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鮑魚干貝日本皆斷貨 港掀搶購潮
日本核輻射污染，從國內擴散到國外，日本的食品生產商欲哭無淚，大量進口日本鮑魚干貝的香港，現在面臨斷貨，饕客緊張再也吃不到高品質的日產鮑魚，開始搶購囤貨，還有人擔心輻射衝擊飲食經濟，日本傳統的飲食文化，有可能因此改變。2011/04/08 22:36 -
五星飯店窺秘 蔡辰洋親自下廚
日本宮城9.0地震，輻射危機仍未解除，連帶影響日客來台觀光人數，然而台灣一年高達556萬觀光人次的餐旅商機，仍是業者搶食的大餅，不僅台北的觀光飯店愈蓋愈多，也愈蓋愈高級。光是信義區目前營運和準備中的飯店就有7家，本週看板人物訪問到寒舍餐旅蔡辰洋，從希爾頓到去年開幕的艾美酒店都經營的有聲有色的他，不但大方公開他的鮑魚收藏，還帶我們獨家進到飯店的最大戰場：廚房，除了公開飯店的新菜色，他也小露一手，為我們示範他的獨門料理。2011/03/20 11:23 -
吃過期逾年冷凍鮑 業者撇責婦怒控
春節假期剛結束，卻有民眾發現過年買來送禮的鮑魚有問題！基隆一名婦人過年買了7包鮑魚送人，自己也吃下其中一包，沒想到卻吃壞肚子，仔細看包裝才發現，鮑魚已經過期1年半，她找店家理論，店家居然說冷凍食品過期也沒關係，讓她氣得找消保官投訴。2011/02/11 12:32 -
東坡「無肉」、菇成鮑魚 滿漢素菜嚐鮮！
過年圍爐常常大魚大肉，這回我們帶您吃點不一樣的，有一道叫「東坡獻禮」，顧名思義就是東坡肉，但材料是用豆腐、素火腿和香菇泥做成的，另一道是「荷花鮑魚」，用白靈菇切片，結合蕃茄切成花樣，色香味俱全，整桌滿漢全席，通通都用素菜做成，一點也不比葷食遜色，廚師吃素30幾年，研發800多道料理，連港星鄭少秋也來光顧過。2011/02/01 12:29 -
搶年菜市場！ 東北角鮑魚宅配到府
年夜飯常見的鮑魚料理，高單價常讓婆婆媽媽買不下手。冬天正好是台灣養殖鮑魚的盛產季節，鮮甜又肥美，東北角業者配合過年推出優惠，不但價格比市價相比，打了9折，還推出宅配服務，新鮮鮑魚處理後真空冷凍，就能送到家家戶戶的餐桌上。2011/01/30 12:09 -
〈獨家〉即食年貨！ 30頭鮑、綠筍1分鐘上桌
一般年貨，多半給人生冷的印象，也就是買回家後還得要煮，但今年迪化街推出「即食年貨」，拆封就能馬上吃，像竹筍從撕開包裝到上桌，不用1分鐘；連鮑魚也有即開即食，店家說是希望省去料理年菜的時間，只不過價錢呈現兩極化，有的100元不到，但高檔的鮑魚一顆3千元。2011/01/23 19:13 -
〈獨家〉頂級港味！鮑魚年糕貴10倍 貴婦搶訂
農曆年一定要吃象徵步步高升的年糕，今年口味創新，有飯店業者推出金桔和咖啡口味年糕，香港六星酒店則空運來台鮑魚年糕，主打頂級市場，售價是一般年糕的10倍，已經被訂走了1/2，還有香港人過年愛吃的小點心，像是炸米餅與笑口棗，也引進台灣。2011/01/11 19:39 -
MIT單挑港名廚！ 即食鮑魚燃戰火
搶攻過年年菜市場，業者摩拳擦掌，如果說到真空包即食鮑魚，許多人第一個想到的，就是香港鮑魚大王授權的鮑魚包，但現在有位40年老經驗的台灣主廚，把自己店裡的招牌「和風鮑魚」，也設計成真空包，要挑戰龍頭品牌，儘管做出來的日式風味，跟港式的濃郁口感不同，但業者號稱，他們的鮑魚品種和產地，都跟對手師出同門，價錢還便宜一半。2011/01/01 19:27 -
元旦飯店折扣戰！ 百元鮑魚PK買一送一
