現代人越來越講求養生，但怎麼兼顧健康跟美味，顯然是一門大學問，到底有哪些熱門食材能夠吻合這些需求呢，除了前陣子在美國上架，完全不含膽固醇的「人造雞蛋」之外，另外還有古印加人拿來當主食吃的「藜麥」，被聯合國封為「超級食物」，一起來看還有哪些熱門的新興食材。
2014年吃什麼好，有4種新興食物您不能不認識，像號稱糧食之母的藜麥。美食作家麥克佛斯特：「這個就是藜麥啦。」
早在古印加文明就被拿來當主食，藜麥有全面的營養價值，其他植物甚至動物幾乎沒法比，聯合國封它是超級食物，美國NASA更把它當太空人主食，重點是藜麥是現有糧食中，唯一沒經過基因改造的物種，吃來有堅果香氣，可以當米煮也能做沙拉。
美食節目旁白：「藜麥沙拉，搭配我最愛的水果櫻桃。」
除了藜麥，另外還有一種天然食材正當紅。《超級食物》節目旁白：「不要再吃菠菜了，快看這當紅的超級蔬菜，它叫羽衣甘藍。」
過去被人拿來擺盤的羽衣甘藍，其實維生素A跟k的含量很高，勝過花椰菜、包心菜等其他同為甘藍菜家族的成員。美食節目主持人：「一杯份羽衣甘藍所含的鈣質，是同分量牛奶的3倍。」
明星食物可不只全天然當道，還有這一味，名列富比士最新10大美食榜的雪淇淋。消費者：「我還加了草莓，超愛的，還有起司蛋糕碎片，以及芒果跟煉乳。」
沒錯，它源自台灣的雪花冰，捨棄鮮奶油，用牛奶製成，標榜低熱量，直到今年5月，泰裔名廚在洛杉磯推出，才帶起風潮；最後還有種人造食材明年看好，它叫超越雞蛋，連比爾蓋茲也砸錢投資。
美國新聞報導：「這個蛋捲完全用植物做成。」
超越雞蛋由豆類提取蛋白質構成，保存期限更久，沒有膽固醇，而口感與傳統雞蛋沒有太大差別。業者特崔克：「全球年產約1.2兆顆雞蛋，其中790億顆出自美國，我們不能再以現在的模式繼續消耗食物資源了，沒辦法一直這樣下去的。」
這幾種明星食物平衡健康與美味，有機會的話，您不妨試試。
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