飄香30年 結果共21筆

台南美味小吃無數，其中絕對要吃的也包括肉燥飯！然而一家飄香了逾30年、鄰近東門圓環的知名台南老店「阿和肉燥飯」，驚傳將於本月底熄燈。消息一出，眾多饕客大感吃驚，紛紛決定趕緊去吃一波！

喜歡吃滷肉飯的朋友注意！藏身在台北萬華巷弄裡的滷肉飯，店家營業30年，就連小英總統也曾來過。內行推薦必點滷肉飯＋土魠魚套餐，究竟是什麼樣的家鄉味擄獲饕客的心呢？

為了迎接9月將到來的中秋節，許多人也開始在選購月餅及蛋黃酥，而高人氣的「不二坊」除了是彰化最知名的蛋黃酥名店之外，其實當地還有許多隱藏版高手！這次就要介紹5家彰化蛋黃酥名店，不僅有美味到被各大網友稱為「被披薩耽誤」的蛋黃酥，還有超過百年歷史的老店，來彰化玩時絕對別錯過。

位在新北八里一家知名包子老店，是許多在地人口袋名單，甚至菜單一攤開通通只要銅板價，像是一顆包子、饅頭都只要5元、一份餛飩湯也只要35元。另外，根據小道消息發現，這家在地老店已經30年沒有漲價了！

基隆國家新城一間便當店，每天早上還不到用餐時間，店門外就已經大排長龍，除了美味好吃、用料真實，價格更是佛心，滷肉飯只要10元，排骨便當更是誇張，三樣菜配上一顆滷蛋也只要50元，老闆一賣就是30年，是當地人都喜愛的古早好滋味，在這個物價飛漲的時代，雖然不少人曾勸過至少漲個幾十塊，不過老闆認為家中小孩已經大了，現在也不求賺多，秉持初心以佛心價格賣到底。

美國芝加哥的街頭，到處都能看見義式牛肉堡商店，不過這一家強尼肉堡店，可是飄香超過30年，賣點就在於獨門醬汁，店家在熬煮牛肉時，會加入辛香料，麵包夾進肉片後，還會整塊泡進肉汁裡頭，不過被問到香料的配方，老闆可是保密到家。

到新北市的金山旅遊，很多人都會去吃鴨肉，但其實當地另外有一家包子店，同樣是飄香30年，最近更成為網紅美食，對於自家的包子受歡迎，老闆說，是因為父親當過李鵠餅店最早期的學徒，他則是養過豬，所以對於麵皮跟肉餡，都比別人更能掌握。

魚丸是新加坡的街頭小吃，1980年代分別有兩家老品牌創立，但30年過去了，有人堅持純手工打造，但另一間品牌則是走專業機器化生產，儘管製作方式不同，記憶中的老味道依舊繼續飄香。

在高雄一家飄香30多年的古早味蛋餅，店家自己調配麵糊有別於其他店的蛋餅口味，店家主打「蔬菜」，凡是想得到的綠色蔬菜，包括九層塔、韭菜、小白菜...等等都有，每天一早6點開門，排隊人潮幾乎沒停下來過。

對很多人來說，早餐是一天的開始，而在大陸上海，早餐變化多，號稱能吃一個月不重複，地道早餐之一是蔥油餅，老上海的蔥油餅，大小大約直徑10公分左右，厚度自1公分以上，小香蔥、豬板油，最大特色是「先煎後烘烤」，吃起來爽口不油膩。

高雄苓雅區一間在地水煎餃老店，一路從餐車做到有店面，默默耕耘30年，靠著口耳相傳，每到上班尖峰時刻，排隊人潮都排到大馬路上，一共四個大鍋爐輪番煎煮，金黃酥脆的煎餃，還有饕客還沒六點就跑第一，老闆說好吃的秘訣就是它的快速爐，速度快，加上淋上特調麵粉水，煎到「恰恰」，連吳寶春都是他的常客。

