一般的鹽酥雞多半是小攤販，普通又簡單，但現在鹽酥雞也走精緻風，有業者在台北市東區，租下2棟大樓中間的畸零地，搭棚架擺桌椅，藍白色調，濃濃希臘風，所有食材都用高腳杯和試管擺盤，乍看就像是高級甜點下午茶，從英國留學回來的老闆，在飯店當大廚20多年後，決定經營從小吃到大的國民美食鹽酥雞，不侷限傳統油膩的印象，讓鹽酥雞走進店面，變得更乾淨，創造出不同的精緻風格。
紫色試管、高腳杯、純白瓷盤，搭配格紋桌巾，一整桌擺盤BLING BLING，一個個下午茶托盤，繽紛上菜，大廚露一手才知道，葫蘆裡賣的是鹽酥雞。
四季豆、茄子、醃漬雞肉、銀絲卷，食材下鍋，國民小吃鹽酥雞這回成了下午茶拼盤，和其他鹽酥雞比較，不同於一般路邊攤，食材全攤在桌上，簡單紙袋包裝，這間位於東區的鹽酥雞攤，走精緻風格。
租下2棟大樓中間的畸零地，搭棚架擺桌椅，小夾縫做生意，藍白色調，鹽酥雞攤飄希臘風，從國外留學回來的老闆，在飯店當大廚20多年，獨立門戶，是想發揚從小吃到大的國民美食。
民眾：「很精緻，一般鹽酥雞感覺好像都很油、很不健康，可是這裡是屬於少油式料理，有點日式的風格，在東區這個地方，一個這麼小的位置上面，還有這麼精緻的一個擺設。」
鹽酥雞業者：「我想要讓我的東西，可以像餐廳一樣，雖然它只是一個鹽酥雞，只是一個路邊攤。」
平民美食也能進軍餐桌，根據資料顯示，鹽酥雞起源於1975年，有業者在西門町商圈擺油炸小攤，位置就在早期「巴而可百貨」附近，當時周邊商業活動熱絡，生意相當好，後來鹽酥雞由攤販進階成店面，企業化經營，有的還發展連鎖店，全省加盟，超過3000家。
業者保守估計，全台灣鹽酥雞攤販數量破萬，生意好的攤子，1天得用500斤雞肉，月入20、30萬跑不掉；鹽酥雞從小攤到高檔店面，平民美食，發展跟上時代腳步。
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