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〈快訊〉「蒲燒鰻」驗出孔雀石綠 檢查扣3公噸產品
最新消息，桃園地檢署查獲黑心鰻魚產品含有禁藥孔雀石綠，檢方在桃園一間水產公司查扣蒲燒鰻成品及半成品，重量將近3公噸。目前追查鰻魚來源，來自雲林養殖業者，由於孔雀石綠可能引發肝臟腫瘤，明令禁止使用在食用水產品中2015/04/27 19:15 -
台鰻肉質比日鰻優 內需卻少9成外銷
鰻魚屬於高單價的魚類，光市售的蒲燒鰻一尾就要價4百到6百元，加上台灣沒有吃鰻的風俗習慣，造成台灣養殖活鰻有9成都是出口到日本，養鰻業者就感嘆其實台灣的養殖白鰻，因為是在室外養殖比日本本土室內養殖的肉質來得Q彈，但在台灣就是推廣不起來，倒是台灣人愛吃石斑魚，超商業者今年就找漁會合作，推出龍膽石斑涮涮鍋年菜，才剛推出就有2千份的預購量2015/01/19 19:09 -
產量豐、降價4成！ 冬令進補「平價吃鰻魚」
民眾愛吃的鰻魚飯今年可望降價！今年年初鰻苗豐收，冬季鰻魚的價格普遍回穩，原本蒲燒鰻每公斤要2400元，現在降到了1500元，至少降價4成，加上鰻魚又是進補的好食材，消費者可以冬天進補平價吃鰻魚2014/12/17 22:54 -
鰻苗量多降價 餐廳蒲燒鰻魚飯價格不變
去年鰻苗捕獲多，一尾從180元降到40元，彰化區漁會，推出蒲燒鰻禮盒，一盒比去年便宜500元，降幅25%，不過鰻魚供需回穩，市面上賣鰻魚飯的餐廳，價格卻沒變便宜，業者說過去6、7年鰻魚價格處在高點，加上開店的人事成本開銷，不會考慮跟進降價2014/12/08 19:09 -
台灣鰻魚偽裝靜岡產 日2商人遭逮
日本靜岡縣是知名的鰻魚產地，不過當地兩名鰻魚加工業者，居然被警方查獲，把台灣鰻魚偽裝成知名的靜岡產地鰻魚飯售遭到逮捕，目前知道至少從台灣進口了100公斤蒲燒鰻魚，會出現這種現象，國內的出口業者表示，因為台灣鰻魚口感特別Q彈，雖然價格被壓低，不過品質甚至比日本產的還好，被拿來充當本地貨賣高價並不意外。2014/01/22 17:42 -
【FOCUS新聞】盛夏鰻魚缺 日「蒲燒茄子飯」爆紅
24節氣中的「大暑」是一年當中最熱的日子，台北、嘉義等地都飆出35度的高溫，夏天才開始，要如何度過這漫漫長夏呢？日本人習慣在盛夏的7月吃鰻魚飯進補，但這幾年因為鰻魚魚苗量大減，店家進貨價格激增，且供不應求，導致許多商家開始動腦筋想其他替代方案，其中一品「蒲燒茄子飯」，不只外表做得跟鰻魚飯很相似，口感也接近，價格又便宜，因此在日本大受歡迎。2013/07/23 21:03 -
【好吃一點訣】食材「完整」入餡 鰻、蘆筍餛飩口感紮實，業者？
餛飩「滑口軟嫩」，但有小吃店顛覆這種美味印象，把一大塊的蒲燒鰻包裹海苔當作餡料，或是以肉泥裹住整根蘆筍，再包上餛飩皮，老闆說好吃秘訣很簡單，就是把新鮮的食材「整塊」包進去。2013/05/24 15:57 -
【好吃一點訣】食材「完整」入餡 鰻、蘆筍餛飩口感紮實
餛飩「滑口軟嫩」，但有小吃店顛覆這種美味印象，把一大塊的蒲燒鰻包裹海苔當作餡料，或是以肉泥裹住整根蘆筍，再包上餛飩皮，老闆說好吃秘訣很簡單，就是把新鮮的食材「整塊」包進去。2013/05/21 11:35 -
〈獨家〉台灣鯛取代鰻魚！價差5倍 口感難辨
