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日本發明「無鹽味噌」 不會鹹吃的健康
日本的調味料當中，味噌可以說是最具代表性，為了抑制細菌，味噌在製作過程中都會加入大量鹽巴，不過注重健康飲食的人越來越多，實在不敢吃太鹹，日本現在研發了一種「無鹽味噌」。2013/10/16 21:39 -
醬油麥芽糖醃番茄 去除土味更甘甜
大家都知道，番茄營養價值高，但也有人覺得番茄有土味，不好吃，日本業者發現，用「白醬油」和「麥芽糖」去醃番茄，不但可以突顯番茄的甜味，還可以去除不好的味道，甚至還有「味噌番茄」，口味相當獨特。2013/07/24 21:40 -
【好吃一點訣】擔擔麵「冰鎮」！味噌入醬 油麵條保Q彈，業者？
四川味的「擔擔麵」，大部分都用白麵條，靠芝麻醬、花生粉、醋和花椒調味，好吃一點訣，要帶您去看「冷的」擔擔麵，有師傅把擔擔麵作成「冷的」，麵條煮熟後直接用冰塊冰鎮，所以還一定要用「油麵」，才能保持Q彈口感，作成冷麵，特別加了「味噌」調味，也將花椒改成用「辣油」，創造清爽口感。2013/06/27 11:04 -
【好吃一點訣】擔擔麵「冰鎮」！味噌入醬 油麵條保Q彈
四川味的「擔擔麵」，大部分都用白麵條，靠芝麻醬、花生粉、醋和花椒調味，今天的好吃一點訣，要帶您去看「冷的」擔擔麵，有師傅把擔擔麵作成「冷的」，麵條煮熟後直接用冰塊冰鎮，所以還一定要用「油麵」，才能保持Q彈口感，作成冷麵，特別加了「味噌」調味，也將花椒改成用「辣油」，創造清爽口感。2013/06/26 11:46 -
躲禽流感！ 壽喜燒沾味噌、炒飯不加蛋
大陸禽流感疫情持續擴大，台灣民眾為了自保，火鍋店家就發現，點雞肉盤的人少了一半，會打生雞蛋配沙茶醬的也少了一半，甚至還有民眾到小吃店，點了蛋炒飯卻要求不加蛋；倒是有另類壽喜燒店不沾雞蛋，改撒其他調味粉，生意在這次風暴中不受影響。2013/04/09 19:12 -
南北球場擠爆 吃壽司放煙火集氣
中日大戰雖然小輸日本，但雖敗猶榮，這場精彩球賽，全台民眾幾乎都擠在電視機前觀看比賽，但更多人選擇到球場看大銀幕替中華隊加油，台南市立棒球場擠進上萬球迷，主辦單位發出600份壽司和味噌湯，球迷自備樂器吹奏來鼓舞士氣，而在台北新莊棒球場，有人剃光頭看球賽，比賽高潮還一起放煙火歡呼。2013/03/09 00:25 -
即溶包做湯頭 冬至懶人湯圓創意多！
星期五就是冬至了！不少民眾都想吃湯圓過節，不只賣湯圓的店家忙得不可開交，還有連鎖超市，估計每年冬至當週就能賣出一千萬顆湯圓，因此紛紛推出優惠搶市場，而民眾想吃得享受，不想太麻煩，利用即溶包就能變出好料理，像是八寶粥可以搭配小湯圓，芝麻湯圓也可以加進燕麥片，或是用味噌湯包，也能把鮮肉湯圓煮出另一番滋味。2012/12/20 00:34 -
傳承日本！獨「炒」味噌醬拉麵 汁多味美，業者？
內行美食要帶您品嚐從日本傳承而來的好手藝「長濱拉麵」，業者親自到九州拜師學藝，還自創「辣味噌醬乾拉麵」，迎合台灣人口味，特別的是這辣味噌醬加入肉末、辣椒，以及10幾種配料快炒，再淋在拉麵上，汁多味美，口感鹹中帶甜，還有水果的香味。2012/12/18 21:21 -
傳承日本！獨「炒」味噌醬拉麵 汁多味美
