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〈獨家〉石狩鍋20種食材 單鍋可供10人享用
冷氣團今天報到，帶你到苗栗吃超大份量的石狩鍋，日本料理店業者，以日本北海道鮭魚頭熬湯，再裝進滿滿的食材，像是大明蝦、炸豬排、烤肉串等等，多達20種，光是湯鍋就有如臉盆大小，一鍋可以供10個人享用，但業者下戰帖，只要有單人挑戰，吃完一整鍋，就不用付錢。2010/12/14 13:21 -
〈獨家〉日頂級鍋來台 鱈場蟹軋清酒酒粕
這幾天氣溫逐漸下降，讓以往只賣生魚片的日本料理店，也開始賣起熱呼呼鍋物，不只有日本北海道傳統美食中，用來號稱吃了會暖身的清酒酒粕鍋，還有業者特別找來「活」鱈場蟹做味噌鍋，但價格不便宜，一鍋要價3800元。2010/12/04 19:19 -
「NOBU」紅遍全球 日料理加第六味
在西方人眼裡，全球各大城市都設有分店的「NOBU」餐廳，可以說是日本料理店的第一品牌，很多好萊塢巨星像是勞勃狄尼洛，都是這家餐廳的常客，NOBU餐廳的日本主廚松久信幸接受CNN專訪，透露他們料理好吃的秘訣在於酸甜苦辣鹹之外，又加上了味覺的第六味。2010/11/10 22:33 -
〈獨家〉跟臉一樣大！ 日料理推雞腿排攬客
便宜，無疑就是搶客王道！就連30年日本料理老店，一道單價大約要2百到3百元的料理，也特地推出不到1千元的6菜1湯組合，逆勢而行的還不只這樣，不僅開始走平價化路線，菜單也有新噱頭，店家祭出超大雞腿排蓋飯，說是跟臉一樣大。2010/11/10 20:53 -
〈獨家〉吃鮭魚卵吐蛋皮！ 「原是假貨」冒牌占5成
全世界的日本料理跟壽司店，都少不了「鮭魚卵」這一味，但有行家觀察，台灣人吃到的鮭魚卵有一半是假的，一樣是橙紅色有蛋清跟蛋黃、外觀一模一樣，成分卻差很遠，多半是油脂；不過因為價格只要真品的2到3成，不少「平價」的日式料理，就用假貨，甚至真假全拌在一起讓人難以分辨。2010/11/05 18:59 -
慢慢熬煮出的湯頭 日「高湯」餐廳
日本料理的湯頭總是讓人回味再三，特別是口感細膩的昆布柴魚高湯。不過現代人怕麻煩，很少人願意慢慢熬煮一鍋高湯，而是人工調味料取代，食品業者擔心這種日本獨有的高湯美食即將失傳，因此特別開設一間「高湯」餐廳，免費提供簡單的高湯餐點，要讓民眾繼續品嚐好湯。2010/11/01 22:16 -
〈獨家〉天冷鍋拚！ 酸菜鮪魚頭PK牛小排
氣溫驟降，火鍋類的產品，最引人注目，不過，就怕民眾吃膩了一般的鍋品，反而不願意上門消費。有日本料理店，為了拚人氣，也要拉抬業績，改良一般人熟知的酸菜白肉鍋，做成酸菜鮪魚頭火鍋，吃起來酸酸辣辣，要吸引喜歡吃重口味的饕客上門。2010/10/26 19:32 -
「當季魚貴20%」 鵝肝壽司PK秋鮭餐
秋天到了，什麼樣的美食最吸引人呢？有日本料理店順勢推出季節限定，北海道直送的鮭魚料理，只是要價不便宜，一整套下來，就要1680元；其實店家也很無奈，因為氣候暖化，鮭魚也減產，平均都比去年貴了2成，也因此為了搶業績，店家也推出了獨特的鵝肝松露壽司，希望能夠吸引顧客上門。2010/10/13 12:51 -
醉男翻桌砸店毆人 警開槍平糾紛
台南新營市一間日本料理店，突然衝進3名男子，看到某一桌的客人，就是一陣拳打腳踢，警方到達現場，帶頭男子不但怒目相向，還用身體撞擊員警，警方最後對天花板開了一槍，才控制住場面，不過這也讓店內客人給嚇壞了。2010/09/12 15:56 -
