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明年熱門食材！ 藜麥、羽衣甘藍當道
現代人越來越講求養生，但怎麼兼顧健康跟美味，顯然是一門大學問，到底有哪些熱門食材能夠吻合這些需求呢，除了前陣子在美國上架，完全不含膽固醇的「人造雞蛋」之外，另外還有古印加人拿來當主食吃的「藜麥」，被聯合國封為「超級食物」，一起來看還有哪些熱門的新興食材。2013/12/26 22:10 -
顛覆！美研究：吃紅肉多 死亡率較低
一般人都認為吃太多紅肉，會造成心血管疾病，現在有項研究，顛覆了這個觀念，在「美國臨床營養期刊」中，分析台灣、大陸、日、韓等亞洲國家，發現吃紅肉多的男性組，比吃紅肉少的，心血管疾病死亡率還要低1成3，不過這個研究的取樣，是在民國80年，當年的飲食習慣和現在大不同，營養師表示，膽固醇攝取量和心血管疾病有關，以同樣100公克的牛肉和鮪魚來比，牛肉膽固醇就比魚多了3倍，紅肉攝取還是要適量才好。2013/12/16 12:17 -
牛奶鍋熱量爆表 鮮奶油添香麵粉增稠
冬天吃火鍋，許多人喜歡選擇奶香濃郁的牛奶鍋，但大部分牛奶鍋其實不是只加鮮奶，西餐主廚說，餐廳業者為了讓牛奶鍋有豐富的奶香味和濃稠感，通常會加入許多動物性鮮奶油和麵粉，因為單純只加鮮奶的話，風味不佳，但動物性鮮奶油不但熱量高，裡頭的飽和脂肪酸和膽固醇過高，容易堵塞心血管引發中風、心肌梗塞的風險。2013/12/11 19:34 -
味同雞蛋非真蛋 美「人造雞蛋」上架
傳統的養雞與雞蛋業，浪費能源又汙染環境，美國一家食品生技公司，研發出人造雞蛋，主要由豆類中提取蛋白質做成，不但沒有膽固醇，成本也比天然雞蛋低40%，加上口感與天然雞蛋差不多，前景看好，甚至吸引到微軟的比爾蓋茲來投資。2013/12/09 22:25 -
三高按摩小心！ 婦夜市按摩眼中風
現代人壓力大，都會選擇按摩舒壓，有三高的人按摩千萬要小心，一名50歲的婦人，有高血壓和膽固醇，就到夜市紓壓，沒想到隔天左眼居然視力模糊，視網膜還出血，出現眼睛中風，醫生說有三高問題民眾，頸動脈可能有血塊，如果按摩過猛就會造成血管爆裂。2013/11/25 12:32 -
【FOCUS新聞】你不可不知！鹹魚翻身 藜麥突當紅
紐約時報在2日報導，聯合國氣候變遷小組正在草擬一份報告，報告指出，全球糧食總產量，每10年可能減少2%，而糧食危機日益迫近，已經讓一種南美洲安地斯山脈特有的穀物鹹魚翻身，這種穀物叫做藜麥，營養價值高，膽固醇含量低，重點是，它生命力頑強，越惡劣的環境，成長得越好，讓歐、美、日本以及中國大陸，都趨之若鶩，也讓藜麥，這種原本窮苦人吃的食物，搖身變黃金。2013/11/05 20:23 -
超級食物戰勝疾病 南瓜營養密度高
10月31日是西洋的萬聖節，各國各地出現不同的南瓜燈與雕刻作品，大人小孩紛紛「裝神弄鬼」，惡搞一下，但您可能不知道，萬聖應景裝飾南瓜，其實是一種超級食物，不但低熱量、高纖維，幫忙人體排除不好的膽固醇，而且從果肉到裡頭的籽，內含的營養素密度相當高，甚至能預防阿茲海默症。2013/10/31 22:17 -
黑心澱粉／ 〈獨家〉「甘胺酸」代謝毒澱粉 豬腳熱賣多2成
