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TVBS米蘭世博直擊 「未來食物」在地食材
食物安全和糧食危機，是全球關注的焦點，也是這次米蘭世博的主題，有人致力于發明「未來食物」，也有人倡導應該回歸自然，只吃在地食物的「慢食運動」，雖然科技無所不在，但他們強調「要用科技回歸傳統」2015/05/05 22:05 -
博物館新亮點！ 在地食材和法式料理展現台灣水準
(網路新聞中心／沈俐萱) 誰說台灣博物館沒有好餐廳？位於宜蘭的蘭陽博物館內，有台灣第一家在博物館內的餐廳，找來畢業於法國FerrandI高等廚藝學校、曾在米其林三星級餐廳工作的李奕瑋來設計菜單，要讓台灣博物館和國際優秀的博物館一樣，除了接待遊客外，更有高水準、高品質的美味料理2015/03/19 20:44 -
不是幾米咖啡廳！ 首家「幾米概念店」座落華山
(網路新聞中心／沈俐萱) 走進餐廳，天花板是一幅幅幾米的畫、館內販售幾米的商品，坐下來喝杯飲料，有幾米作品鑲嵌在餐桌上，但這裡卻不是幾米餐廳！新開幕的幾米品牌概念店「故事團團轉Never Ending Story」不是幾米主題咖啡廳，而是以幾米品牌的精神，結合幾米故事繪本、展演裝置、商品設計和台灣在地食材特色料理的幾米品牌概念店「故事團團轉Never Ending Story」2014/12/25 13:10 -
醉了！石垣島最in吃法 一口酒一口菜
(網路新聞中心／記者沈俐萱 石垣島採訪報導) 自從台北-石垣島直飛後，使得石垣島附近的離島包括竹富島、小浜島、西表島等也名氣大開，3座島上除了風俗民情各有特色外，當然美食也是充滿在地特色，因為八重山的離島上，資源並不是很豐富，進口食材不多，因此絕大多數的美食都是融合在地食材所變化出來的，每一口都能吃到濃濃的琉球風味。2014/11/18 18:32 -
美食展在地食材 展現英國飲食文化
英國美食除了大家熟悉的英國茶，其實還有更多好吃的食材。2014/10/19 10:01 -
咖啡節開跑！ 「蕃薯」、「柳橙」創意特調吸睛
(網路新聞中心/沈俐萱) 喝咖啡已經成為許多都市人，生活不可或缺的元素之一，而「2014台北咖啡文化節」將在明天（18日）登場！除了規劃中美洲文化特色主題專區外，更將台灣在地食材「番薯」加入咖啡，特調出「啡你莫薯」，令人驚豔；也有遊樂園業者選用當地咖啡豆和柳橙，變化出獨特滋味。2014/10/17 15:35 -
名廚江振誠返台 推「台味」新概念
台灣的美食形象因為最近的餿油事件蒙上陰影，但出身自台灣的米其林廚師江振誠，卻選在這個時候，與美式餐廳龍頭赫士盟集團聯手，要打造在地食材的料理，江振誠雖然經常在法國、新加坡等國家飛來飛去，但每次回到台灣，他都發現台灣其實有人才、有好食物，因此未來的新形態料理，不會複製他的米其林餐廳，而是要帶出食材的價值，發展台灣特色。2014/09/17 13:37 -
〈獨家〉當農夫樂+名店指定 在地農產熱銷
能辦一日農夫活動，高雄在地食材的品質，當然不能太差，實地走訪，發現真有不少店家，都指定要用高雄的特色食材，像是一家知名餐廳，就把高雄茂林的紅藜，加到太陽酥裡，店家特別強調，因為高雄茂林日照充足，水氣也剛剛好，才能長出最漂亮的紅藜，另外，也有店家用金鑽鳳梨，做成特色雞胸麵包，帶到國外參加比賽，平均下來，用了高雄在地食材的店家，生意比起沒有用在地材料的店家，好了一倍以上。2014/05/26 17:36 -
「私房菜端上天」 名廚PK在地味
