蔬食養生除了清淡還能吃到特殊口感，有蔬食餐廳推「佛跳牆」，裡面雖然沒有魚翅鮑魚，卻有相同口感，原來是廚師先將食材炸過後再清蒸煲湯，最後加入冰鎮過的烏龍麵，讓這碗素的佛跳牆湯麵，吸引許多不是吃素的老饕嚐鮮。
民眾到蔬食餐廳吃飯，點的卻是「佛跳牆」。服務生：「幫你上佛跳牆湯麵。」
其實這一碗麵不是葷的，而是全素，蔬食餐廳參考佛跳牆湯頭味道，自己變化作出素食佛跳牆，香菇、竹笙、紅棗、芋頭，秘訣是把這些食材炸過後再清蒸。
芋頭、栗子和香菇，一一下油鍋，炸出甜味和口感，但要去油膩，還得把食材通通挑進小盅裡，放上蒸籠清蒸煲湯，出爐後再加入青菜、紅棗和枸杞提味。餐廳廚師陳美鳳：「湯頭很清，吃起來你會覺得它不像是素的東西，可是它真的是一個素的東西。」
搭配冰鎮烏龍麵，再加入特製高湯，這一碗素的佛跳牆湯麵，客人很捧場。客人：「麵很Q，湯也很清爽，很甜。」
這碗佛跳牆沒有魚翅和鮑魚，卻有相同的特殊口感，吸引許多不是吃素的客人上門嚐鮮。