毒澱粉風暴，有民眾擔心遭「順丁烯二酸」毒害！有毒物科醫生建議，除了喝水還能透過吃雞腳或豬皮，藉由裡頭的「甘胺酸」成分來解毒，消息一出，台中知名雞腳店業績增加1成，還有豬腳店客人多2成，這幾天用餐時間，民眾排長隊伍買豬腳，但有營養師表示，正常狀態下，甘胺酸人體細胞能自己製造，呼籲民眾，吃豬皮或雞腳，適量就好，太多了反而會造成膽固醇升高。2013/05/29 19:33 -
纖維攝取不足 上班族「心、腸」不健康
健診中心統計近5年來的健診數字發現，上班族總膽固醇和血壓數字逐年攀升，超標越來越嚴重，研究他們的飲食發現，肉吃多，纖維攝取量嚴重不足是主要原因，是心血管疾病的高危險因子，營養師建議，要改變，先從飲食著手。2013/05/19 00:24 -
纖維攝取不足 上班族「心、腸」不健康
上班族的心和腸越來越不健康，根據健診中心近5年來的比較發現，上班族總膽固醇和血壓超標越來越嚴重，加上飲食纖維攝取量不足，再不改善飲食，當心腸胃和心血管疾病找上門。2013/05/16 22:50 -
琉球特產褐藻 創造美味經濟奇蹟
在日本琉球有一種特別的藻類叫做「褐藻」，它不僅美味，也是低熱量、低膽固醇的健康食品，過去野生的褐藻現在經過人工繁殖，可以大量生產，現在褐藻不僅成了當地特產，也為很多人創造了就業機會，來看看褐藻如何創造出經濟價值。2013/04/19 22:16 -
紅肉含「左旋肉鹼」 美研究：吃多傷心臟
英國廣播公司BBC，引述美國一項研究，發現紅肉吃多了，可能有害心臟，而且原因和過去認知不同！像是牛肉，因為飽和脂肪高，本來對心血管負擔大，但現在研究指出，牛肉裡含有的「左旋肉鹼」，原本應該可以把脂肪轉化成能量，但吃進人體後，反而會經過一連串化學變化，屯積在肝臟，造成膽固醇濃度過高。2013/04/09 12:24 -
A型易罹心臟病？ 長庚研究：機率高1倍
每個人不同血型、有不同性格，台灣有醫學研究發現，A型的人，似乎更容易罹患心血管疾病，醫師指出，統計上發現，A型的人，血脂肪較高，膽固醇也比其他血型高，導致罹患心臟病的機率增加1倍，但醫師也強調，不管什麼血型，要預防心血管疾病，還是得少吃油脂食物，多運動。2013/03/29 12:42 -
吃素也會中風！ 「好膽固醇」過低造成
吃素的人膽固醇較低，但是這樣就真的能遠離心血管疾病嗎？彰化一名72歲老先生，吃素吃了20年，日前卻還是中風送醫，醫生檢查發現，老先生因為吃素，膽固醇偏低，其中被稱為血管清道夫的高密度膽固醇也不足，因此清除血栓的能力降低，才會造成中風，建議吃素食的民眾，要用橄欖油炒菜，並多吃紫菜、香菇跟豆腐等，才能增加高密度膽固醇，保護血管。2013/03/19 19:25 -
滷蛋白、蛋白丁 少膽固醇、低熱量吸客，業者？
蛋白不只能製成糕點，現在也成為女性朋友最愛的低熱量小吃，有熟食業者及滷味攤，就將雞蛋滷熟之後去除蛋黃，專賣「滷蛋白」，還有牧場將動物蛋白製成「蛋白丁」，外表就像豆干，口感特殊，就是因為蛋白的熱量大約只有蛋黃的1/4，膽固醇也低又能獲得蛋白質，更能吸引顧客。2013/01/14 17:46 -
滷蛋白、蛋白丁 少膽固醇、低熱量吸客
蛋白不只能製成糕點，現在也成為女性朋友最愛的低熱量小吃，有熟食業者及滷味攤，就將雞蛋滷熟之後去除蛋黃，專賣「滷蛋白」，還有牧場將動物蛋白製成「蛋白丁」，外表就像豆干，口感特殊，就是因為蛋白的熱量大約只有蛋黃的1/4，膽固醇也低又能獲得蛋白質，更能吸引顧客。2013/01/07 19:11 -
30歲就掉髮！炸雞吃多 恐「雄性禿」
