-
鮑魚、金箔入菜！ 彌月油飯搶龍子財
百年婚潮後剛好碰上龍年，生育率大大提升，悶了好久的彌月油飯業者，生意終於回流，讓五星級飯店也看準商機，搶攻彌月禮盒市場，不約而同在油飯裡祭出市面上每顆破千元的頂級鮑魚，儘管價格比一般只有雞腿、紅蛋的油飯禮盒貴上3倍，但飯店業者也透露，銷售量出乎意料的好。2012/02/01 13:17 -
龍年討吉利！12道菜取「龍」名 過年限定
龍年到，有廚師以龍為主題設計菜色，推出「龍宴」，12道菜從沙拉、主菜到湯品，取名都跟「龍」有關，包括鱘龍魚、龍蝦鮑魚、龍眼、龍鬚菜等等，餐廳大廚說要讓饕客「龍年吃龍討吉利」；不過品嚐美食也要付出代價，「龍宴」一桌1萬元，食材處理費時，只在過年期間推出。2012/01/26 19:20 -
香港鮑魚麵求吉祥 超市禮盒搶手
年節禮盒和年菜都已經準備好了嗎？來看看今年比較特別的禮品。2012/01/20 08:58 -
皇族年菜「八寶葫蘆鴨」 外酥內嫩
八寶葫蘆鴨相傳是康熙相當喜愛的一道菜餚，台中一間餐廳遵循古法，把糯米和雞肉、豬肉、鮑魚等8項食材，塞在去骨的鴨肉裡，利用繩子捆住鴨子，紮成葫蘆造型，先蒸後炸，外皮酥脆，糯米軟Q，呈現鴨肉和八寶糯米飯結合的美味，再配搭上清爽的南瓜沾醬，緩和油炸和鴨肉的油膩。2012/01/15 11:37 -
飯店名人牌！ 最愛「大滷鍋、蘿蔔糕」
再2周就要過年，飯店拚外帶年菜更是火熱，有五星飯店首度公開政商名人的「私房菜」，居然不是高檔料理，而是蘿蔔糕、長年菜、大滷鍋等，很常見、很家常的菜，主廚說，名人吃慣了魚翅鮑魚，過年菜反而喜歡傳統，媽媽味的菜，也有業者推出中價位的單品，用排翅、干貝、土雞熬湯，經典口味，也是大老闆的最愛，已經接單8百鍋。2012/01/12 12:50 -
媲美鮑魚 香螺肉質脆甜價格低廉
過年要吃得「澎湃」，又覺得鮑魚實在太貴，不妨可以選擇口感吃起來，和鮑魚相當類似的香螺，外型比較碩大的香螺，螺肉肥美，一斤價格只要400到500元，比起墨西哥鮑魚一罐就要3、4000元，價格只要1/10，同樣能吃到類似的美味。2012/01/08 19:30 -
便宜年貨！韓國香菇俗 智利鮑魚划算
就快過年，要辦年貨這算盤可得打得精！高雄三鳳中街就有一位經營乾貨批發32年，人稱乾貨教父的伍進昌，對於乾貨價格波動瞭若指掌，他就建議，今年不妨選擇智利鮑魚物美價廉，因為墨西哥鮑魚飆漲3成，價格在3800元左右，另外香菇也可以選擇韓國進口香菇，口感佳，價格便宜，一斤只要700元。2012/01/07 19:32 -
年貨辨真假！ 烏魚子「手按」測彈性
過年要做出一桌美味年菜，採買食材也要注意，今年熱門年貨鮑魚、烏魚子，都漲了超過2成，購買也得小心分辨真假，像鮑魚可以從外觀判斷，真的鮑魚中間會突起，邊緣呈現裙摺狀，而判斷烏魚子則可以用手按壓，真貨有彈性，假貨比較硬，或是口感上假的烏魚子吃起來會有粉粉的感覺。2012/01/06 12:45 -
鮑魚「一罐貴800元」 年貨大街7日開跑
