今天的內行美食帶大家品嘗牛肉麵，以往說到台南的牛肉湯，大家都知道，而其實在台北的巷弄內也有家牛肉麵，牛肉不是事先滷好的，而是現切新鮮的肉片，等到麵煮好端上桌時，才鋪在碗裡，淋上滾燙的湯頭，不管是清燉的還是紅燒口味，搭配鮮嫩牛肉，吸引不少老饕上門。
當天現宰牛肉一片一片切成0.4公分厚，想吃新鮮的牛肉湯、牛肉麵，不只在台南，台北也吃得到，這裡的牛肉麵不事先燉，切好的肉片直接擺在手工麵條上，淋上清燉7小滾燙湯頭，不到10秒時間，油脂分布均勻的肉片，立刻從深紅色變為粉嫩，再沾上特製的豆瓣醬提味，鮮嫩的牛肉讓老饕幾乎天天光顧。
民眾：「新鮮度非常夠。」記者：「所以肉質吃起來怎麼樣？」民眾：「嫩滑，好吃。」
店家自營牧場直送，只賣台灣牛，然而一開始只有生食，為了讓牛肉美味吸引更多人上門，以簡單的料理方式讓肉的鮮甜原汁呈現，醃製2天，薄薄裹上一層粉，120度高溫下炸的金黃，一切開肉汁依舊，炸牛排麵搭配以牛大骨、牛肉、洋蔥、薑以及香料等熬煮的紅燒湯頭，同樣是店內人氣麵食。
牛肉料理店長蕭大焜：「牛隻都是自己養的，所以他的食材是新鮮的，我們用不同的部位，用不同的方式去呈現。」
講求新鮮隔夜不賣，因此麵食部分店家每天只營業3小時，民眾想嚐鮮，可得算好時間。