鰻魚價錢高，有漁產工廠業者腦筋動得快，把台灣鯛也就是吳郭魚，腹部油脂較多的肉，加上蒲燒醬料後製作成蒲燒鯛，取代高價的鰻魚飯，業績成長了3成，光是去年1年，營業額多了300萬，而1片鰻魚成本要70元，台灣鯛只要15元，價差近5倍以外，經過調味後，口感和味道幾乎沒兩樣，吃起來客人也很難分辨。2012/12/30 19:08 -
零下50度製「烏魚子醬」 PK西方魚子醬
繼蒲燒鰻漲價之後，雲林縣口湖鄉特產「烏魚子」，在中秋節前也喊漲，當地養殖業者說，國外產地因為天候影響，捕獲量銳減，今年價格將上漲3成左右；另外也有養殖業者創新研發，把烏魚子卵加工變成烏魚子醬，要和西方頂級美食魚子醬，互相較勁。2012/09/10 15:12 -
抓嘸鰻苗！鰻魚飯省著賣 1條變半條
香甜的鰻魚飯，很多人喜歡吃，但最近幾年，因為氣候環境改變，鰻魚的數量越來越少，價格也飆漲4倍，彰化區漁會當初開發蒲燒鰻禮盒，如今面臨斷貨；台中一家餐廳，賣給客人的鰻魚飯，也從一條鰻魚變成半條鰻魚，業者擔心，以現在的鰻魚量，恐怕只夠撐到今年底。2012/09/06 12:56 -
山寨「蒲燒鰻」原是虱目魚 便宜3成業者？
市售鰻魚飯動輒200多元，想吃還真買不下手，高雄有業者賣鰻魚飯，每份90元有找，怎麼能這麼便宜呢？原來店家用得是帶皮的虱目魚，以蒲燒方式烹調，加上特調醬汁，讓這魚吃起來口感就像鰻魚；擔心混淆，業者還直接就在招牌上寫著山寨版鰻魚飯，不少民眾看了覺得特別，還專程買來嚐鮮。2012/07/23 18:16 -
〈獨家〉山寨「蒲燒鰻」原是虱目魚 便宜3成
市售鰻魚飯動輒200多元，想吃還真買不下手，高雄有業者賣鰻魚飯，每份90元有找，怎麼能這麼便宜呢？原來店家用得是帶皮的虱目魚，以蒲燒方式烹調，加上特調醬汁，讓這魚吃起來口感就像鰻魚；擔心混淆，業者還直接就在招牌上寫著山寨版鰻魚飯，不少民眾看了覺得特別，還專程買來嚐鮮。2012/07/19 19:33 -
日鬧「鰻魚荒」 推蒲燒豬秋刀魚替代
日本人在夏天習慣吃鰻魚飯補充體力，但近年因魚苗數量大減，鰻魚價格跟著一路飆高，東京築地市場，今年鰻魚批發價格，比去年高出7成，創下史上最貴紀錄，擔心客人被嚇跑，餐廳、超市開始推出替代方案，用比較便宜的海鰻、秋刀魚或是豬肉，做出類似蒲燒鰻的味道，來吸引消費者。2012/06/13 22:35 -
【鐵道旅遊誌】海之味！ 南迴郵輪列車限定版便當
廣受歡迎的台鐵便當，很多人心中想到的是排骨菜飯，但您可能不知道，台鐵或者民間業者，還有許多特殊的鐵路美食或商品，讓火車旅行更具魅力，TVBS今天起推出【鐵道旅遊誌】系列報導，首先要介紹的是高雄限定版的海洋便當，裡頭除了有蒲燒鰻魚跟魚排雙主菜，還有鮪魚香腸、櫻花蝦等當地食材做成的7道菜色，只在南迴線的郵輪式列車上接受團體訂購，讓遊客邊欣賞南台灣的山海美景，嘴裡吃著新鮮海味。2012/05/07 19:33 -
一魚多吃 虱目魚腸披薩、魚皮炒青菜
今年台灣虱目魚產量超過3萬5千噸，銷往大陸不到1/10，只有1800噸，虱目魚在對岸還不能被接受，就有專門料理虱目魚的師傅示範，如何做出美味的虱目魚料理，包括用魚腸做披薩，去了魚骨的蒲燒虱目魚，以及用魚皮炒青菜，相當地美味可口。2012/02/25 19:56 -
〈獨家〉「蒲燒味、價俗半」 山寨鯛暗搶鰻市