再過2個禮拜就過年，民眾準備辦年貨，台北年貨大街7日登場，各項年貨平均漲幅約4%，今年鮑魚受到天氣影響，產量下降，漲最多，幅度高達2成5，第二貴的是北海道干貝漲21%，烏魚子每台斤也比去年貴200元，其餘乾貨、零嘴、糖果小漲不到1成，業者表示今年物價相對趨於回穩，整體漲幅還算正常。2012/01/05 12:46 -
鮑魚延壽、黑豆福氣 日式年菜搶商機
外帶年菜商機上看20億，市場一年比一年成長，但如果不出奇招，恐怕不容易搶得商機，現在有溫泉飯店將戰線提前到跨年，推出日式年菜，讓民眾感受日本過年氣氛，食材都有特別意涵，像是黑豆代表福氣多，鮑魚是延壽，蝦子是長壽，相當講究，而五星級飯店，則不約而同推出手工冷盤年菜，要在熱食中殺出一條血路。2011/12/27 18:34 -
大豐收！黑盤鮑Q彈軟嫩 知名業者也搶
冬季正是鮑魚產季，今年貢寮地區的鮑魚更是大豐收，黑盤鮑產量高達12噸，價格一台斤800元，肉質飽滿鮮嫩，就連知名鮑魚業者，也來收購。2011/12/22 09:51 -
〈獨家〉酒入菜真空包裝 搶20億外帶年菜市場
外帶年菜市場上看20億，這塊大餅不只飯店、超商都想分一杯羹，現在連酒商、老字號餐廳也紛紛推出真空包裝年菜，酒商一口氣研發鮑魚佛跳牆、羊肉爐、羊肋排等7種年菜，預估可以創下6千萬業績，而老字號餐廳則是推出應景的紅燒蹄膀，光是一個年節就可以賣出800-1000個，業績至少成長1-2成。2011/12/21 19:28 -
年貨大街1/6開跑 乾貨上漲1成
歲末年終，很多民眾都在準備辦年貨，今年各地的年貨大街將在1/6開跑，不過因為受到日本震災影響，魚翅、干貝等乾貨，普遍都比去年上漲1成，高檔鮑魚產量縮減，有錢還不見得買得到，不過開心果不漲反跌，每斤比去年便宜40元，民眾想要省荷包，買年貨時，可得精打細算。2011/12/19 11:46 -
【伊勢灣物語】伊勢灣全日最大 內海釣漁現抓現吃
伊勢灣是日本最大的海灣，所以包括伊勢蝦、鮑魚、河豚等海產，都是伊勢灣的名產，現在在伊勢灣更有海釣業者推出不用出海的海釣場，新鮮的海產現抓現切現煮，享受最天然的大海美味，來看記者郭展毓和李延智來自日本三重縣的報導。2011/12/01 22:17 -
藝人賺多！買東西常被坑 苦水一籮筐
藝人也是名人，收入比一般人高，有時難免碰到被敲竹槓或抬價！胡瓜女兒小禎就曾抱怨買屋被抬價，甚至買東西碰過商家說，妳們藝人賺那麼多，何必計較，佩甄更曾經被騙買鮑魚罐頭，成為冤大頭。2011/11/06 12:19 -
「炸冰塊」失傳酒家菜 喚起老饕記憶
在1960年代相當盛行的酒家菜，現在有主廚要重現這些經典的味道，其中最特別、幾乎已經失傳的一道，就是「炸冰塊」，因為這道菜相當考驗主廚的功力，作法相當費工，其實這道菜當初是客人刁難師傅而來，後來有師傅想到用鮑魚高湯做的冰塊，包在麻糬裡，再經過油炸，吃起來外表酥脆，裡頭冰涼。2011/10/14 18:56 -
飯店搶國慶商機 加價10元續住1晚
今年國慶煙火在彰化，連帶刺激台中市飯店訂房率，為了搶百年國慶商機，各間飯店業者推出優惠積極搶客，有業者推出到飯店用餐，就能以10元加購，吃到市價450元的鮑魚、或是價值300元的進口生蠔，也有飯店推出雙十優惠，原價5500的客房，打完折3000元有找，再加10元，第二晚就能免費續住。2011/10/03 20:31 -
