今年台灣虱目魚產量超過3萬5千噸，銷往大陸不到1/10，只有1800噸，虱目魚在對岸還不能被接受，就有專門料理虱目魚的師傅示範，如何做出美味的虱目魚料理，包括用魚腸做披薩，去了魚骨的蒲燒虱目魚，以及用魚皮炒青菜，相當地美味可口。
去骨的虱目魚整隻下油鍋炸，魚皮被炸得酥酥脆脆，是不是像極了日本料理的蒲鰻燒。廚師陳俊雄：「先把魚身切半，把中間骨頭拿掉，然後之後再拿掉小刺。」
不喜歡吃虱目魚的人都因為牠的刺多，老闆突發奇想，處理掉魚內200多根刺，讓客人不用邊吃魚、邊吐魚刺。民眾：「你就這樣大口吃下去，都沒有關係。」
陳俊雄：「放入薑絲，裡面有汁，這樣吃才會脆。」
把薑絲當成披薩的起士，底層放的是虱目魚的魚腸，再加入蛋汁，成了獨一無二的魚腸披薩，不只魚肉、魚腸當料理，虱目魚片汆燙後只要再加入芹菜，就變成一道青菜炒魚片，鮮甜又脆。
台灣的西南部是虱目魚的產地，光是產量就排全台的前5名，在2012年，一年就養殖出35647噸的虱目魚，銷往大陸不到1/10，只有1800噸，從銷售市場上，虱目魚還沒有被對岸接受，不過台灣師傅用料理來證明虱目魚的美味。
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