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石頭火鍋變迷你 老味道寒冬搶市
石頭火鍋風潮又來了嗎？台北市一家30年歷史的石頭火鍋店，原本因為店租調漲，經不起生意下滑，5年前歇業，上個月捲土重來，主打迷你版的石頭火鍋，就像涮涮鍋一樣一人一份，這樣的行銷策略一天就吸引200人，業者說，很多年輕人沒吃過石頭火鍋，反而覺得很新鮮，證明老味道沒有退燒。2013/12/24 20:08 -
眼不見為淨！ 血塊牛肉片切角再送上桌
天氣冷吃火鍋，卻是這樣的服務品質，民眾到連鎖涮涮鍋消費，但牛肉上桌不僅看起來像是已經退冰，而且還有血塊，當初店員承諾換一下，卻把血塊切去，整盤肉又送回來！到其門市詢問，店員解釋，冷凍肉切過後就不能換！其他火鍋店業者說，由於肉片都是現點現切，因此點菜時都會特別問，客人喜歡吃的是肥肉還是瘦肉，如果肉上桌後還是想換，肉盤必須完整沒吃過。2013/12/24 18:54 -
就業困境！疑求職不順 8年級生竟尋短
失業率飆升，求職困境，疑似逼八年級生走上絕路！根據主計處調查，今年1到10月，全體失業率平均4.19%，29歲以下失業率9.4，超過22萬人失業，20-24歲失業率更高，平均8個人就有1個失業，是所有年齡層第一，台北一名21歲女子林芷涵，為了貼補家計，高中畢業沒升學，直接就業，先後當過生技公司業務和涮涮鍋店服務生，今年三度失業，疑似求職不順，加上感情也出狀況，這個月4日晚間到碧潭橋，選擇輕生。2013/12/06 12:06 -
22度冷水保Q度 龍膽石斑涮涮鍋夯
氣溫下降，火鍋受歡迎，高雄永安區的石斑涮涮鍋及砂鍋魚頭超夯，因為這裡的龍膽石斑及青斑都是用中油的冷卻水來養殖的，漁民將它喻為鑽石水，水溫20度左右又經過殺菌，說是養出來的石斑魚肉質鮮美，Q彈有嚼勁，每年可創造20億的產值！2013/11/26 17:57 -
銅鍋+炭火「快熟食材脆」 電磁爐慢熱
天氣變冷，很多人愛吃火鍋，不過不同的火鍋有不同的煮法，像酸菜白肉鍋，傳統作法是用「炭」加熱煮熟，和用電磁爐的涮涮鍋、麻辣鍋不同，而且酸菜白肉鍋用的是銅鍋，導熱快，炭火前置作業要燒熱，花費時間久，但一加進鍋裡，可以瞬間把食物煮熟，維持鮮脆口感，又能夠一直維持高溫，電磁爐走「慢熱風」，是慢慢變熱，容易煮過頭，變軟爛了，加上炭燒，會散發出炭香味，吃起來更有FU。2013/11/18 20:17 -
「開鍋送螃蟹」限鍋物 拒團購券客怒
開鍋送螃蟹，火鍋店紅布條很吸引人，不過新北市一位詹小姐帶家人到涮涮鍋店用餐，點了店家指定鍋物，想要使用團購券，沒想到遭到涮涮鍋當場拒絕，讓詹小姐氣得不能接受，店家事後解釋因為團購券消費早就有折扣，因此不另外贈送螃蟹，不過詹小姐指控店家沒標示清楚，讓她有受騙的感覺。2013/10/18 19:19 -
同集團「品牌接力」 24小時餐一網打盡
儘管景氣還沒完全復甦，國內餐飲品牌卻是越開越多，不管是高價位或低價位，甚至是東西方不同料理，背後都有可能是同一個集團老闆，像是用餐門檻高的海鮮餐廳，新增頂級涮涮鍋品牌，要搶散客市場，另外更有早餐店集團，用「品牌一條街」概念，另外開了速食和麵包店，要用品牌接力方式，把24小時的餐期一網打盡。2013/04/03 19:41 -
甩高價包袱！ 有機火鍋「菜肉分開計價」
星期四受到鋒面影響，高溫一下子掉10度，北部高溫剩19度，濕濕涼涼，但星期五氣溫又會回升，對看天吃飯的火鍋業者來說，恐怕覺得可惜，而台灣人這麼愛吃火鍋，主打有機的火鍋業者卻不多，就是因為給人價格高又口味淡的印象，因此，像部分有機業者，選擇在超市裡賣涮涮鍋，定位在體驗，座位不多，而6年前開起火鍋店的生技公主何奕佳，為了挑戰連鎖店，選擇改變定價策略。2013/03/13 19:37 -