現代人壓力大，最近臨床發現，20到30歲卻開始禿頭的男性，增加了3成以上，愛吃炸雞也會引發禿頭嗎？有案例因此成了「地中海」，有醫師認為，吃太多肉，攝取了大量蛋白質和膽固醇，可能會加速男性荷爾蒙的合成，讓雄性禿提早出現。2012/12/22 12:31 -
美食哈到花蓮！ 排吃人龍變陳漢典粉絲
身形瘦長的藝人陳漢典，私底下的他可是很能吃喔，雖然最近檢查出「膽固醇偏高」，不過為了哈新聞的觀眾，還是特地到花蓮尋找必嚐小吃。2012/12/18 21:11 -
溫差大又進補 台南10天15人猝死
最近天氣溫差大，尤其是南台灣溫差高達7度以上，在台南就傳出10天內15人猝死的案例，而且死者以中壯年居多，醫師表示，除了天氣變化引發心血管疾病，其實跟冬令進補也有關係，民眾吃進高油脂、高膽固醇更容易造成心肌梗塞，由於黃金救援時刻只有40分鐘，提醒民眾有出現胸悶、頭暈和發冷汗的症狀，要盡早就醫。2012/12/12 12:23 -
吃蘿蔔降血壓 島根蘿蔔提煉乳酸菌
日本島根縣一種當地特產的蘿蔔，最新研究發現，這種蘿蔔含有特殊的乳酸菌，對於降血壓和降低膽固醇非常有效，當地業者現在除了把它做成醃蘿蔔，也想辦法要用提煉出來的乳酸菌做成優酪乳等各種食品，希望讓大家吃出健康。2012/12/10 22:15 -
吃蟲救糧荒 酥炸「蠶寶寶」像爆米花
儘管全球糧食價格，已從今年7月的最高點稍稍回落，但世界銀行再度警告，糧食價格居高不下恐怕將成為常態，根據統計，全世界還有8.7億人口飽受饑餓威脅，面對糧荒問題，專家建議，其實可以多多食用具有高蛋白質、低膽固醇的昆蟲，其實吃昆蟲沒有你想像的那麼可怕，美國加州一家叫「颱風」的餐廳，他們賣的昆蟲大餐，可是比你想像的還要美味。2012/11/30 22:42 -
葡萄柚「苦味」成分 配藥服用恐致命！
吃葡萄柚要特別當心，若是同時間正在服藥的話，恐怕有致命危機，像是心律不整、降高血壓、降膽固醇等等常用藥品，都被加拿大研究人員發現，碰到葡萄柚裡的特定成分，會產生副作用，而且葡萄柚效果長達72小時，醫師建議，服藥期間都別碰。2012/11/28 12:28 -
日賣「夢幻可樂」 飲用後阻油脂吸收
日本飲料市場競爭激烈，現在有知名飲料公司，在日本推出一款號稱喝了能減肥的可樂，這種飲料可以阻止身體吸收油脂，降低膽固醇，甚至還能減少罹患心臟病的風險，味道跟普通可樂沒兩樣，不過實際效果如何，專家還是抱持懷疑態度。2012/11/22 22:36 -
低0.5公克可標零！衛局：符規定 消保官質疑
標榜零脂肪、零膽固醇的成人機能性奶粉很HOT，卻有眼尖的消費者發現，這些奶粉仍然含有微量脂肪或膽固醇，高雄市衛生局認定，業者的標示符合規範，因為「零」指的是趨近於零，不過不少民眾感覺受騙，消保官也認為這樣會誤導消費者。2012/11/15 12:40 -
全素「膽固醇過低」 中風機率增3成
想降低中風機率，恐怕不是少抽菸、少喝酒就可以，國家衛生研究院研究發現，吃全素也是中風指標之一，主要因為全素的人大多膽固醇過低，血管相對容易脆化，造成出血性中風，比起一般人中風機率最多高3倍，不過醫師要大家別恐慌，其實全素只要多補充堅果、橄欖油等植物性膽固醇，同樣能降低風險。2012/11/12 12:47
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