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〈獨家〉說好的「滿溢起司醬」？ 牛堡僅剩洋蔥條
您一定常發現，速食店漢堡示意圖和實品會有些微差距，但有民眾買了新上市的漢堡，明明圖片的牛肉超過麵包，還有滿出來的起司醬，實際買到手，打開漢堡內部，牛肉片和麵包一樣大，明顯縮小，連起司醬都少的可憐，彷彿是忘了放起司，只剩下3根洋蔥「撐場」，讓消費者氣炸了。2013/01/17 19:13 -
生牛肉麵熱湯燙熟 保鮮味吸饕客業者？
今天的內行美食帶大家品嘗牛肉麵，以往說到台南的牛肉湯，大家都知道，而其實在台北的巷弄內也有家牛肉麵，牛肉不是事先滷好的，而是現切新鮮的肉片，等到麵煮好端上桌時，才鋪在碗裡，淋上滾燙的湯頭，不管是清燉的還是紅燒口味，搭配鮮嫩牛肉，吸引不少老饕上門。2012/09/06 17:40 -
生牛肉麵熱湯燙熟 保鮮味吸饕客
今天的內行美食帶大家品嘗牛肉麵，以往說到台南的牛肉湯，大家都知道，而其實在台北的巷弄內也有家牛肉麵，牛肉不是事先滷好的，而是現切新鮮的肉片，等到麵煮好端上桌時，才鋪在碗裡，淋上滾燙的湯頭，不管是清燉的還是紅燒口味，搭配鮮嫩牛肉，吸引不少老饕上門。2012/09/05 11:38 -
就要這味！高湯瞬間燙生肉 留鮮味
高雄的羊肉攤端出沒熟的肉，引發爭議，但其實在各地的美食料理中，有不少追求的就是生肉，瞬間轉熟的軟嫩口感，其中經典菜色之一，就是越式生牛肉河粉，薄薄新鮮牛肉片在高湯淋下的那一瞬間，立刻變熟，保持牛肉的鮮嫩口感，泰式的過橋米線，也是類似的料理方式；至於湖南菜中的功夫菜色「上湯泡魚生」，也是先把新鮮魚肉片開，讓魚片像花朵在湯中瞬間綻放。2012/06/22 19:07 -
〈獨家〉不吃美牛！ 壽喜燒改煮「魚片」搶市
瘦肉精事件影響，幾乎改變了民眾最細微的消費習慣，有餐廳業者就觀察到，這一個月來，門市內的「海鮮」類產品，業績成長至少1成，消費者既然不愛吃牛，就順勢推出「魚壽喜燒」，正宗的壽喜醬和蛋汁，用「魚片」取代「牛肉片」，想用新料理拉抬業績；而涮涮鍋業者也發覺，過去羊肉即便是招牌菜，叫貨量頂多佔一半，但現在點羊肉的人變多了，備貨量一次就衝上8成。2012/03/20 19:17 -
夠髒！ 北京麥當勞肉片掉地撿起續用
昨天3月15日是一年一度的「國際消費者權益日」，大陸媒體私下卻直擊到，北京麥當勞不但將掉到地上的生牛肉片撿起來繼續使用，還更改甜點的保存期限，試圖延長販售時間，而且還大言不慚的說，如果不這樣做，經理級的分紅、員工的獎金從哪來。2012/03/16 12:57 -
美牛延燒！ 肉商、小吃店批政府隨便
美牛風波延燒，連基隆老店也淪陷，基隆市衛生局在一家餐飲店查到牛肉片含瘦肉精，而肉品則來自一家大規模的中盤商，但業者說，賣了30多年現在才說有問題，痛批政府實在太隨便，至於上游販售的進口商，也推說肉品已經切片，無法證明和他們有關，從上到下都喊冤。2012/03/03 17:21 -
鮮嫩台灣牛火鍋 沙茶醬每日現炒
天氣冷的時候，火鍋店生意特別好，台中有家汕頭牛肉鍋，冬天幾乎天天客滿，受歡迎的原因，是老闆選用溫體台灣牛肉，薄薄的肉片只要涮幾下，三到四分熟，嚐起來最鮮甜，而且用來沾醬的沙茶，還是店家自製，每天現炒。2011/12/18 11:42 -
頂級和牛外銷 近江和牛進軍新加坡
