天冷吃什麼？食補是個不錯的選擇，高雄光華市場一間老店，靠一道食補料理「豬心冬粉」撐起一家生計，可別以為這料理普通，製作過程可是不馬虎，老闆每天親自精心挑選豬心，還得用精細刀工，把豬心片到小於0.3公分，下鍋只能煮30秒，吃起來才會Q彈有嚼勁，再搭配挑選過久煮不爛的冬粉，讓小店靠這道料理，飄香20年。
高溫熬煮，下鍋的豬心30秒就得起鍋，才能保持肉質鮮度，咬下去「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」的，還聞得到柴魚香，就是這道料理征服饕客的胃，讓這間隱身在高雄光華夜市內的小店，一開20年。
業者：「(切豬心)正切的方式，煮熟的豬心吃起來，會有硬梆梆的感覺，我們是採用斜切的方式，肉質吃起來比較滑嫩。」
老闆每天都得像這樣，精心挑選豬心，還得運用刀工片去多餘油脂，每片豬心都得控制在0.3公分以下，才不會過厚影響嚼勁，太薄又讓客人吃不過癮，下鍋汆燙後，再加上用雞骨、柴魚等，數種食材熬成的湯一起烹調去腥，接著放上店家測試幾十遍久煮不爛的冬粉，這道20年的招牌料理才能上桌。
顧客：「感覺味道比較不會像外面那種有些腥味，吃起來滿有嚼勁的，湯頭(喝起來)也很入味。」
一道豬心冬粉，老闆從少年賣到壯年，雖然為了因應顧客需求，加賣海鮮、火鍋等料理，但這道料理還是店內人氣王，饕客聞香，都是為了感受一口豬心、一口冬粉的暖和滋味。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