迎接建國一百年，飯店業者也搭上百年的慶祝列車，推出優惠搶顧客。有飯店從元旦開始持續一整個月，推出港式飲茶吃到飽，只要多加100塊就能吃到豪華鮑魚。也有其他飯店業者跟進，選在元旦當天推出自助餐買一送一，只要戴著建國百年的國旗圍巾，就能享受「兩人同行一人免費」的好康優惠。2010/12/27 13:42 -
大陸搶貨！ 墨西哥鮑魚破3000元
儘管距離過年還有1個月多，但辦年貨必備的南北貨價格，已經開始漲，其中海鮮類更是漲幅嚇人，因為不只受氣候影響，產量持續減少，大陸也同時出高價，要搶貨，像魷魚從每台斤250元漲到450元，貴了快一倍；而過年送禮熱門商品墨西哥鮑魚罐頭，已經連3年漲，從2000元一路漲到現在破3000元，進貨還得靠供應商配給。2010/12/20 13:56 -
日本御廚來台 推高檔皇室套餐1萬2
吃過一套要價1萬2千元的套餐嗎？在高雄，就有業者特地從日本跨海請來皇室御廚掌廚，推出9道菜，要價上萬元的套餐！裡頭包括9月分受到皇太子德仁夫婦青睞的鮑魚和達醋、海珍寶炊飯等，8成都是日本空運來台的新鮮高檔食材，一推出，就被預訂一空！2010/12/15 13:48 -
〈獨家〉「素的佛跳牆」食材炸過再蒸 煲湯嚐鮮
蔬食養生除了清淡還能吃到特殊口感，有蔬食餐廳推「佛跳牆」，裡面雖然沒有魚翅鮑魚，卻有相同口感，原來是廚師先將食材炸過後再清蒸煲湯，最後加入冰鎮過的烏龍麵，讓這碗素的佛跳牆湯麵，吸引許多不是吃素的老饕嚐鮮。2010/12/01 22:52 -
「有錢也吃不到」 九孔染病產量剩10%
台灣特有的辦桌文化，許多人一定不陌生！開席後的龍蝦和九孔拼盤，更是常見菜色，但最近九孔卻悄悄從餐桌上消失，因為前幾年，疑似受到走私漁貨感染病毒，台灣養殖的九孔大量死亡，預計得停養2年以上；原本市佔率9成的台東，養殖場全部倒光光，餐廳業者買不到九孔，只好用生蠔或大陸鮑魚取代，民眾想吃九孔，恐怕得多費點功夫，找找看。2010/11/09 12:37 -
貴「非」鮑！ 火鍋店干貝、烏參多是魚漿
實際到火鍋店，業者也承認他們用的都是合成物，干貝用的是花枝漿跟魚漿、加上人工調味劑，做成條狀再來切成一塊塊圓形假干貝；鮑魚還取名「貴妃鮑」，但它也是用魚漿調出來的人工傑作，專家建議這些山寨貨最好少吃，因為消化系統不好的民眾，負擔會太大。2010/11/05 13:16 -
假干貝鮑魚騙人！ 檢察官辦火鍋店
火鍋店提供假干貝、假鮑魚，在平價餐飲業界相當平常，但現在有檢察官看不下去，主動偵辦，彰化地檢署檢察官追查5家火鍋和拉麵業者，發現架上提供的干貝、鮑魚都是用魚漿加上干貝、鮑魚抽取物做成的，檢察官認為這是欺騙消費者，5家火鍋拉麵業者全部依詐欺罪查辦。2010/11/05 10:31 -
鮑魚、干貝貴3成 飯店年菜「提早漲」
距離農曆年還有3個月，但飯店年菜卻已經要先喊漲1到2成，因為不只干貝每公斤價格漲破2700元，鮑魚、魚翅受天候影響產量大減，但除了海鮮成本一口氣貴了2到3成，青菜也因水傷漲價，有小吃店更因受不了居高不下肉價，貼告示停賣，今年過年想圍爐恐怕得多掏點錢。2010/11/02 13:19 -
吃遍大龍峒流血價 鮑魚、椒麻雞1元
台北市大龍峒這個月舉辦1元發燒主打星活動，每週五、六、日，不同美食限時限量只要1元！像有火鍋店提供貴妃鮑魚片1份1元；得獎無數的保安宮老糕餅店鳳梨酥和綠豆椪，只要1元，簡直是大方送；原價最貴是220元，異國料理的泰式椒麻雞，也只要1元。活絡老台北、大龍峒商圈，先鎖定懂吃的老饕！2010/10/01 19:31 -
鮑魚主題餐廳進軍台灣，業者？