「活蝦生吃」殘忍 動保團：蝦子會痛！
最近美國加州有一家日本料理店，推出所謂「跳舞蝦」，就是把活蝦冰進冰清酒，再用檸檬汁刺激活蝦跳動後，一口吞下，引起當地動保團體抨擊！動保團體提出相關研究表示，當蝦觸角碰到檸檬汁後，其實會受傷，而且相當疼痛；雖然東南亞和韓國也都有類似的跳舞蝦吃法，動保團體還是希望一般民眾能拒吃。台灣其實也有活蝦料理，最著名的就是花蓮鯉魚潭，幾乎每一家店家都在賣，作法是把蝦子給「醉暈」，倒是名廚阿基師也反對這種吃法，還要大家小心細菌跟著吃進肚子裡。2010/09/05 18:16 -
蝦子會痛！ 美餐廳「活蝦生吃」挨轟
最近美國加州有一家日本料理店推出所謂「跳舞蝦」，就是把活蝦冰進冰清酒，再用檸檬汁刺激活蝦跳動後，一口吞下，引起當地動保團體抨擊；動保團體提出相關研究表示，當蝦觸角碰到檸檬汁後，其實會受傷，而且相當疼痛。雖然東南亞和韓國也都有類似的跳舞蝦吃法，動保團體還是希望一般民眾能拒吃，台灣其實也有活蝦料理，不過阿基師也痛批殘忍，還要大家小心細菌跟著吃進肚子裡。2010/09/05 12:16 -
塑膠袋卡住油門？ 機車失控衝進店家
很多人習慣把買來的東西，掛在機車把手上，小心發生意外！彰化一名19歲小女生，騎車到住家附近買麵，準備回家時，她把裝麵的塑膠袋，順手掛在機車把手上，可能因此卡住油門，結果一發動，整輛機車往前衝，撞破一家日本料理店的大門玻璃，這名小女生手腳，當場被割傷。2010/09/04 17:02 -
〈獨家〉「神廚」手藝垂簾遮 付1.5萬才看得到
國外米其林主廚來台客座，不稀奇，這回五星級飯店找來日本米其林主廚祖師爺，日本人被尊稱為「神人主廚」的小山裕久來台現藝，一份套餐要價15000元，創下國外客座主廚來台套餐最高價記錄；而為了只讓一天限量10組的客人，親眼看到小山主廚手藝，飯店特別在原本是開放空間的餐廰裡，加裝流蘇簾子，簾內用限量餐，是簾外一般日本料理5倍。2010/08/24 13:01 -
活吞蟾蜍自拍炫耀 廚師不衛生挨罰
美國一家日本料理店主廚，把2隻寵物蟾蜍，帶到廚房料理檯上把玩，不但又親又舔，還把牠們一口吞到嘴裡再吐出來，雖然這只是好玩而已，但是他把這段自拍影片PO上網，馬上遭到餐廳客人投訴，因為邊玩蟾蜍邊作菜，實在很不衛生，衛生當局立刻對他開出罰單。2010/08/13 16:58 -
日習俗吃鰻「消暑」！99元鰻魚飯 搶市
天氣熱，讓人食慾不振，在日本舊曆中，就有「土用丑之日」吃鰻魚的說法，因為這天是夏季最熱的一天，日本人相信吃鰻魚，能消暑還可以食補；台中有日本料理業者，配合時令典故，推出半價的鰻魚飯，希望能刺激業績。2010/07/26 13:37 -
冰涼「凍肉」好開胃！ 膠質透明見食材
炎炎夏日，您是不是覺得沒有食慾，吃不下呢？今天我們要帶您到台中，品嘗創意料理「凍肉」，日本料理師傅運用巧思，用魚皮和豬皮，熬出大鍋膠質，再和海鮮、蔬菜各種食材，一起凝固後，就像果凍一樣，食材若隱若現，視覺和口感，都很消暑。2010/07/24 19:10 -
〈獨家〉就是要「保羅」啦！ 業者樂賺章魚財
德國章魚哥「保羅」的熱潮，連台灣人都瘋狂！網友這幾天大量轉寄一張，台灣「保羅章魚燒」的攤位照片，日本料理店業者更賺進「章魚財」，從北海道進口一條長90公分的章魚腳，過午餐時間，熱賣到只剩下一小截，先不論這跟世足話題發燒有關，還是天氣太熱大家想吃涼拌料理，世足期間內，料理章魚似乎很難跟「章魚哥」做切割。2010/07/09 19:14 -
