蛋糕也能用蔬菜做是真的嗎?因為食安風波,擔心許多加工食材吃進肚,現在就有日本廚師,全選用台灣在地食材,把小黃瓜、冬瓜、竹筍也拿來做蛋糕慕斯,用蕃茄泥來做泡芙內餡,吃甜點還有清淡蔬菜甜味,也讓不愛吃甜的民眾接受度大增。
蛋糕櫥窗中,不只是基本款的水果巧克力蛋糕,其中綠色蛋糕,不是抹茶口味,而是小黃瓜,把小黃瓜打成汁,做成小黃瓜慕斯,師傅上面還放了日本正統紅色麵條點綴,日本師傅把日本當紅的蔬菜蛋糕,也傳到台灣。
民眾:「甜甜的甜味,但是很清淡的感覺。」
還有這一款,紅色的奶泡,不是草莓口味,而是新鮮的蕃茄打出來,上面再搭配蕃茄果粒,酸酸甜甜也很夯,至於這款豆腐慕斯,上頭放的是水煮出來的冬瓜,還搭配日本黑豆,吃了不甜膩,成了女生最愛。
民眾:「上面是抹茶,下面是竹筍,感覺兩種很衝突性搭配起來,但是蠻好吃。」
日廚翻譯:「巧克力味道比較重,青菜比較清爽,兩個很難做結合,因為蔬菜味道會被蓋過去。」
往甜點都主攻女性市場,現在日本廚師,全選用台灣在地食材,小黃瓜、胡蘿蔔和冬瓜搭配,開發成中日風味甜點,講求養生外,甜度也降低,也讓不愛吃甜的民眾更能接受。
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