台灣鰻魚產量變少，加上大量外銷日本，產地價翻倍漲，每公斤飆破1千元台幣，創下50年新高，不只蒲燒鰻的專賣店成本暴增1倍，大喊吃不消，便當店乾脆停賣鰻魚便當，這樣的氣氛下，似乎讓口味類似蒲燒鰻、外觀看起來也像的山寨「蒲燒鯛」，找到賣點，因為價格只有鰻魚的一半。2011/11/04 12:31 -
「只賣小份」蒲燒鰻老店 魚頭還煮湯！
鰻魚價格漲破50年新高，餐飲業受到波及，許多日式料理叫苦連天，不單只是因為成本飆升，有的業者如果關係不夠，甚至有錢還買不到，許多鰻魚飯店家變則通，不縮水不漲價，但只供應小份的鰻魚飯，減少鰻魚用量，甚至連頭都不能浪費，來個鰻魚兩吃燉湯喝，一尾魚，全身都利用到了。2011/05/12 19:30 -
創意餛飩！蒲燒鰻魚、花枝墨魚進肉餡
您有吃過鰻魚做內餡的餛飩嗎？台北市有一間小餐廳，專門賣另類口味的餛飩，老闆是一位廣告人轉行，把創意包進餡皮裡，因為自己很喜歡吃蒲燒鰻魚便當，乾脆把餛飩也變包進鰻魚，還加進檸檬皮提味，另外還有花枝跟蘆筍餛飩，也很受客人歡迎。2011/05/07 13:32 -
蒲燒鰻600漲750 彰化海陸食品貴
下個月開始，家庭主婦上市場買菜又要傷荷包了！受到原物料漲價以及寒害影響，彰化區漁會宣布，加工生產的花枝丸、蝦丸以及蒲燒鰻，4月陸續調漲1到2成，另外家禽屠宰新制實施後，雞、鴨、鵝價格預計也會看漲1成左右，不過目前只有彰化區漁會喊漲，北部、南部漁會怕漲價影響買氣，暫時不跟進。2010/03/15 19:20 -
海陸美味4月漲 漁獲短缺花枝丸漲2成
養殖魚受到寒害影響，4月分開始喊漲。連帶的加工生產品，像是花枝丸、蝦丸或是蒲燒鰻，預計也要在4月份陸續調漲1到2成，加上家禽屠宰新制實施後，雞、鴨、鵝價格也會受到影響，預計也會看漲1成左右，魚獲漲、家禽也漲，海陸雙漲的情況，家庭主婦苦哈哈。2010/03/15 12:29 -
靠香味激賣氣 超市噴人工料理香
不景氣的時代，要怎麼刺激買氣？日本人有新花招！有業者發明一種香味機，擺在超市裡面，走到蒲燒鰻販賣專櫃，就可以聞到陣陣的鰻魚香，走到咖哩區附近，技可以聞到咖哩香，甚至在遊樂場的鬼屋裡面，他們還會特意噴發霉霉的潮溼味道，製造情境。2009/07/31 22:35 -
「吃到蒲燒鰻」 新粽登場激買氣
可別小看粽子的能耐，台灣人勇於研發的精神，可以把義大利麵的口味，像是培根、起司、黑松露包進粽子，甚至花一年的時間，研發摻入鱈魚卵的紅豆米粽，企圖行銷「新奇感」，來刺激粽市買氣。2009/05/16 19:17 -
500元東洋蒲燒鰻魚 有機會免費吃
鰻魚飯，相信大家都吃過，但是純「東洋版」的蒲燒鰻魚飯，恐怕不見得人人都有機會享用，台北有家餐廳，推出道地蒲燒鰻魚飯，一客要價500元，星期五中午，饕客們只要帶著一本新創刊的美食雜誌，前101位，就能免費換一客鰻魚飯。2006/06/22 23:42 -
促銷台灣鰻魚 料理比賽拼第一
不像石斑魚接連出現問題，台灣的鰻魚很爭氣，每年產量的80%以上都被日本給訂走。為了推廣台灣的鰻魚食用人口，今天有一場鰻魚競賽，現場蒲燒鰻的香味四溢，令人忍不住食指大動。2005/10/11 12:35
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