日本料理的湯頭總是讓人回味再三，特別是口感細膩的昆布柴魚高湯。不過現代人怕麻煩，很少人願意慢慢熬煮一鍋高湯，而是人工調味料取代，食品業者擔心這種日本獨有的高湯美食即將失傳，因此特別開設一間「高湯」餐廳，免費提供簡單的高湯餐點，要讓民眾繼續品嚐好湯。
日本東京一間餐廳新開幕，不過這裡不是在賣咖啡三明治，一碗味增湯加上簡單的飯糰，是這裡提供的免費餐飲，雖然簡單，但卻讓人一吃就難以忘懷。民眾：「這讓我對高湯完全改觀。」
一鍋金黃色的高湯，是日本飲食文化的基本，但現代人怕麻煩，就被日漸淡忘，為了推廣高湯文化，食品業者成立這家餐廳，還開設料理教室，只要一鍋好喝的高湯，就算只是放進簡單的蔬菜還有豆皮，也能讓人讚不絕口。民眾：「好好喝喔。」
廚師村田吉弘：「只要有一鍋高湯，什麼料理都能煮，而且超簡單。」
為了打破做高湯很麻煩的迷思，廚師還特別傳授秘訣，只要把熱水瓶設定在60度，放進昆布放1個小時，就能做出好喝的高湯。村田吉弘：「水瓶裡放1公升的水，昆布加入後，設定60度，像這樣放1小時就完成了。」
要熬出一鍋好高湯，選擇高級的昆布是另一個秘訣，像是北海道的日高昆布，大海的美味全都濃縮在這長長的一片海草裡，只是這幾年會在家裡耐心煮高湯的家庭不多，當地的昆布產量跟15年前相比，也跟著減半，當地也製作了這種小包裝的昆布郵件，要讓民眾可以直接寄送給親友，藉此推廣高湯昆布。
北海道官員：「這樣子一來，都市人也可以看到日高昆布，吃到日高昆布，還可以學習料理方法，自己在家動手做。」
從昆布產地到東京的大都會，努力推廣高湯文化，就是怕這個日本美食的基礎，會在速食文化的洪流當中消失。
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