今天的內行美食，要帶您品嚐從日本傳承而來的好手藝「長濱拉麵」，業者親自到九州拜師學藝，還自創「辣味噌醬乾拉麵」，迎合台灣人口味，特別的是這辣味噌醬加入肉末、辣椒，以及10幾種配料快炒，再淋在拉麵上，汁多味美，口感鹹中帶甜，還有水果的香味。2012/12/18 12:43 -
拌飯香鬆百百款 日本正HOT撒味噌
拌飯香鬆，大家第一個印象一定都是芝麻、海苔，不過現在在日本，不但有味噌做成的拌飯香鬆，還有用真正草莓真空乾燥後，做成的甜香鬆，可以撒在冰淇淋上，讓小朋友吃得津津有味，甚至還有簡單的小工具，自己在家就能DIY做拌飯香鬆。2012/10/28 11:22 -
帝王蟹清蒸「冰鎮」 蟹膏如冰沙鮮甜
時序入秋，天氣逐漸轉涼，又到了螃蟹產季，今天的內行美食就帶您去新北市板橋，品嚐螃蟹大餐！除了有鹹香夠味的螃蟹味噌湯、蟹膏拌麵，但您吃過蟹膏冰沙嗎？店家將肥美帝王蟹清蒸後冰鎮，濃稠的蟹膏變成酥脆冰沙，入口即化，鮮味十足。2012/09/18 13:35 -
增添了異國風味 北海道料理加奶油
日本北海道是台灣遊客熱門觀光勝地，如果您去過北海道，應該有發現到，當地的美食其實沒有那麼傳統日本味，而是融入了許多西方料理，像札幌的味噌拉麵，就加了西洋食材的玉米和奶油，跟著「旅遊生活頻道」一起到北海道，嚐美食。2012/09/12 22:39 -
健康蔬果風 蕃茄日本酒挑戰味蕾
日本有研究指出蕃茄可以減肥，所以造成日本女性一窩蜂吃蕃茄，現在日本就有業者把握這股蕃茄商機，推出了蕃茄日本酒還有蕃茄味噌，在東京的巷弄內還出現蕃茄專賣店，不只有各式各樣的蕃茄，還推出法式蕃茄甜點，擄獲日本女生的心。2012/06/22 22:41 -
捨味噌沾醬 果汁機「打」中藥配燒烤
現代人講求健康養生，不希望吃進太多加工調味料，新北市新莊就有間燒烤店，捨棄燒烤的味噌醬，老闆把三奈、花椒、胡椒等中藥，以及金黃酥脆的蒜酥，和白米炒過的鹽巴，放入果汁機內，「打」出來獨門的中藥沾料，反而更能襯托食材的味道。2012/06/15 12:41 -
〈獨家〉嚇！魚湯藏鐵鉤 熊家豬腳遭客訴
屏東熊家萬巒豬腳聞名全省，但遭到民眾投訴，魚湯裡有魚鉤！雲林一位林先生，日前在店裡點了味噌鮮魚湯享用，結果其中一塊魚肉，竟然有3公分長的魚鉤，向服務員反應，還置之不理；其他餐廳業者說，魚鉤最容易卡在魚嘴巴或魚鰓，但只要清洗時多注意，並且拔除，就能避免消費者吃到魚鉤。2012/06/15 12:01 -
〈獨家〉啖章魚抗暑！ 涼拌、泡飯、添梅增食慾
氣溫飆破30度，日本習慣「吃章魚」抗暑，為了增加食慾，台灣業者引進關西口味章魚料理，還發明多種吃法，包含熬煮、涼拌淋上醋味味噌，或當成茶泡飯，業者指出章魚屬於夏季食材，裡頭「牛磺酸」能減少躁動焦慮感，所以日本人特別愛吃，台灣1星期就能賣上200份，比起其他季節料理，業績整整多出3倍。2012/06/10 19:22 -
吃了健康又美麗 發酵料理日本當紅
日本人最愛的味噌，做法是把大豆煮熟攪碎再加上麴菌發酵，有研究指出，吃這種發酵過後的食品對健康很有幫助，女生吃了還會變漂亮，所以日本現在流行吃發酵料理，有專門賣發酵料理的咖啡廳，還有結合「麴」跟日本甘酒的飲料店。2012/06/08 22:44 -
日本咖哩吹在地風 豆漿味噌都入味
