞蛋+皮蛋+鹹蛋 混炒兩吃
您吃過「混蛋」嗎？台中這道人氣美食，是將雞蛋、皮蛋、鹹蛋，以3:2:1的比例，混在一起小火拌炒，炒的時間和火侯控制都是訣竅，擺盤後將炒蛋一分為二，分別淋上蕃茄醬和泰式酸辣醬兩種醬料，一盤兩吃，口感軟嫩，點菜率高居第一。2013/10/24 11:09 -
校園便當太花俏 裁判講評變上課
高雄市今天有一場校園便當料理比賽，選手都是餐飲科系的高中職學生，他們費盡心思做出各種主題便當，有法式、有日式、還有最夯的小鴨便當，看起來色香味俱全，不過評審可沒有隨便放水，除了發現學生擺盤沒有注意到衛生問題，有些做工或食材太貴太繁複也被認定沒有符合主題，講評像是在幫選手上了一課。2013/10/13 19:02 -
喝的到「整顆檸檬」 表皮易留農藥
很多食物裡面看得到檸檬皮，像是泰國菜，或是甜點擺上檸檬皮，甚至飲料也主打喝得到整顆檸檬，其實不是因為檸檬皮的營養價值高，而是檸檬皮的氣味會增加食物香氣，鮮綠色擺盤也漂亮，營養師說，檸檬皮和檸檬汁比起來，果肉裡的汁液富含維他命C，皮的營養價值低，也有殘留農藥的疑慮。2013/09/27 18:58 -
【好吃一點訣】豪華生魚丼 「珍珠」鮭魚卵甘甜襯美味，業者？
現在日本料理的新鮮海鮮丼很流行，大家都在比魚新鮮、豪邁，這家日本料理店，除了有大量鮮魚擺盤，看起來超豐盛豪華，他們還把鮭魚卵全部用獨家醬汁再醃過，讓味道偏鹹的鮭魚卵味道變得更甘甜，才不會死鹹，小地方用心，就讓自己的魚丼變得不一樣，炎炎夏日，不少消費者都喜歡吃冰涼生魚片，鋪在米飯上的生魚片丼飯，好吃一點訣，帶您來看台中這家日本料理店，他們的生魚片丼飯，除了用上大量的新鮮生魚片和海鮮，美味的祕訣，就是店家特製鮭魚卵，業者說，一般鮭魚卵味道都偏鹹，因此用醬油重新醃漬調味，做出來的鮭魚卵，色澤看起來就像珍珠粉圓，不但保留鮮味，吃起來甘甜不鹹，讓人胃口大開。2013/09/06 15:15 -
【好吃一點訣】豪華生魚丼 「珍珠」鮭魚卵甘甜襯美味
現在日本料理的新鮮海鮮丼很流行，大家都在比魚新鮮、豪邁，這家日本料理店，除了有大量鮮魚擺盤，看起來超豐盛豪華，他們還把鮭魚卵全部用獨家醬汁再醃過，讓味道偏鹹的鮭魚卵味道變得更甘甜，才不會死鹹，小地方用心，就讓自己的魚丼變得不一樣，炎炎夏日，不少消費者都喜歡吃冰涼生魚片，鋪在米飯上的生魚片丼飯，今天好吃一點訣，帶您來看台中這家日本料理店，他們的生魚片丼飯，除了用上大量的新鮮生魚片和海鮮，美味的祕訣，就是店家特製鮭魚卵，業者說，一般鮭魚卵味道都偏鹹，因此用醬油重新醃漬調味，做出來的鮭魚卵，色澤看起來就像珍珠粉圓，不但保留鮮味，吃起來甘甜不鹹，讓人胃口大開。2013/09/05 11:50 -
蔬菜拚盤賽！ 親子料理邊玩邊吃菜
小朋友如果偏食不吃蔬菜，怎麼辦？營養專家說，可以利用親子遊戲，像是做蔬菜拼盤，把各種顏色蔬菜變成調色盤，邀小朋友一起擺盤裝飾，參與料理，孩子會覺得自己動手做的食物更好吃，不知不覺也把紅蘿蔔、花椰菜通通吃下肚。2013/08/13 09:53 -
鐵板牛排避噴濺 開洞固定刀叉搭帳棚
「台式鐵板牛排」，牛肉搭配麵和蛋，到處都吃得到的國民美食，連「鐵板」都很有學問！最早期的「孫東寶牛排」在台北市開店時，使用了特製的「牛形鐵盤」，當年蔚為風潮，但因為凹凸不平，清洗不易，考量安全和方便性，逐漸改良成橢圓形，甚至長條形，還有人在鐵板上挖洞，方便擺盤，把出菜時間縮短到10秒之內，也能把叉子立在鐵盤旁邊，蓋上餐巾，避免熱油噴濺。2013/06/02 18:26 -
〈獨家〉鹽酥雞走精緻風 特色裝潢高腳杯擺盤，業者？
一般的鹽酥雞多半是小攤販，普通又簡單，但現在鹽酥雞也走精緻風，有業者在台北市東區，租下2棟大樓中間的畸零地，搭棚架擺桌椅，藍白色調，濃濃希臘風，所有食材都用高腳杯和試管擺盤，乍看就像是高級甜點下午茶，從英國留學回來的老闆，在飯店當大廚20多年後，決定經營從小吃到大的國民美食鹽酥雞，不侷限傳統油膩的印象，讓鹽酥雞走進店面，變得更乾淨，創造出不同的精緻風格。2013/04/03 15:07 -
〈獨家〉鹽酥雞走精緻風 特色裝潢高腳杯擺盤
一般的鹽酥雞多半是小攤販，普通又簡單，但現在鹽酥雞也走精緻風，有業者在台北市東區，租下2棟大樓中間的畸零地，搭棚架擺桌椅，藍白色調，濃濃希臘風，所有食材都用高腳杯和試管擺盤，乍看就像是高級甜點下午茶，從英國留學回來的老闆，在飯店當大廚20多年後，決定經營從小吃到大的國民美食鹽酥雞，不侷限傳統油膩的印象，讓鹽酥雞走進店面，變得更乾淨，創造出不同的精緻風格。2013/04/02 17:48 -
〈獨家〉點「甜螺」來透抽 菜單改未告知惹怨
在國內擁有二十幾家分店的古拉爵義式餐廳，遭到民眾投訴點了一份甜螺義大利麵，上桌時卻看不到半塊甜螺，反而是換成透抽，原來店家私下換菜單，卻沒有事先告知顧客，而且其他麵食的主菜，也很明顯比菜單上的圖片少很多，民眾感覺受騙，店家事後表示因為甜螺斷貨，才緊急更換菜單，沒事先告知表示抱歉，至於菜單上的照片和實際有落差，業者表示，這只是擺盤效果造成視覺落差。2013/03/31 18:35
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