搶攻過年年菜市場，業者摩拳擦掌，如果說到真空包即食鮑魚，許多人第一個想到的，就是香港鮑魚大王授權的鮑魚包，但現在有位40年老經驗的台灣主廚，把自己店裡的招牌「和風鮑魚」，也設計成真空包，要挑戰龍頭品牌，儘管做出來的日式風味，跟港式的濃郁口感不同，但業者號稱，他們的鮑魚品種和產地，都跟對手師出同門，價錢還便宜一半。
淋上熬製3天3夜日式高湯，鮑魚堅持帶殼熬煮，只為保留鮮味。主廚謝光榮：「連殼一起下去煮，會保留內臟(帶給)鮑魚煮起來的口味鮮度，不新鮮的話，那煮下去，那整個鮑魚的甜味跑掉，還會有個腥味很重。」
留下一般主廚敬而遠之的鮑魚內臟，增加肉質、湯頭甜味，台灣40年日本料理主廚的招牌菜色，變身真空包，儘管是第一次進市場，但目標卻是挑戰香港名師授權的真空即食鮑魚。
實際用電子秤比重量，台灣品牌6顆重154.5克，比相香港品牌122.5克重，但市價卻比香港品牌少一半，以口感來說，台灣品牌熬6小時較軟嫩，香港品牌熬30小時重嚼勁，味道也不同，台灣走日式清爽風，香港是廣式濃郁味。
業者謝楷杰：「我們現在這個真空包裝的鮑魚，跟市面上真空包裝的鮑魚，產地是一樣的，供應商其實都一樣的，品種也是一樣的。」
號稱「正港」台灣自製，甚至一口氣，以低於對手一半的價格上架，不過少了鮑魚大王名氣加持，新品牌，想PK原有龍頭品牌，恐怕還有場硬戰得打。