台北傳統市場最新「天下第一攤」票選結果出爐，西湖市場老店「我家水餃」，以自創餡料，咖哩洋蔥和韭黃牛肉獲得青睞，拿下水餃類金牌，另外還有永春市場的春和油飯，多年來堅持使用台灣香菇和上等糯米拌炒獨家香料，讓老饕一試成主顧，油飯再市場飄香30年，但天下第一攤票選活動，現在也被直疑，每次得獎的店家都是老面孔，就怕和牛肉麵節一樣，辦到最後也達不到宣傳效果

電影「總舖師」裡頭出現的「雞仔豬肚鱉」，是彰化這家燉湯店的招牌，飄香近30年，很多人是一吃就成老主顧；而好吃的秘訣到底在哪，老闆不藏私，除了食材在燉煮前，要先分開汆燙處理；捨棄一般的大骨湯，反而用成本較高的人參、枸杞等中藥材，加蒸餾水和干貝、生薑蒸煮3小時，清爽湯頭反而更能帶出食材鮮甜。

美食一點訣今天要幫你補一下！電影「總舖師」裏頭出現的「雞仔豬肚鱉」，是彰化這家燉湯店的招牌，飄香近30年，很多人是一吃就成老主顧；而好吃的秘訣到底在哪，老闆不藏私，除了食材在燉煮前，要先分開汆燙處理；捨棄一般的大骨湯，反而用成本較高的人參、枸杞等中藥材，加蒸餾水和干貝、生薑蒸煮3小時，清爽湯頭反而更能帶出食材鮮甜。

好吃一點訣今天要幫你補一下！電影總舖師裡頭，出現的「雞仔豬肚鱉」，是彰化這家燉湯店的招牌，飄香近30年，很多人是一吃就成老主顧；而好吃的秘訣到底在哪，老闆不藏私，除了食材在燉煮前，要先分開汆燙處理；捨棄一般的大骨湯，反而用成本較高的人參、枸杞等中藥材，加蒸餾水和干貝、生薑蒸煮3小時，清爽湯頭反而更能帶出食材鮮甜。

夜間小攤拚經濟，有人一拚拚了30個年頭，賣的是「媽媽的味道」，像是甜不辣跟肉圓，原本只賣到晚上10點多，卻因為人潮絡繹不絕，只好把營業時間一直往後挪。

今天的直擊夜現場要帶大家來看，開在夜市中的30年仙草茶，堅持用古法熬煮，熱熱喝更有味道，很多顧客從小喝到大，也給夜貓子們在超商跟手搖店之外，有個健康的好選擇。

天冷吃什麼？食補是個不錯的選擇，高雄光華市場一間老店，靠一道食補料理「豬心冬粉」撐起一家生計，可別以為這料理普通，製作過程可是不馬虎，老闆每天親自精心挑選豬心，還得用精細刀工，把豬心片到小於0.3公分，下鍋只能煮30秒，吃起來才會Q彈有嚼勁，再搭配挑選過久煮不爛的冬粉，讓小店靠這道料理，飄香20年。

天冷吃什麼？食補是個不錯的選擇，高雄光華市場一間老店，靠一道食補料理「豬心冬粉」撐起一家生計，可別以為這料理普通，製作過程可是不馬虎，老闆每天親自精心挑選豬心，還得用精細刀工，把豬心片到小於0.3公分，下鍋只能煮30秒，吃起來才會Q彈有嚼勁，再搭配挑選過久煮不爛的冬粉，讓小店靠這道料理，飄香20年。

嘉義文化路夜市的地標，就是每逢選舉就有大型造勢活動的噴水池，但其實他最特別的是，24小時都有得吃，而且傳統的小吃，像是砂鍋魚頭、雞肉飯，還有只淋上滷肉的米糕，都在當地飄香至少30年。

