「台式鐵板牛排」，牛肉搭配麵和蛋，到處都吃得到的國民美食，連「鐵板」都很有學問！最早期的「孫東寶牛排」在台北市開店時，使用了特製的「牛形鐵盤」，當年蔚為風潮，但因為凹凸不平，清洗不易，考量安全和方便性，逐漸改良成橢圓形，甚至長條形，還有人在鐵板上挖洞，方便擺盤，把出菜時間縮短到10秒之內，也能把叉子立在鐵盤旁邊，蓋上餐巾，避免熱油噴濺。
店員：「先生，不好意思喔！厚切牛排。」
牛排上桌了，除了能這樣擋熱油，還能這麼做。牛排店業者：「有客人把叉子放這邊，然後就把它蓋起來。」
就像鐵盤上搭起小帳篷，熱油噴濺完全阻隔，不會噴到自己和對面用餐的人，能這麼做全靠鐵盤旁邊這2個小圓孔，而且它們還有加速出餐的妙用，時間不用10秒鐘，動作能這麼快，也是因為鐵盤上的圓孔，只要1支鉤子，就能串起5個加熱到300度的盤子，迅速擺盤，確保10秒內出餐，肉才不會變老。
牛排店業者：「(以往)台灣的牛排館，都是用那種牛的形狀的(鐵盤)，那種牛的形狀的話，第1個比較有立體感，但是清洗不方便，夾的過程中你可能會掉下去；但這個(有洞的)，就不會了。」
鐵板牛排是台式吃法，始祖就是1970年在台北市開張的「孫東寶牛排」，當時鐵盤子做成牛的形狀，是五、六年級生的共同回憶，但盤子凹凸不平，不好清洗，之後改成圓形，或是橢圓形，比較好端好拿，近年來還有店家使用長形鐵板，盛裝面積變大。
台灣人吃西餐第1選擇是牛排，1年可以吃掉2千萬份排餐，創造超過70億商機，牛排市場是兵家必爭之地，也難怪連鐵盤也要用巧思改良再升級。
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