寒流接力來，熱呼呼的火鍋、燒肉生意開紅盤，但以冷食為主的日本料理，生意卻跟著氣溫卓，為了吸引客人上門，日式料理主廚出奇招，一般生吃的海膽除了變身溫壽司，還能下鍋煮火鍋，另外還有店家，直接找來火山岩板保溫，因為只要菜色的溫度變高了，業績也跟著熱。
服務人員：「為你測試一下岩板的溫度，目前的溫度是300度。」
表面烤出高溫，日本料理裝飾用的岩板，這回成了保溫關鍵，特別找來火山岩，燒烤牛肉、鴨肉，炒過的生米，放在岩板下聚熱、保溫，有了暖呼呼主菜，旁邊的日式涼配菜，似乎也變得暖和。
消費者：「吃起來下去，(胃裡)還滿溫暖的。」消費者：「一般吃日本料理，就生魚片冷的東西，吃一些啤酒之類，這邊的話，就強調它是熱烤。」
左打燒肉、右拚火鍋，熱的日本料理還能這樣吃，噴槍炙燒，淡橘色海膽壽司表面，馬上變成金黃色，儘管海膽大多以握壽司方式嚐鮮味，但炙燒海膽卻能提升香氣。日式料理主廚：「它的香氣，比海膽一般生吃更濃郁。」
但其實不只海膽能做溫壽司，還能煮火鍋。服務人員：「基本上煮到7分熟。」
消費者：「本來應該是壽司(上)生的東西，現在把它做熟了，真的很難想像。」
溫暖的滑嫩口感，搭配顛覆傳統創意，日本料理加個幾度，客人上門意願，也跟著升溫。
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