在西方人眼裡，全球各大城市都設有分店的「NOBU」餐廳，可以說是日本料理店的第一品牌，很多好萊塢巨星像是勞勃狄尼洛，都是這家餐廳的常客，NOBU餐廳的日本主廚松久信幸接受CNN專訪，透露他們料理好吃的秘訣在於酸甜苦辣鹹之外，又加上了味覺的第六味。
氣派而且具有現代感的餐廳，桌上擺的是一雙雙筷子，好萊塢最熱門的餐廳不是法國料理，而是這家聞名全球的日本餐廳，許多政商名流包括花蝴蝶瑪莉亞凱莉，都曾是座上賓，好萊塢明星勞勃狄尼洛之前為了一嚐美味，還特地搭飛機橫越美國來吃，甚至乾脆掏腰包，成為這間餐廳的大股東。
好萊塢演員勞勃狄尼洛：「我試過的日本餐廳都很棒，但是NOBU就是比較特別。」
勞勃狄尼洛口中的NOBU，就是這間餐廳的主廚松久信幸。為什麼NOBU的料理會讓這些名人瘋狂追逐，主要就是因為NOBU懂得讓食材展現出鮮味。日本名廚 松久信幸：「人能嚐出甜鹹酸苦辣，鮮味是最後展現出來的味覺，日本的鮮味來自柴魚昆布，西方就是用番茄、起士、火腿或是蘑菇製造出鮮味。」
NOBU大膽把日本料理搭配法式擺盤，結合各國的料理方式，創造所謂味覺的第六味。料理加入了第六味，讓他在洛杉磯開第一間餐廳，立刻打響名號，接連在全球各地開了20多間餐廳。CNN記者：「我在你這邊吃過你的鱈魚西京燒，我在其他任何地方，都吃不到這樣的美味，其他人都沒你做的好。」
NOBU說，他的餐廳除了重視食物的品質，還有廚師的技巧，不過廚房裡的工作人員展現出來的熱情，才是讓這些餐廳永遠充滿魅力的秘訣。
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