搶烤肉財！ 超商烤乳豬PK南極帝王蟹
中秋節馬上就要到了，不只賣場，超商與網購業者也展開搶錢大戰，網路平台業者號稱500多個款項史上最多，海陸大餐組合下殺4.8折，超商業者則是有人主打頂級生鮮食材，像是鮑魚、帝王蟹通通可以拿來烤，其他的競爭對手則是賣起烤乳豬與烤雞，而且附上烤肉架與烤肉桶，爭搶中秋節的烤肉商機。2011/08/26 15:13 -
〈獨家〉頭頂冠腳踩蹺 格格裝服務難度高
搶攻麻辣鍋商機，高雄市有業者不惜砸下3千萬元，提供干貝、鮑魚等頂級食材，裝潢也仿造古代庭園，有小橋流水，並使用鍍金餐具，就連服務生身上穿的都是手工刺繡的宮廷裝扮，一套要價上萬元，不過從頭飾到腳下的高跟鞋，穿起來比平常至少高了20公分，因此每個人得小心翼翼保持平衡，才能優雅的服務客人。2011/08/23 13:01 -
全球限量黃金筆！漆黃金 鑲鮑魚貝
日本即將推出一款限量的黃金鋼筆，在筆身畫上玫瑰圖案，再用日本傳統金漆工藝，為整枝鋼筆鍍上一層金，而且使用鮑魚貝殼來點綴，全球限量只有150支，即使一枝要價將近台幣43萬元。2011/08/22 19:31 -
〈獨家〉600元炒飯 沙朗牛排、鮮美鮑魚入菜
沙朗牛排和鮑魚，價格本來就不便宜，台中市一家餐廳，拿這2種食材做炒飯，一盤4人份賣600元，老闆說，一般的牛肉炒飯，又老又乾，沙朗牛排必須分2次煎，口感才會嫩；另外一道鮑魚炒飯，鮮美的秘訣在鮑魚汁，鮑魚事先悶滷，精華湯汁和白飯一起拌炒，味道甘甜。2011/07/19 19:15 -
〈獨家〉「鑲金」鮑魚牛肉麵 搶陸頂級客
搶陸客市場，連「牛肉麵店」也打出正宗台灣味當招牌，有的業者專賣陸客，為了陸客還特別加厚湯頭口味，連附餐飲料都是阿里山烏龍茶，一天就能賣出上千碗；而有店家推出「金箔鮑魚牛肉麵」，在招牌牛肉麵裡放上整顆鮑魚，而且還幫鮑魚鑲金，在鮑魚上放了整片的24k純金，鑲金的鮑魚牛肉麵套餐原價888，要搶頂級客的市場。2011/07/03 19:26 -
〈獨家〉葫蘆鴨香粽！整隻鴨皮 包魚翅、鮑魚
一般粽子都是用粽葉包，台中有飯店推出用鴨子皮包的肉粽，整隻鴨子去骨、去肉，變成一個袋子，把糯米、魚翅、鮑魚、干貝等高檔食材包起來，再綁成葫蘆的形狀。光是一個就要價1688元，一天限量5個，業者號稱，幾乎天天供不應求。2011/05/24 23:46 -
〈獨家〉紅麴染色粽飄香 客家粽甩油吹養生風
粽子吃法百百種，除了基本的甜鹹口味外，還有加入干貝鮑魚等高級食材的吃法，甚至還有西式的作法，現在有業者，又再推陳出新，把紅麴包進粽子裡，但研發過程卻很不簡單，光是把紅麴拌進米飯時，就必須注意不能太高溫，以免紅麴菌死亡，包進粽葉後，卻又讓紅麴菌停止生長發酵，才能保持新鮮度，製作相當不容易。2011/05/13 19:32 -
輻射魚恐慌 港「八重菊」日料理關門
日本輻射危機，讓香港的日本料理業者大受衝擊，香港民眾擔心吃到輻射感染的日本漁貨，根本不敢上門消費，「阿一鮑魚」旗下的高檔日式餐廳「八重菊」，率先關門大吉，由於估計可能有上百家日本餐廳倒閉，衝擊到香港人的就業市場，香港特別舉辦試吃會，要提振民眾的消費信心。2011/04/21 17:43
廣告