日本馬上要加入「泛太平洋夥伴關係」(TPP)，將來日本農產品出口，將享有免關稅優惠，日本和牛搶先一步，要到東南亞搶市場，日本滋賀豢養的鮮嫩「近江牛」，特別率團到新加坡，舉辦試吃會，一小盒牛肉片，要價1千台幣的近江牛肉，賣得嚇嚇叫，餐廳也打算推出奢華「和牛套餐」，要搶攻金字塔消費族群。2011/12/09 19:39 -
辣味雞腿PK生菜堡「加熱」 速食抗寒！
到了年底，各家速食業者都不約而同推新品或新促銷方案，美式速食餐廳主打大份量牛肉堡，日式業者也推辣口味「抗寒」，端出墨西哥式辣醬雞肉堡，而潛艇堡業者，過去主打新鮮蔬菜，到了冬天，更強調火烤麵包與起司肉片，還搭配熱飲，祭出促銷價，讓原本生冷的產品，也能熱熱的吃。2011/12/04 19:22 -
〈獨家〉連鎖牛麵賣「丼飯」 淑女丼PK午茶餐
日本平民料理「丼飯」，肉片、湯汁配上白飯的簡單料理，日系連鎖丼飯店，號稱一年賣365萬碗，市場商機之大，連台灣連鎖牛肉麵店也打算分杯羹，主打套餐百元有找，趁勢推出低熱量淑女丼、台式口味麻婆丼，面對強大敵手，台灣日系丼飯龍頭，主打小份量下午茶套餐，改搶攻非用餐時段客群。2011/11/25 19:11 -
〈獨家〉10吋大漢堡 爆漿頂級牛肉重1公斤
台南業者推出10吋巨無霸超大漢堡，光是裡頭的牛肉片就重達1公斤，一個大漢堡總重量加起來就有2、3公斤，大約等於8個普通漢堡，超大漢堡一口咬下牛肉還會爆漿，讓吃過的民眾都直呼好過癮。2011/10/01 19:21 -
麻辣湯底牛肉麵 Q嫩鴨血+彈舌肉片
最近天氣轉涼，很適合來碗熱呼呼的牛肉麵，台北市有一間麵店，主廚自己研發出最新吃法，把麻辣鍋結合牛肉麵，高湯裡除了有Q嫩牛肉，還加入鴨血豆腐，特別的是每碗麵都加了皮蛋，湯頭可以隨顧客口味，換成沙嗲或是咖哩，每到用餐時間，老饕聚集。2011/09/24 11:41 -
挑戰「256層牛肉」 27人接力吞漢堡
前一陣子有網友揪團挑戰101層牛肉，卻意外掀起巨無霸漢堡PK賽，昨天(16日)晚上有民眾找來27人挑戰256層超大漢堡，這麼多牛肉片疊在一起，拿尺來量，一共有280分，比一個人還有高，甚至光夾層牛肉就有12公斤，相當驚人。挑戰者吃完也嚇到，表示現在光聽到牛肉漢堡都覺得怕，不過營養師表示，短時間吃太多肉，容易造成胃負擔，甚至引起胃食道逆流。2011/08/16 14:13 -
台灣熱爆！ 車內高溫氣球破、牛排熟
美國德州今年夏天創下高溫紀錄，連續27天37.7度，網路上傳出一張，在汽車儀表板上就能烤熟餅乾的照片；而台北也好幾周維持32度以上高溫，不過拿還沒進烤箱的餅乾和麵糰，實際實驗，即使在高溫70度以上的車廂內，烤上1小時，餅乾、麵包其實沒被烤熟，倒是放進氣球和生牛肉片，20分鐘以內，氣球爆炸，生牛肉也變全熟。2011/08/02 18:18 -
顛覆傳統！牛肉麵肉不燉 用「煎」的
牛肉麵的牛肉一定要用燉的嗎，在台北市信義區的住宅區裡頭隱藏了一家牛肉麵店，牛肉麵裡頭的肉不是燉的，而是用煎的，老闆特地選用澳洲的牛肉片來香煎，跟手工桿的麵片以及熬了24小時的牛大骨湯頭結合，讓不少饕客趨之若鶩。2011/02/12 12:37 -
醃牛肉片+紅蘿蔔絲 包進蛋餅皮對味
台中市有一家中式早餐店，一大早就擠滿客人，大家排隊等著買蛋餅，因為這裡的蛋餅很特別，不只加入紅蘿蔔絲，還有大塊醃過的牛肉片，別的地方吃不到的滋味，讓客人甘願等待。另外，蔥肉餅也造成搶購，酥酥軟軟的燒餅皮，包入炒過的青蔥、肉末，讓客人直說，一吃就上癮。2011/01/23 11:41 -