航空業者忙著跟客人製造美味關係，為了幫經濟艙換新菜色，從北部中部南部東部，找來四家最具代表的人氣餐廳主廚，端出拿手私房菜，將宜蘭蔥、南投野薑花等在地食材做成飛機餐，換菜頻率變高了，關鍵就在，業者做過調查，每換一次新菜色，服務滿意度就會增加5%，花大錢找名廚助陣，算是相當有效的投資。2014/02/27 20:47 -
餐飲靠霜淇淋加持 冰機熱賣抬3成業績
以前吃霜淇淋，幾乎只有香草和巧克力口味，但最近越來越多元，許多店家原本不賣冰，也買了「霜淇淋機」回來，和自家商品結合，有生機飲食店，開發「萵苣霜淇淋」，還有甜點店把霜淇淋放在可頌裡，而最多的是利用新鮮水果或在地食材，和牛奶充分攪拌，做出來霜淇淋，業者希望透過霜淇淋加持，提高產品價值，也增加來客數，不過也促使霜淇淋機器廠商，業績和詢問度增加了3到5成。2014/02/27 20:38 -
年菜DIY！ 「在地食材」新鮮又省錢
過年圍爐吃年菜，要怎麼吃的經濟又實惠，其實在家DIY也是不錯的選擇！像是進補的麻油杏菇松阪肉，餐廳售價680元，如果在家自己做，可以把松阪肉換成口感類似的里肌肉，價格整整少了2/3，另外，民眾到年貨大街辦年貨，也必須特別留意，北市府抽查迪化街的筍乾和竹笙，不合格率幾乎百分百，要如何避免踩地雷，專家建議，顏色太白太鮮豔以及氣味刺鼻的食材，最好不要購買。2014/01/23 22:50 -
台中法餐女主廚 獲選亞洲最佳女廚神
台中一家法式餐廳女主廚陳嵐舒，獲得「世界50最佳餐廳」評選委員，評選為「亞洲50最佳餐廳」的最佳女主廚，成為台灣首位獲選的女主廚，她善於利用台灣在地食材，融入法式餐點中，賦予法式料理亞洲特色，像是用豆腐乳和雪菜做法式餐點，獲得評審青睞。2014/01/15 15:51 -
冬瓜皮做燒賣！ 日式台味廣東菜奪金
以冬瓜肉的薄片取代麵皮，做成櫻花蝦燒賣，吃起來是什麼風味呢？嘉義有一名日式料理廚師，就是用台灣在地食材，包括鹿野黃金雞、民雄鳳梨，以日式手法做廣東菜，參加去年底在馬來西亞舉辦的國際金廚賽中，讓評審驚豔，打敗了200位選手，奪得特級金牌。2014/01/15 11:20 -
【善耕台灣】龜毛選食材 「台灣漢堡」看得到堅持
被稱作台灣漢堡的大腸包小腸，過去並不被歸類在健康食物，但是有一位老闆娘，努力想改變既定印象，不僅選用的是溫體豬，還只選用最沒有農藥的在地食材，連香菜、蒜頭等配料也一點不馬虎，老闆娘過去還曾是一名媒體記者，但因緣際會踏入大腸包小腸這一行，有痛苦、有心酸，但不變的是對自己工作的堅持。2014/01/11 07:45 -
小黃瓜慕斯、蕃茄泡芙 蔬菜入甜點夯
蛋糕也能用蔬菜做是真的嗎？因為食安風波，擔心許多加工食材吃進肚，現在就有日本廚師，全選用台灣在地食材，把小黃瓜、冬瓜、竹筍也拿來做蛋糕慕斯，用蕃茄泥來做泡芙內餡，吃甜點還有清淡蔬菜甜味，也讓不愛吃甜的民眾接受度大增。2013/12/01 19:06 -
岡山羊肉美食賽 參賽者選油超謹慎
說到岡山最有名的美食就是羊肉料理，在地有300年歷史的壽天宮舉辦特色美食活動，要參賽者用羊肉和魚等在地食材烹煮，有參賽者將帶骨的羊肉下鍋油炸，炸的酥脆後切成小塊，搭配吐司和羊小排一塊擺盤，看起來非常美味，而這一次比賽很多參賽者是用油炸的方式來料理，大統油品出包，讓他們選油更謹慎。2013/10/27 13:27 -
【2014新東京】日本廚師秀創意 法式料理融東洋味
「2014新東京」系列報導，今天要為大家介紹第一位在有著「法國料理奧林匹克」稱號的博古斯全球料理大賽中，拿下第三名的日本主廚濱田統之，雖然製作的是法國料理，不過濱田卻擅長使用日本在地食材，讓自己的料理有更多東洋風情，他認為只有東西合壁才有機會在國際舞台上和各國高手一較高低。2013/09/10 09:21 -