咖哩是日本國民美食，在家也能自己煮，不過日本人向來熱愛地區限定的行銷噱頭，因此連咖哩也吹起在地風，把當地特色食材加入咖哩，出現各種專屬口味，有味噌咖哩、海藻咖哩，還有和牛咖哩，種類超過250種，打出在地招牌的咖哩，賣得嚇嚇叫。2012/03/30 22:27 -
烤一下！雙味噌鮭魚石狩鍋 濃味暖胃
今天的內行美食，帶您吃的是鮭魚石狩鍋，業者將進口的鮭魚頭放進烤箱烘烤，等到魚皮呈現金黃色後，再用日本信州味噌和白味噌調味當湯底，把蔬菜、豆腐等新鮮食材，放進沙鍋熬煮，讓湯頭更佳鮮美甘甜，魚肉入口即化。2012/02/17 11:35 -
洋女婿繼家業 日式味噌融入洋食
在日本大阪有家老字號的味噌店，第4代社長竟然是名英國人，這位老外社長和這間味噌店老闆女兒結婚後，開始愛上遵循古法，花2年慢慢發酵的傳統味噌，而這種比普通味噌風味更加濃郁的味噌，也被拿來與西式餐點做結合，不但有味噌麵包，還能和奶油、起士一起，做出味道獨特的法式料理。2012/02/07 22:19 -
〈獨家〉魚市像水族館！ 「站著吃」餐廳拚高檔
出現在台北漁市的「頂級魚貨市場」，其實是高級日本料理餐廳跨足漁產，一手打造的，租下600坪地，號稱引進日本「築地市場」的概念，不但設置41座魚池，有數十種進口和本土活海鮮；魚市的另一半邊，就是餐廳，找來日本壽司冠軍師傅，現場料理海鮮壽司、味噌魚湯等，用複合式概念挑戰市場，搶攻數十億的頂級魚市商機。2012/01/15 19:35 -
【新生‧名古屋】台灣拉麵紅到日本 名古屋受歡迎
「新生•名古屋」系列報導，今天要介紹名古屋最有名的拉麵，關東流行醬油拉麵、九州愛煮豚骨拉麵、北海道喜歡吃味噌拉麵，日本每個地方都有特色拉麵，不過在名古屋最有名的拉麵，卻叫台灣拉麵，原來這碗拉麵是台灣人發明的，請看TVBS記者郭展毓，來自名古屋的報導。2011/12/20 22:17 -
手工捏製麵疙瘩 Q彈口感像軟糖
今天內行美食要介紹「麵疙瘩」，明明中午才開店營業，但老闆娘每天都清晨4點多就開始準備，堅持全程純手工，老闆娘說揉麵、擀麵是基本功，重點是麵疙瘩滾水煮熟後，要急速泡冷水，再丟冷凍庫，如此一來淋上湯汁才不會糊掉，有顧客用吃軟糖比喻入口時的Q彈口感，而且口味選擇性多，其中招牌麻辣鴨血麵疙瘩，好多人一吃上癮，還有用日本口味改良的「豆漿、味噌」養生鍋，也是許多女性顧客的最愛。2011/10/27 10:29 -
災民吃米其林餐 法廚到災區加菜
過去3個多星期，日本避難所沒魚沒肉，災民三餐大多只吃飯糰跟味噌湯，長期下來，已經出現蛋白質缺乏，各國料理廚師決定到避難所幫災民加菜，包括日本料理大廚、伊朗廚師，甚至法國米其林三星大廚，也為災民準備一道米其林法國大餐，主餐吃的是肉醬馬鈴薯，餐後還有草莓布丁甜點。2011/04/07 19:41 -
慈濟志工災區煮咖哩熱湯 暖災民胃
在日本災區，因為缺水缺瓦斯，吃飯是件很不容易的事，幾乎只能吃乾糧度日，不過慈濟18名志工將食材帶到受災嚴重的日本茨城縣，克服萬難，煮咖哩飯跟味噌湯，一天現煮兩餐，讓民眾在寒風中感受到一絲溫暖。2011/03/17 14:53
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