夏季太陽高高掛，天氣炙熱，聰明吃瓜透心涼！營養師指出，高溫季節，民眾易有身體發熱、煩躁、血壓攀升等情形，建議可多吃苦瓜、黃瓜、西瓜等消暑，或自製飲品助降低體溫，解決流汗多、排尿少、便祕等問題。

營養師蔡怡瑄指出，吃瓜類食物可降低體溫，包括：冬瓜、苦瓜、西瓜等瓜類食物含水量高，約有90%為水，可以維持體溫恆定不受室外高溫影響，而且人體可以透過出汗，蒸散掉皮膚及附近組織多餘的能量，幫助身體冷卻。

●吃瓜消暑　降溫助減重

另外，夏季瓜果多為涼性，像西瓜就有「天然白虎湯」之稱，不但能補充水分且利尿，可降低體溫、緩解流汗、中暑不適。但體質虛、糖尿病患不宜少吃；同時，高纖蔬菜可助消化，例如小黃瓜、苦瓜、冬瓜等，也是很好的夏季降溫蔬果。

特別是苦瓜俗稱「脂肪殺手」，有助減重、降血脂，讓吃苦如吃補；其次，冬瓜含有丙醇二酸和葫蘆巴鹼兩種化學成分，有促進代謝與燃燒脂肪的作用。建議可將冬瓜蒸著吃或切片煮湯，都是不錯的減重飲食。

●辛香料調味　適量即可

除了瓜類食物外，營養師蔡怡瑄也強調，可吃些辛香料調味食物降溫。

例如，老薑中的薑醇和薑辣素、肉桂的桂皮油或是辣椒中的辣椒素，都能夠刺激排汗、調節體溫，但過猶不及，應避免血壓上升，或是刺激腸胃黏膜，適量即可。

另外，對於有三高等慢性疾病患者而，絲瓜、冬瓜、苦瓜等瓜類基本上沒有什麼食用禁忌，不過以中醫角度來看，瓜類多屬寒性或涼性，因此體質虛寒怕冷、血液循環差，或是有子宮肌瘤困擾的女性，則不建議多食。

●瓜類健康吃　蒸煮較佳

至於，烹煮料理瓜類食物，怎麼吃最健康？營養師蔡怡瑄提醒，瓜類食物口感軟嫩，富含水溶性維生素，因此不建議久煮以免營養素流失，建議用蒸、短時間汆燙、植物油炒或是煮湯。

食譜／大黃瓜鑲肉（1至2人份）。

食材：大黃瓜1條、豬里肌切碎100g、香菇4朵、蔥末適量、枸杞少許、醬油1匙、米酒1匙、糖少許、香油1小匙。

製作：

1.大黃瓜削皮切塊並去籽。

2.香菇泡水膨脹後切碎，同里肌肉、蔥末、醃料拌勻。

3.填進大黃瓜內，並在上頭放上少許枸杞點綴。

4.放入蒸鍋中蒸30分鐘即可。

【夏日降溫營養師小提醒】：

夏日炎熱高溫，要多補充水分防中暑，另外，應掌握增加蔬果攝取量，以汆燙、清蒸取代油炸、燒烤，以及善用天然食材提味。

同時，除了喝水，也可以多補充富含水溶性纖維的食物避免便祕，例如海藻、水果等。

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