飯店名人牌！　最愛「大滷鍋、蘿蔔糕」

再2周就要過年，飯店拚外帶年菜更是火熱，有五星飯店首度公開政商名人的「私房菜」，居然不是高檔料理，而是蘿蔔糕、長年菜、大滷鍋等，很常見、很家常的菜，主廚說，名人吃慣了魚翅鮑魚，過年菜反而喜歡傳統，媽媽味的菜，也有業者推出中價位的單品，用排翅、干貝、土雞熬湯，經典口味，也是大老闆的最愛，已經接單8百鍋。</p>

蘿蔔糕先高溫過油，再灑上蔥、蒜一起爆炒，蒜香蘿蔔糕最簡單的料理，卻是名人最愛年菜的第一名，五星飯店首度公開，政商名人的私房年菜，豬腳、滷蛋、豆乾、大鍋滷，過年都會吃的長年菜、煙燻鯧魚，還有金棗、鴨舌等冷盤。

主廚阿珠姐：「其實這些名人我幫他們準備，有10年的，有20年的，都是檯面上看得到的人，什麼魚翅鮑魚沒有什麼稀奇，因為這個已經吃過了，那準備一些比較家常，比較媽媽，有點阿嬤的味道。」

私房菜主廚蔡燕珠，人稱「阿珠姐」，40年餐飲經驗，經常被政商大老指名服務，號稱五星飯店的外燴女王，一桌家常菜價格約6千元，用古早味搶攻。

主廚：「象拔蚌肴元蹄鍋。」

酸白菜湯、滷蹄膀、象拔蚌，另家飯店推出中價位的單品年菜應戰，東北年菜一鍋2千元上下，已經賣出5百鍋，而這道干貝排翅土雞鍋，整隻土雞下去熬煮，融合 海鮮的精華味，魚翅、干貝拚真材實料，也是企業老闆的最愛，甚至有建設公司送2百鍋給員工，飯店的接待量也已經超過8百鍋，就快過年，各大飯店打出名人牌 ，一年一次的年菜市場，拚了。</p>