大陸知名鮑魚快餐店，首度來台搶市場，號稱是全球第一家以「鮑魚」為主題的餐廳，鮑魚全都是自家養殖供貨，價格比外面便宜約1成。不過實地比一比，同樣鮑魚大餐，台灣價格卻還是比大陸貴了3倍以上，餐廳解釋，不僅鮑魚品質更好，魚翅料理也換成刺參料理，而且還多了3道菜，就怕民眾不上門，業者推鮑魚大餐對折價880試水溫，就看民眾買不買單。2010/07/20 15:05 -
「六頭鮑餐880」 知名鮑餐廳打折攻台
大陸知名鮑魚快餐店，首度來台搶市場，號稱是全球第一家以「鮑魚」為主題的餐廳，鮑魚全都是自家養殖供貨，價格比外面便宜約1成。不過實地比一比，同樣鮑魚大餐，台灣價格卻還是比大陸貴了3倍以上，餐廳解釋，不僅鮑魚品質更好，魚翅料理也換成刺參料理，而且還多了3道菜，就怕民眾不上門，業者推鮑魚大餐對折價880試水溫，就看民眾買不買單。2010/07/19 15:48 -
走私貨竄市 白帶魚、紅目鰱嫌疑大
原本應該銷毀的盜賣走私魚貨，從去年8月，開始陸陸續續流入基隆碧砂漁港，還有知名海產地八斗子，至於走私的香菇，則都流入了迪化街，而這些漁貨多為冷凍魚，其中包含白帶魚、紅目鰱、鮑魚等，也因為基隆當地海產店標榜現撈現煮，老闆都強調，自己的魚絕對新鮮，就怕不肖海關的行為重創他們的業績。只能提醒民眾，到觀光漁港吃海鮮，挑選「現撈仔」而非冷凍魚，可能比較安全。2010/07/14 19:09 -
「排翅泡飯」李登輝愛！ 299價格吸睛
要吃一整片的高檔魚翅，要花的錢少說千元，不過台北竟然出現平民價格，不用350元就能吃到排翅泡飯，料理的師傅，還是前總統李登輝御廚伍洪成的得意門生，傳承手藝，從五星級飯店轉戰餐廳，推出高檔食材、平價享受，像是排翅泡飯一份299，新鮮南非活鮑魚，一顆180元，幾乎只要一般餐廳的半價，吸引不少民眾上門撿便宜。2010/06/19 19:14 -
高檔鮑魚粥！一鍋6600 排隊甘願等
高雄有間專賣粥品的餐廳，店內最低價的兩人份鮮蝦粥300元，而最頂級的，是一盅6人份的鮑魚粥，6千6百元！堅持採用新鮮食材，專程到大陸學習烹調方法，這一鍋頂級粥，讓不少人就算要等上半小時，也要嚐一口。2010/06/05 19:19 -
〈獨家〉奶黃、巧克力內餡 甜粽也會「爆漿」
端午節甜粽，竟然也有爆漿效果？粽子裡包的，是少見的奶黃餡，粽子外面灑上巧克力，再包裹糯米粉，粽子一切開，黃澄澄的奶黃餡料，慢慢流出來；粽子比創意，飯店業者另外推出金字塔鹹粽，一片一片東坡肉，疊成金字塔形狀，包覆干貝、鮑魚等食材，走高價路線。2010/06/01 19:30 -
鞋業大亨百桌婚宴 王金平證婚
台灣鞋業大亨主席陳英杰，在大陸市佔率第一，公司資產500億，去年5月在大陸註冊結婚，娶了小他13歲的大陸藝人韓雨芹，今天陳英杰回台中補辦傳統婚禮，迎娶韓雨芹，立法院長王金平福證，任賢齊當介紹人，並席開百桌宴客；婚禮現場裝飾大紅玫瑰，婚宴每桌2萬5，菜色除了活龍蝦、魚翅、鮑魚，還有比較罕見的深海龍膽石斑。2010/05/15 19:22 -
〈獨家〉搶喜宴！新人大頭貼 優惠料理互拚
每年的5、6月，是飯店業者搶攻喜宴市場的旺季；今年是虎年，其實習俗中的黃道吉日只有30多天，搶喜宴大餅，飯店業者紛紛祭出優惠，有飯店業者以龍蝦、鮑魚、魚翅等8套個人特餐，只要599元的噱頭，希望吸引喜宴顧客；也有業者，把大頭貼拍貼機搬到喜宴會場，供賓客拍到滿意，讓業績比去年好上1倍！2010/04/29 19:21
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