【一步一腳印】在地食材冰淇淋
經營之神王永慶曾說，「賣冰要從冬天賣起」，他說的是，創業要從艱難的環境做起，劉軒如不但就是，從冬天開始賣冰，而且開店的那一年冬天，還是她度過最寒冷的冬天，合夥人投資3個月就抽腿，留下大批債款、原料，讓她跟供應商關係緊張，叫不到貨，小妮子沒被打倒，她想到，台灣的水果不就是她最好的靠山，於是她開始走遍全台，找尋素材。2013/08/04 22:31 -
吃酸菜鍋推「服貿」 王郁琦餐廳開講
為了推銷服貿協議，陸委會主委王郁琦專程到火鍋餐廳，一邊品嘗熱騰騰的酸菜白肉鍋，一邊和業者解釋開放大陸餐廳來台，兩岸更多貿易往來，對台灣是利大於弊；老闆夫婦舉自家招牌菜為例，在地食材就是最好競爭力！2013/06/29 21:25 -
「早反攻大陸了！」 業者實力強不怕開放
兩岸簽署「服務業貿易協議」，食衣住行幾乎全開放，不少台灣服務業「挫著等」，但其實比較起來，台灣原本就是服務業當招牌，包括早餐，早早就已經進攻大陸市場，開起連鎖店，飲料也一樣；而在台灣還會運用在地食材當原料，便當業更是講求現做現炸，相對於大陸業者要打價格戰，勢必得在原料上做調整，可能得用濃縮或冷藏，大量生產，未必符合台灣人胃口。2013/06/22 19:34 -
婚宴展 名廚阿基師精心打造喜宴料理
有別於5星飯店高檔食材，阿基師採用的是台灣在地食材，呈現國宴級台灣味的料理。2013/05/18 00:51 -
手工Pizza皮蛋入味 在地食材增口感
手工製作的薄皮披薩口味越來越多元，宜蘭有披薩業者推出在地化的披薩料理，在餅皮中加入宜蘭當地的鴨賞，就連羅東出產的皮蛋也成為披薩的餡料，軟嫩的皮蛋加上披薩，讓口感更加有嚼勁，另一家業者則是利用宜蘭知名的三星蔥入味，蔥的味道加上窯烤的烘烤方式，讓手工披薩的口感被襯托的更加美味，挑戰消費者的味蕾。2013/05/01 19:16 -
〈獨家〉賣古坑咖啡店多 業者裝潢、接駁車攬客
雲林古坑咖啡遠近馳名，全盛時期有一百多間咖啡店，競爭激烈，由於每一家都賣古坑咖啡，沒有「特色」的店，很難經營下去，最近光是古坑大街上，就關了7、8家店，有咖啡業者，大量使用在地食材，搭配特色料理，另外不再被動等客人上門，而是採取主動攬客，開接駁車到民宿載客人去喝咖啡，業績因此成長2成；還有咖啡業者砸錢裝潢，將咖啡廳建築，融合希臘風格，吸引遊客上門消費。2013/04/14 17:57 -
尾牙當婚宴辦！送樂園門票 每桌6999元
在遊樂園也能辦婚宴，台中一家樂園飯店推出12道春酒宴，吸引企業辦尾牙，但有新人看準這一桌不到7000元的價格，把尾牙宴當婚宴請客，他們認為，這樣比飯店宴客還便宜將近40萬，但和飯店菜色比一比，還是有不同，樂園尾牙宴大部分使用大甲芋頭、米糕等在地食材，偏向傳統辦桌口味，而一般星級飯店喜宴則多半選高級海鮮、龍蝦等，價位上萬元，但新人還是認為佔到便宜，因為親友吃完喜酒，還能省800元門票，直接進遊樂園玩。2013/01/13 13:35 -
【MIT征戰錄】前店後廠、在地食材 台巧克力跨國賣
源自西方的巧克力，台灣人不僅賦予新生命，也賣到國外去，今天「MIT征戰錄」系列專題，帶您了解埔里1家巧克力品牌，如何從小鎮賣到四川成都以及泰國，這家店標榜「前店後廠」概念，工廠一定蓋在店面附近現做現賣，另外到每個地方都要找出當地食材，像是到四川，巧克力裡加辣椒，在泰國則賣香茅和榴槤口味，技術轉移，在國外開了近20家店。2012/12/14 19:39
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