但是真的有些時候，送餐是要收「服務費」的，一般最常見就是外燴業者，公定行情是餐點之外再多收1成，這1成服務費不能亂收，必須提供桌邊服務、現場烹調、或擺盤等服務，像是握壽司、爐烤牛排需要人員現切，或是必須擺設加裝酒精燈的保溫餐盤，才會多收取服務費，不過也有業者換個方式，採用「包套式」計價，用人頭評估餐點量，估出套餐價格，等於是服務費也算在內。
撲滿起司，烘烤的麵包鹹點，或是包著滿滿生菜的小春捲，這些迷你版的餐點，擺了滿桌，是下午茶最愛，就是這個送上動作，和這個可以放酒精燈保溫的橢圓鐵盤，就是這些器材，讓「外燴」跟「外送」有了差別。外燴業者Jerry：「坊間的業者，他收取這個1成的服務費，可能包含你桌邊服務的一些人員，或者是餐具，或者是一些擺設等等，比如説一些現烤、現切牛排，或者是現握的一些壽司。」
因為送餐過程，多了幾道程序，內容餐點，除了烘焙還有帶有湯汁的熱菜、燉肉等等，有些業者會加收1成服務費，其中服務範圍，包括擺盤、桌邊送餐、或是現場烹調。
額外費用，不見得用服務費來收，也有包套式，估算個人用餐量 ，以人頭計價來計價，也是額外收費，除了料理和運送過程，有了額外的服務，收起服務費才合理。
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