天氣很冷的時候，我們就很想吃一點，比較讓自己可以暖和的東西，比如說呢台灣這幾年，流行進補的東西有羊肉爐，那麼羊肉爐通常一吃，全身就立刻暖起來了，而我們今天台灣味要介紹的這一間，這老闆很堅持，一定要用炭烤，有他的道理，而且這個老闆他本身過去是做中藥商，也因為他對中藥非常的懂，非常了解，所以他就一直不斷開發研究出各種中藥的食材，我們帶您來了解炭燒的羊肉爐。 小巷子裡的馬路邊，一整排燃燒著火焰的陶鍋，總是讓路過的民眾感到好奇，鍋子裡中葯加上米酒，味道厚重又帶點辣味的藥酒香，在這裡飄香23年。 TVBS主播拉娃谷幸：「點火的用意是什麼？」羊肉爐店老闆：「主要是把酒精燒掉，我們酒精燒掉的時候，湯頭就不辣本來就會辣，酒精點燃之後就不辣了。」 中藥燉羊肉，就是這家的最大的特色，在這裡站了一會兒，就會聞到木頭的清香，原來這裡湯頭和羊肉是用炭火燉煮。羊肉爐店老闆：「那個木炭都是木頭燒出來的，出來那個味道，比一般能保持原味，尤其這個陶鍋，像個泡茶的時候，可以把那個精華縮進去嘛，泡好的時候精華，都收到鍋子裡面，湯頭都不會變，尤其肉質跟湯頭慢慢都收進去，就是吃起來很甘甜。」 熬湯和炒羊肉，要同步進行。羊肉爐店老闆兒子：「先把肉放下去麻油放下去，讓它在裡面炒，炒到它血水都沒有，這個爐子火全開的時候，差不多有100度，我們老闆試過很多家麻油，就是那個新港的麻油最香。」 炒羊肉的師父，其實是老闆的兒子，退伍之後在店裡幫忙，從打雜開始作，熬了十幾年，終於可以拿鍋鏟了，他重視每一個細節，因為羊肉有沒有羊騷味，就看他的功夫細不細心。羊肉爐店老闆兒子：「這個撈起來的過程中，如果裡面還有看到紅肉的，話就是要把要火在開下去，讓它紅肉煮熟。」 30公斤的羊肉，他要一一檢查，大火熱炒30分鐘，要不停的攪拌翻轉，每一塊肉，要從鮮紅色，炒到肉的表面，白裡透紅，才可以起鍋，之後再燉煮40分鐘，羊肉沒有羊騷味，年輕妹妹，也很常來這裡進補。顧客：「他們都先喝湯我都先吃肉，就是之前的羊肉都會有一個味道，但是他的有甜甜的味道，就還滿純的，不會水水的酒味很重，冬天寒流來襲的時候，很好喝。」 中藥湯頭，是很多女性顧客的最愛，喝一婉熱湯，暖身又暖胃，喝到臉色紅通通，厚重的衣服也一件一件脫下來，用中藥燉羊肉，老闆的靈感來源，其實是來自麻油雞。羊肉爐店老闆：「有些靈感是看那個台東，看那個燒酒雞，剛剛開始出發點是燒酒雞，後來但是台北這邊燒酒雞反應不好，我就從永樂市場買羊肉出來，自己一鍋一鍋燉了3、5鍋，但是客戶很好，我大概做了2年，第3年來把作起來。」 用麻油雞的概念作羊肉爐，老闆花了3年的時間，才讓客戶慢慢接受，而真正讓老闆的生意，可以繼續做下去的其實是這一袋秘方。羊肉爐店老闆：「因為裡面的川桂是很高級的藥材，對胃對補中氣都很好另外好幾種，部分不能透露出來，我們自己商業秘密，這個葯燉出來的時候，剛燒的時候比較濃，我們就加少一點，但是回鍋了2、3次我們就加多一點，那個比例我們自己在去配。」