傷腎！小火鍋湯底 鈉「一鍋」就超標
吃鍋旺季，很多民眾難免會多喝幾口火鍋湯，但小心您在喝湯的同時，也喝了一堆鈉，董氏基金會發現，只要喝完一整鍋涮涮鍋高湯，鈉就有2816毫克，整整超過1天建議攝取量；一小碗400ML的牛肉麵湯，鈉也有2218毫克，也逼近建議攝取量，自助餐附湯小小一碗，喝4碗就超量，喝多這些食品的湯，小心傷腎、罹患高血壓，嚴重還可能中風。2013/01/29 12:54 -
〈獨家〉「非跨年熱區」照搶客 火鍋尬優惠
連續4天連假，讓民眾出門跨年的意願比往年高很多，不怕搶不過信義區的商家，就算遠離一級戰區，店家也有招式，尤其是火鍋業者，相中寒流帶來的商機，有火烤兩吃店特別延長營業，而且在晚上10點半後祭出優惠，更有低價涮涮鍋，以單人座位和鄰近捷運站優勢，選在跨年當天開幕。2012/12/29 19:08 -
256變260！ 火鍋店「尾數進位」遭批
桃園有民眾到涮涮鍋店點了320元的火鍋，結帳時使用貴賓卡打8折，應該只需付256元，沒想到店員卻說依照尾數無條件進位規定，必須付260元，讓消費者很氣憤；業者表示是新店員疏失，願意退費，但消保官認為「尾數進位」，一般人都會認為是小數點，店家解釋不清，有誤導顧客疑慮。2012/12/13 12:39 -
吃鍋當心！「防腐」凍豆腐、米血糕恐傷肝
天氣冷颼颼，吃鍋選擇火鍋料得更注意！台北市衛生局稽查發現，錢都涮涮鍋吉林店的凍豆腐，被驗出含有防腐劑，儘管已經下架，但這款問題火鍋料已經使用1年左右，不知名的顧客可能傷身，另外，也有錢都涮涮鍋文昌店的米血糕，防腐劑超標1.36倍，有的米血糕包裝標示不清，通通違反食品衛生管理法，製造商最高將罰15萬罰鍰。2012/12/10 12:49 -
〈獨家〉天冷暖鍋夯！ 單人份PK涮薑母鴨
東北季風持續增強，越晚會越冷，氣象局也下修低溫預測，北台灣下探15度，濕冷天氣帶動火鍋店業績，有趣的是，就連涮涮鍋店也賣起薑母鴨，還有店家主動幫客人省錢，原本主打1千多元的雙人套餐暫時擺一邊，現在改向客人推薦低單價的個人鍋，順利衝高翻桌率。2012/11/17 19:02 -
搶食平價 五星飯店進軍火鍋市場，業者？
看準平價火鍋市場商機，台中一家五星級飯店預備在年底開店賣火鍋，現在先試水溫，推出4到5人份火鍋，一鍋599元，業者說反應不錯，幾乎每桌客人都會加點火鍋，其實飯店跨足餐飲，最早是台北一家五星級飯店，包含涮涮鍋、日式和泰式料理，旗下餐飲已經有4個品牌。2012/11/08 20:51 -
搶食平價 五星飯店進軍火鍋市場
看準平價火鍋市場商機，台中一家五星級飯店，預備在年底開店賣火鍋，現在先試水溫，推出4到5人份火鍋，一鍋599元，業者說反應不錯，幾乎每桌客人都會加點火鍋，其實飯店跨足餐飲，最早是台北一家五星級飯店，包含涮涮鍋、日式和泰式料理，旗下餐飲已經有4個品牌。2012/11/08 19:09 -
羊肉價漲2成！ 岡山推羊肉節促銷搶客
高雄一年一度的岡山羊肉文化節今天登場，提供上千人分的羊肉涮涮鍋免費試吃，一天就擠進上萬名遊客，是去年的一倍以上！由於需求量大增，羊肉價格上漲，業者看好天氣轉涼早，業績會跟著好轉，紛紛研發新口味搶攻市場。2012/10/28 18:22 -
【飯店新戰國】台涮鍋、珍奶登澳門 五星飯店亮點
【飯店新戰國】系列報導，今天聚焦台灣美食的魅力，要帶您去看它如何進攻國際五星級飯店，我們發現到，台灣的珍珠粉圓藏身在果汁裡，搖身成為所謂的「東方明珠」，另外，台灣隨處可見的涮涮鍋，也打破了五星級飯店通常以自助餐為主的規劃，頭一遭成為高級旅館的主題餐廰，在來自全球的旅客面前展現美味。2012/10/12 19:29 -