〈獨家〉搶客奇招！ 6吋超大漢堡當生日蛋糕
現在賣美式漢堡也得出奇招搶客！高雄有家漢堡業者，特別製做了6吋漢堡麵包，內餡夾上一般漢堡三倍多的新鮮生菜，以及3片四盎司起司牛肉片，最後插上一支生日蠟燭，業者自稱是過生日也能享用的漢堡生日蛋糕，還免費贈送漢堡蛋糕給壽星。2010/12/12 19:30 -
女神卡卡引領風騷 生肉跨入時尚
自從女神卡卡在今年美國MTV錄影帶大獎頒獎典禮上，以生肉裝驚嚇全場之後，似乎給了其他人許多靈感，設計出不少有關生肉的時尚產品，就連iPhone的手機套，也有肉片版；而紐約一家牛排館為了即將來到的萬聖節，大廚們親手設計了一款生牛肉裝，重達50多公斤的牛肉穿在模特兒身上，效果驚人，不過售價竟高達10萬美金，實在很難買下手。2010/10/28 13:38 -
老字號平壤冷麵 一天賣出萬碗冷麵
北韓最有名的招牌料理，當屬「平壤冷麵」！平壤冷麵以牛肉湯或蘿蔔清湯當湯頭，加上一大碗的配料，有牛肉片加雞絲，還有清脆的切片水梨，泡在冰塊裡一起吃，相當爽口，平壤有一間冷麵老店，餐廳可以容納2千人，一天平均要賣出1萬碗。2010/04/14 22:27 -
整頭牛分上百份 青島肉販營利豐
講到高檔牛肉，大家可能不知道，其實在前端的分割牛肉，其實有相當的技巧。因為怎麼分割事關牛肉的紋路，當然也會和賣價有很大的關係。在大陸青島就有這麼一個肉販，用自己的專業，將整頭牛分割成上百份，這些完整的牛肉，都能賣出好價錢，而剩下的碎肉，則是賣到火鍋店當肉片。2010/04/09 22:25 -
澳牛尬美牛 五星飯店火鍋「吃到飽」
五星飯店也投入火鍋吃到飽行列，推出美國牛肉鍋肉片隨便吃，大優惠搶客就是想鞏固美國牛料理市場，業者說受到美國帶骨牛開放爭議的衝擊，現在澳洲牛反而比美國牛搶手，最近進貨價漲了一成，為了讓顧客消除吃美國牛的疑慮，所以大做促銷活動，有民眾一吃就吃5大盤，想撈回本。2009/12/12 19:12 -
飼料飆牛肉缺 霜降牛肉價增3成
就在韓國因為開放美國牛肉進口引發抗爭而之際，台灣燒烤店也受到衝擊，燒肉店常用的霜降牛肉，因為貨源短缺加上原物料成本飆高，進口價飆漲3成，但是燒烤店怕嚇跑顧客不敢漲價，只好換肉片來做因應，一樣是牛肉片，但是改用肩小排做的肉片取代比較高檔的霜降牛肉，消費者荷包不失血但是口感差了點。2008/06/17 19:19 -
用眼睛吃的美食，業者？
眼前的炸蝦美味可口，但可是咬不動的，因為它是塑膠做成的，把液態塑膠放進模子�再送進烤箱，幾分鐘的時間，青菜刨包牛肉，想要什麼有什麼，而且保有食物的彈性，想怎麼柔捏都沒問題；原本乾澀沒有光澤的肉片，被吹風機整形過後，立即變得美味多汁，像是剛在鐵板上炒過的一樣。2008/05/14 14:26 -
〈獨家〉 火鍋店高級牛肉片 食用膠混充霜降
業者踢爆重組牛排肉後，TVBS再深入查訪發現，市面上許多火鍋店用的牛肉也是用雜肉重組，甚至連一盤2、300塊的霜降牛肉上面漂亮的油花都是假的，肉商告訴業者，這些油花其實就是高蛋白粘著劑，是從動物脂肪抽取出來的。2004/10/05 17:48
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