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〈獨家〉「好看」飲料！ 盆栽奶茶PK蜜桃海藻凍
夏天到了，飲料業者不只比口感特殊，就連造型都很講究，高雄就有咖啡店業者推出盆栽奶茶，奶茶搭配上巧克力碎片，再放在薄荷葉，外觀看起來就像是一株盆栽，還有日本料理店，結合水蜜桃果汁跟鮭魚卵，作出鹹鹹甜甜的餐前飲料，視覺效果十足。2011/05/01 19:02 -
拚死吃河豚！已11中毒 料理店也難安
河豚料理雖然美味，許多民眾都知道有風險，但今年1-4月卻陸續出現案例，已經有11人中毒。尤其台南一家日本料理店，儘管宣稱師傅領有日本發下來的證照，依舊發生4人中毒事件，其中還有3人住院當中。台灣師傅就說，河豚的有毒內臟，只要一不小心弄破，就會汙染魚肉，因此即使10多年經驗，也不敢輕易碰。2011/04/25 18:18 -
輻射魚恐慌 港「八重菊」日料理關門
日本輻射危機，讓香港的日本料理業者大受衝擊，香港民眾擔心吃到輻射感染的日本漁貨，根本不敢上門消費，「阿一鮑魚」旗下的高檔日式餐廳「八重菊」，率先關門大吉，由於估計可能有上百家日本餐廳倒閉，衝擊到香港人的就業市場，香港特別舉辦試吃會，要提振民眾的消費信心。2011/04/21 17:43 -
土雞肉絲做壽司台味 日本料理搶市業者？
在日本料理裡「食材鮮味」，是吸引老饕上門關鍵，但其實台灣也有不少鮮美海產和蔬菜，讓日本料理連鎖店，找來有20年經驗的主廚，研發出台灣味日本料理，技術、調味照樣用日本傳統作法，但裡頭改用台灣當季食材，成本也相對低了2成。2011/04/14 14:52 -
土雞肉絲做壽司 台味日本料理搶市
在日本料理裡「食材鮮味」，是吸引老饕上門關鍵，但其實台灣也有不少鮮美海產和蔬菜，讓日本料理連鎖店，找來有20年經驗的主廚，研發出台灣味日本料理，技術、調味照樣用日本傳統作法，但裡頭改用台灣當季食材，成本也相對低了2成。2011/04/14 12:28 -
滿到裝不下 平價生魚片蓋飯人氣旺
滿滿一碗6大片的生魚片，另外還放上牡丹蝦、海膽、花枝跟干貝等，超過10種的頂級豪華食材，多到都堆得像小山一樣，這樣一碗，只要幾百元就能吃得到；這家才10坪大小的日本料理店位在樹林，靠著這招牌料理，每天門口都大排長龍，老闆以量制價，堅持用最新鮮的食材、最平價的價錢回饋顧客，吸引不少忠實的老饕，一個禮拜要吃好幾遍才過癮。2011/04/12 12:50 -
〈獨家〉震後效應！近海漁產夯 震前進口蝦漲
日本核災效應，讓台灣漁港魚販的生意受到衝擊，屏東縣東港魚市場，遠洋漁獲鮪魚、旗魚的拍賣價，1公斤才100元，跟以往價格差了一半，反倒是台灣近海捕撈的漁產，成了搶手貨，高雄就有日本料理店，老闆在地震前就從宮城縣海域進了一批葡萄蝦，因為鮮美，價格原本就貴，一隻要500元，地震後停止進口，更是物以稀為貴，現在要一隻就600元起跳。2011/04/07 19:51 -
災民吃米其林餐 法廚到災區加菜
過去3個多星期，日本避難所沒魚沒肉，災民三餐大多只吃飯糰跟味噌湯，長期下來，已經出現蛋白質缺乏，各國料理廚師決定到避難所幫災民加菜，包括日本料理大廚、伊朗廚師，甚至法國米其林三星大廚，也為災民準備一道米其林法國大餐，主餐吃的是肉醬馬鈴薯，餐後還有草莓布丁甜點。2011/04/07 19:41 -
擔心輻射魚 東京香港日食餐廳難撐