「一」試成主顧！餐廳個人座 搶單身商機業者？
開店做生意，不一定都鎖定親友聚餐的大桌客人，現代人生活忙碌，單身貴族也不少，有業者專門吸收個別散客，有拉麵店用木板門區隔出獨立包廂，強調一個人用餐的私密性，還有燒肉店逆向思考，別的燒肉店一個人用餐要加錢，這裡一個客人也開一爐，就算是一人一鍋的涮涮鍋店，也裝設個人小電視，一個人上門還可以吃火鍋配電視， 果然有大批單身客，一試成主顧。2012/09/18 15:24 -
〈獨家〉「一」試成主顧！餐廳個人座 搶單身商機
開店做生意，不一定都鎖定親友聚餐的大桌客人，現代人生活忙碌，單身貴族也不少，有業者專門吸收個別散客，有拉麵店用木板門區隔出獨立包廂，強調一個人用餐的私密性，還有燒肉店逆向思考，別的燒肉店一個人用餐要加錢，這裡一個客人也開一爐，就算是一人一鍋的涮涮鍋店， 也裝設個人小電視，一個人上門還可以吃火鍋配電視， 果然有大批單身客，一試成主顧。2012/09/15 19:13 -
反映成本？菜價跌 9家火鍋店竟漲1成
秋天進入火鍋旺季，但至少有9家業者，紛紛調漲，像吃到飽火鍋店滿堂紅，一口氣漲了50元，每鍋要價將近6百，號稱平價的錢都涮涮鍋，5月才漲，8月再漲，漲幅超過6%，店家說是反映菜價，但菜價明明已經回跌，公平會將介入調查。2012/09/11 13:00 -
呷哺佔北京！石二鍋搶上海 台灣鍋攻陸
王品集團石二鍋，預計年底在上海開店！其實多年前，老字號欣葉餐廳，就到大陸開火鍋店「呷哺呷哺」，和石二鍋一樣，都是個人涮涮鍋，現在有100多家分店，還有大陸當地知名的「海底撈」，以擦鞋、修指甲各種特殊服務，闖出名號；大陸火鍋市場競爭激烈，石二鍋打出台灣口味應戰，像滷肉飯、甜不辣和米血，將來在大陸分店都能吃到。2012/09/07 19:27 -
外食貴！雞腿便當飆到95元 涮涮鍋也漲
儘管公平會喊出要查民生物資聯合漲價行為，但對於店家個別調漲卻無計可施，不只賣場出現了取消優惠情況，包裝米一口氣漲逾3成，冷凍食品也貴2成多，涮涮鍋店也打出原物料漲當擋箭牌，肉類鍋貴10元、海鮮類鍋貴20元；甚至是全省有200多家連鎖的便當店，少至2到3種，多到10種便當都貴5元，店家直指因為整個便當從食材到紙盒通通變貴，他們只得調漲價格。2012/05/22 13:45 -
〈獨家〉覬覦「捐獻箱」 情侶竊賊偷遍大台北
怎麼會有人專偷捐獻箱？3月開始，知名的涮涮鍋連鎖店和咖啡店，都變成竊賊覬覦的目標，一共有11間店面遭殃，地區遍及台北市和新北市；警方循線逮到21歲的陳姓嫌犯，和協助犯案的林姓少女，他們先到店家謊稱要應徵工作，等工作人員離開櫃台，就趁機把捐獻箱偷走，民眾捐獻的愛心遭竊，店家非常生氣。2012/04/24 00:16 -
〈獨家〉不吃美牛！ 壽喜燒改煮「魚片」搶市
瘦肉精事件影響，幾乎改變了民眾最細微的消費習慣，有餐廳業者就觀察到，這一個月來，門市內的「海鮮」類產品，業績成長至少1成，消費者既然不愛吃牛，就順勢推出「魚壽喜燒」，正宗的壽喜醬和蛋汁，用「魚片」取代「牛肉片」，想用新料理拉抬業績；而涮涮鍋業者也發覺，過去羊肉即便是招牌菜，叫貨量頂多佔一半，但現在點羊肉的人變多了，備貨量一次就衝上8成。2012/03/20 19:17 -
日本發酵「鹽麴」 取代鹽巴健康美顏
日本最近開始流行一種調味料「鹽麴」，由於鹽麴經過發酵，不但味道比一般鹽巴更有層次，裡頭的活菌，也能促進健康，還能養顏美容，看準鹽麴帶來的商機，不少餐廳業者，陸續推出鹽麴豬肉、鹽麴涮涮鍋等各種鹽麴料理。2012/01/10 22:23
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