飯店推百元燒烤搶客，業者？
夏天是吃燒烤的旺季，尤其這幾天熱到不行，配上啤酒更是食慾大開，五星級飯店就瞄準暑期市場，一向頂級的日本料理餐廳，推出居酒屋料理，原價3、4百元的燒烤，現在通通1百元出頭，價格和平價的居酒屋業者有得拚。2010/07/09 14:16 -
飯店PK居酒屋！ 推百元燒烤搶暑假客
夏天是吃燒烤的旺季，尤其這幾天熱到不行，配上啤酒更是食慾大開，五星級飯店就瞄準暑期市場，一向頂級的日本料理餐廳，推出居酒屋料理，原價3、4百元的燒烤，現在通通1百元出頭，價格和平價的居酒屋業者有得拚。2010/07/07 19:21 -
高檔日料理40元，業者？
受到M型社會影響，單人平均消費就要上千元的高級日本料理店，現在經營副牌，開起平價的旋轉壽司店！準備要用一盤40元的價格，打進平民價位的壽司市場，連地點都選在上班族最多的內湖跟南港地區，不過跟知名的平價旋轉壽司店一比，高檔的旋轉壽司，價位還是貴上許多，只是高檔料理的低價作風，已經在市場也掀起一場平價的壽司大戰。2010/06/29 15:42 -
〈獨家〉旋轉壽司大戰！ 高檔日料理40元拚
受到M型社會影響，單人平均消費就要上千元的高級日本料理店，現在經營副牌，開起平價的旋轉壽司店！準備要用一盤40元的價格，打進平民價位的壽司市場，連地點都選在上班族最多的內湖跟南港地區，不過跟知名的平價旋轉壽司店一比，高檔的旋轉壽司，價位還是貴上許多，只是高檔料理的低價作風，已經在市場也掀起一場平價的壽司大戰。2010/06/28 19:23 -
【MIT不敗秘訣】指頭尖兵毛豆 年賺20億外銷奇蹟
吃過日本料理的朋友，想必對餐前桌上的那一小碟「毛豆」不會陌生，但是您可能不知道，這看似不起眼的下酒小菜，每年靠著外銷，可以幫台灣賺進20億元的外匯，一度超越香蕉和蘭花，成為台灣農產品外銷之王！今天的【MIT不敗秘訣】專題報導，資深記者蔡祐吉、潘郁文，要帶您前往產地，揭開毛豆採收加工的神秘面紗。2010/06/16 21:28 -
能嚐出「旨味」 人類確有第五味覺
日本料理有一個相傳百年的精髓，那就是在酸、甜、苦、辣四味之外，多了一個味，叫做「旨味」，講白一點，「旨味」其實就是「鮮味」，用昆布熬高湯，會釋放出一種物質，讓湯頭嚐起來更鮮美，這就是所謂的「旨味」，科學家經過實驗證明，人類的舌頭，的確能分辨出這種味道。2010/06/07 22:32 -
東西合璧！ 義大利風蕃茄壽喜燒
這幾年，在台灣除了麻辣火鍋，就屬壽喜燒最風行！一般印象裡面都是偏甜，醬汁熬久了又偏鹹，現在有五星飯店，把台灣番茄加入壽喜燒，用酸來提味，成為夏天清爽的限定版壽喜燒，這是被譽為日本料理之神的廚師，小山裕久獨創的口味，已經風靡了日本市場。2010/05/20 17:45 -
賊辯硬幣存款 檢數學計算戳破謊
台北市一名男廚師，去年在北投一家日本料理店工作，被老闆發現偷竊櫃檯內的現金，男廚師矢口否認，不過檢察官發現，案發隔天，男子的銀行戶頭立刻存入12萬元現金，但他辯稱是老母親幫他把存了好幾年的10元、50元硬幣，拿去銀行換成鈔票存款。檢察官以重量來計算，發現12萬元的10元硬幣，有90公斤重，老婦人已經高齡73歲，根本無力一個人搬，因此認為男廚師說謊，以竊盜罪嫌起訴。2010/05/10 12:06
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