福島核電廠把輻射水排入海中，已經引起消費市場恐慌，在東京，很多民眾擔心吃到「輻射海鮮」，海產銷量大減8成，日本人愛吃的生魚片，成了滯銷品，連帶讓香港也受到影響，香港的日本料理餐廳，很多新鮮魚貨來自日本，現在面臨魚產斷貨，恐怕有多達上百家日本料理店，將關門大吉。2011/04/07 19:20 -
港鮮魚貨不足 日本料理店撐不住
311地震衝擊日本水產供應鏈，重災區的東北水域盛產魚翅、生蠔，還有鮭魚，現在不但少了漁獲量，大批漁民在地震中罹難，當地也沒有能力捕撈，大量水產依賴日本進口的香港，上百家日本料理店，被迫關門大吉。2011/04/06 22:28 -
【一步一腳印】新鮮、簡單、實惠 日本料理老台味
服務生：「歡迎光臨。」 提到這家餐廳的歷史，要從客人的回憶開始說起。消費者：「民國43年，大一剛來台北念書，從那個時候一直到現在，已經57年了。」消費者：「台大第一學期的註冊費多少錢你知道嗎？72元新台幣，他要4元，那他有多貴，哈哈哈。」記者：「所以說老是來這邊吃？」消費者：「我來這裡前後出入也有50、60年了。」消費者：「初中的時候吃到現在，我們現在都60歲了。」2011/04/03 22:13 -
日出口香港蔬果 驗出輻射超標9倍
日本輻射汙染事件，像漣漪效應一樣不斷擴散！23日一批從日本千葉縣出口香港的日本蔬菜，包括2個白蘿蔔、1個菠菜樣本，也被驗出輻射物質超標，香港政府緊急下令，無限期禁止從日本5個縣進口蔬菜、奶製品，肉類海鮮也需要取得官方證明才可以進口，這樣的消息傳出，讓香港日本料理店，業績都掉了3到5成。2011/03/24 13:02 -
「無名蛋包飯」 網友大推台式復古味
今天的內行美食，要帶您去品嚐道地的「台式蛋包飯」，這家在西門町巷子裡的小店，雖然賣的是日本料理，卻充滿濃濃的台式口味，蛋包飯作法實在太特別，連裡面的炒飯也很有復古味，也因此讓這家開店已經60年卻沒有店名的小店，得到「無名蛋包飯」的美譽。2011/03/23 11:38 -
日料亭退訂3成！ 「抗輻慌」標產地自清
日本輻射威脅延燒，讓消費者對於日本東北漁獲「特別小心」，下手買之前都要先確定產地才安心，讓日本生鮮超市從魚產到水果，全都加註產地標；另外，同樣受樣輻射恐慌心理影響，頂級日本料理店出現退訂潮，一週內生意掉3成，讓業者趕緊調來食材清單，在客人上門時先說明，就怕生意再流失。2011/03/18 19:20 -
日海產可能斷貨 餐廳急找替換食材
日本大地震，交通用於救災，福島核電廠爆炸，輻射外洩，第一個受影響的就是高檔日本海產，台灣已經有高級日本料理店業者暫停使用日本海產，業者開始尋找替代食材，例如北海道帝王蟹改由阿拉斯加進口、鯛魚則是改用澎湖鯛，價格方面，相對的也便宜了2成，但日本北極貝找不到等值替代漁產，即將斷貨。2011/03/15 19:55 -
〈獨家〉日料亭大動作 生鮮打出「產地無輻」
強震造成日本輻射外洩，鄰近國家不只擔心輻射會跟著灰塵飄洋過海，更害怕日本東北海鮮出口重鎮，也因此受輻射汙染，意外讓台灣相關防輻射商機提前發酵，防輻射塵護具業者已經備好防護衣、防毒面具；至於日本料理店反應更明顯，頂級生魚片業者，標榜海鮮全都從日本南部福岡外海進口，業績先多1成。2011/03/14 19:32 -
五食材祕製沾醬 生魚片厚鮮實在！
今天的內行美食，要帶您前進台北市區一家60年的日本料理店，強調傳統日式家庭味，散壽司的生魚片厚實，加上章魚、蛋跟薑片等，組合起來顏色豐富，老闆說，日本料理要好吃，重點在鮮度，獨家秘製的沾醬吸引不少老主顧一路跟隨。2011/02/23 11:37 -
〈獨家〉要服務撥到一樓 顧客：吃餐廳像叫外賣
