這幾年，在台灣除了麻辣火鍋，就屬壽喜燒最風行！一般印象裡面都是偏甜，醬汁熬久了又偏鹹，現在有五星飯店，把台灣番茄加入壽喜燒，用酸來提味，成為夏天清爽的限定版壽喜燒，這是被譽為日本料理之神的廚師，小山裕久獨創的口味，已經風靡了日本市場。
撒上蒜片、冷榨橄欖油、上紅白洋蔥，這是壽喜燒的第一步，不意外，但接下來上場的是番茄。
以往對壽喜燒的醬料印象，不是偏甜就是帶鹹，現在有五星飯店邀請被日本廚藝界，封為「料理之神」的小山裕久主廚，設計夏日限定版「番茄壽喜燒」，在甜鹹之外加上酸，讓料理更爽口。
主廚小山裕久：「現在世界料理的趨勢，都是要加上一點酸味，而且加了番茄，會讓肉質更鮮美。」
來到台灣，當然沒忘了選用台灣食材，來自宜蘭的牛番茄，比日本番茄皮薄的特色，讓醬料更容易吸收。消費者：「有了牛番茄的酸度進去，會中和它的甜跟鹹，然後吃起來會更清爽。」
更特別的，是享用完頂級美國牛肉後，在醬汁裡放進蔬菜義大利麵，東西風味，在鍋子裡完美結合，已經風靡日本市場的味道，要在這個夏天，挑戰台灣老饕的味蕾。
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