嘉義文化路夜市的地標，就是每逢選舉就有大型造勢活動的噴水池，但其實他最特別的是，24小時都有得吃，而且傳統的小吃，像是砂鍋魚頭、雞肉飯，還有只淋上滷肉的米糕，都在當地飄香至少30年。
圓環噴水池是嘉義文化路夜市最大特色，但更特別的就是24小時都有得吃。民眾：「很多的老店啊，很多的特殊食材都有。」
想吃最老最傳統的小吃，這裡真的滿街都是。砂鍋魚頭業者：「內用嗎？裡面坐喔。」
這家砂鍋魚頭在這裡已經40年歷史，不只比老的，份量也比多，炸大魚頭淋上有白菜、豆皮、木耳、肉片、豆腐，滿滿配料的湯頭，挑起細嫩的魚腮肉，老饕可吃得過癮。顧客：「中的2碗，1個小的 。」米糕店業者：「好，兩大一小。」
外型像滷肉飯的米糕，飄香至少30年，白糯米紮實的塞進碗裡，淋上滷肉，香氣十足；還有來嘉義必吃的，就是這家快100年的雞肉飯老店，看客人絡繹不絕，就知道在這裡名氣超大。
灑上花生糖粉，春捲皮上有脆甜高麗菜豆乾絲、蝦米、滷肉，最後還有蛋絲跟菜脯，55年的春捲小攤，最特別的是買春捲還能像關東煮一樣，把清湯包回家。
吃那麼多鹹的，好像真的太渴了，來杯酪梨牛奶，蜂蜜味香氣迷人，同樣濃純香的還有木瓜牛奶，讓攤子前無時無刻擠滿客人，一天得賣3百多杯，嘉義文化路夜市30年以上的老店超多，而且過了晚上10點店家打烊，一車車的路邊攤就緊接上陣，讓饕客隨時隨地來這裡，都可以滿足想吃的慾望。
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