一般餐廳都會有服務人員，在周遭等候，甚至有不少店家，直接在桌上裝置服務鈴，輕輕一按，服務生隨傳隨到。但是，在台中有一家日本料理店，客人要一杯水或一張紙巾，竟然得拿手機，撥電話到一樓，店家還在桌上，直接擺了一張標示，寫著「顧客需要服務，如果服務生不在場，請打電話到一樓」，這樣特殊的服務，民眾認為，太不貼心了，到餐廳吃飯，卻像在叫外賣。2011/01/25 19:28 -
火焰旗魚、牛排蓋飯日菜「隱身市場」業者？
今天的內行美食，要帶你去看的是日本料理，這家店隱身在菜市場裡，半開放式空間，沒有一般居酒屋的精美裝潢，但老闆說食材絕對不輸頂級日本料理，從牛小排蓋飯到火焰握壽司，價格都相對比外面便宜些，儘管開店時間是下午4點半，但還是吸引不少老饕專程來這裡品嚐美食。2011/01/19 15:28 -
火焰旗魚、牛排蓋飯 日菜「隱身市場」
今天的內行美食，要帶你去看的是日本料理，這家店隱身在菜市場裡，半開放式空間，沒有一般居酒屋的精美裝潢，但老闆說食材絕對不輸頂級日本料理，從牛小排蓋飯到火焰握壽司，價格都相對比外面便宜些，儘管開店時間是下午4點半，但還是吸引不少老饕專程來這裡品嚐美食。2011/01/19 12:50 -
〈獨家〉熱海膽、岩燒牛肉 日菜增溫買氣升
寒流接力來，熱呼呼的火鍋、燒肉生意開紅盤，但以冷食為主的日本料理，生意卻跟著氣溫卓，為了吸引客人上門，日式料理主廚出奇招，一般生吃的海膽除了變身溫壽司，還能下鍋煮火鍋，另外還有店家，直接找來火山岩板保溫，因為只要菜色的溫度變高了，業績也跟著熱。2011/01/16 19:24 -
〈獨家〉「網」住商機！日本料理推年菜 8折價
網購市場越來越大，超商也搶著推年菜與宅配，這一回日式料理店也覬覦，首次加入戰場！不僅推出年菜組合，網購還打了8折優惠，不過，為了融入台灣傳統，仍舊看的到佛跳牆等中式年菜；而素食養生業者也爭搶年菜大餅，推出網購素食桌菜，9折優惠。2011/01/07 14:21 -
築地鮪魚首賣 3千萬日幣創新高
東京築地市場昨天舉辦開春的第一場鮪魚拍賣會，重達300多公斤的黑鮪魚，最後以超過日幣3千2百萬元的高價賣出，創下近10年的新高；而得標的是一名香港業者，他已經連續3年，與日本的壽司業者合作，標下天價黑鮪魚。事實上，這家香港日本料理集團，在亞洲各地都有分店，而且老闆作風高調，即使每年都有香港保育團體到店門前抗議，老闆依舊是年年高價標鮪魚。2011/01/06 19:44 -
做「壽司」推認證 日人歡迎洋師傅挑戰
日本料理極具代表性的「壽司」，光在台灣超商、夜市、專營外帶的壽司吧都有賣，日本人對傳統食物被發揚光大卻是憂心忡忡，擔心變成大雜膾了！所以明年開始他們要在英美的餐飲界推動「壽司證認」，特別歡迎洋師傅來挑戰，因為一旦考取，就代表有能力遵循古法做出壽司，代表所屬的餐廳，更有公信力；但台灣師傅卻興趣不濃，因為日本認證太氾濫。2010/12/29 13:17 -
一人6800！ 「料理鐵人」來台推天價套餐
在日本有「中華料理鐵人」名號的廚師陳建一，將來台推出他的「鐵人料理」了！陳建一在日本可說是家喻戶曉，因為他參加日本料理節目比賽，92次中拿下67次勝利，還連續衛冕17次，而他的拿手料理「麻婆豆腐」，更讓他一炮而紅，飯店業者相中他的精湛廚藝，特地邀請來台合作推出「鐵人料理」，不過價格不便宜，晚餐每人6800元，創下飯店業中式料理中新天價。2010/12/22 13:44
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