日本人最愛的味噌,做法是把大豆煮熟攪碎再加上麴菌發酵,有研究指出,吃這種發酵過後的食品對健康很有幫助,女生吃了還會變漂亮,所以日本現在流行吃發酵料理,有專門賣發酵料理的咖啡廳,還有結合「麴」跟日本甘酒的飲料店。
發酵食品專門店店員:「讓您久等了。」NHK主播:「這全部都是發酵食品嗎?」店員:「這都使用了發酵過的調味料。」
日本最近掀起一股發酵旋風,據說發酵食品不僅對健康有益,女生吃了皮膚還能水噹噹,無論是義大利雜菜湯還是味噌豆腐,連麵線都要加上發酵過的調味料。NHK主播:「會越吃越多耶,好好吃。」
這股發酵風潮,也吹到了東京甜點第一戰區 自由之丘。麴飲料專門店店員:「這是麴飲料。」NHK主播:「謝謝,其實這裡是麴甘酒專賣店。」
自由之丘的這家飲料店就結合「麴」跟日本甘酒,讓傳統的甘酒變的五顏六色,除了草莓、橘子等果汁口味,還推出抹茶、芝麻等健康風味,挑戰日本人的味蕾。NHK主播:「喔,這個很甜,番茄的甜味都被帶出來了。」
特別的是,這家店的甘酒不含酒精,連小朋友都喝的很開心。日本民眾:「她全都喝光了,對小朋友來說很好喝。」
這群媽媽還組成了發酵女子俱樂部,定期舉辦料理大會,堅持什麼都要親手做。發酵女子俱樂部成員:「味噌也是自己做的比較好吃。」
今天的主題是 豆瓣醬,把蠶豆煮熟、剝皮再搗碎,加上麴粉、鹽巴跟辣椒,還得發酵3個月,好吃的豆瓣醬料理才能端上桌。發酵女子俱樂部成員:「這只有用鹽巴跟豆瓣醬去炒,嗯,好好吃。」
發酵女子俱樂部的成員說,雖然手續繁雜,但是想到把發酵食品吃下肚,不僅健康又能變漂亮,用再多錢也買不到 這種成就感。
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