炎炎夏日，您是不是覺得沒有食慾，吃不下呢？今天我們要帶您到台中，品嘗創意料理「凍肉」，日本料理師傅運用巧思，用魚皮和豬皮，熬出大鍋膠質，再和海鮮、蔬菜各種食材，一起凝固後，就像果凍一樣，食材若隱若現，視覺和口感，都很消暑。
晶瑩剔透、外表像果凍一樣，鮮蝦、干貝在裡頭清晰可見，「ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ」的凍肉，口感冰涼，即使是夏天，也不怕沒胃口。顧客：「涼涼的，會讓人覺得比較開胃，比較吃得下。」
這間主打日式料理的小餐館，爲了讓民眾在夏天可以提振食慾，用豬皮、魚皮，加入蛤礪、芹菜提味，一起熬煮3小時。這時膠質全都釋放在高湯裡，再淋上已經煮熟的食材，20分鐘後凝固，就可以切塊了。
梅汁淋上海藻鮮蝦凍，還有搭配泰式椒麻醬的魚皮凍，若隱若現的是雕魚皮，高腳杯裡的凍肉，包入蝦子、北海道干貝，上面還淋上XO醬來提味，旁邊這盤包了豬腳和花生的凍肉，沾蒜蓉醬一起吃，超夠味。
顧客：「QQ的，蠻好吃的，涼涼的。」
業者：「太熱了，本身就是做創意料理的，想說，夏天嘛，做一些好吃的東西。」
天氣實在太熱，日本料理業者自行研發凍肉，用豐富膠質，把肉類、蔬菜、海鮮，通通包起來，不只大人好下飯，各種食材集結一塊，小朋友吃，也是營養滿分。
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