-
訂單破500桌 客憑號碼牌、分時段領年菜
外帶年菜，方便成了趨勢，而雲林一家外燴業者，今年除夕圍爐的訂單就比去年多出一倍，超過500桌的份量，光領菜就要分號碼牌、分時段，而員工只有60個人，怎麼趕工完成？業者說，職務分工，加上一天只睡3小時，小年夜凌晨就開始準備，要讓消費者拿到最佳賞味的年夜菜。當然，這麼受歡迎，是因為CP值高，10道菜3500元，就可以吃到魚翅、佛跳牆還有烏骨雞湯。2014/01/30 17:12 -
〈獨家〉總鋪師出動！尾牙外燴夯 辦桌價嗅景氣
尾牙旺季，總鋪師大軍出動，光是在雲林就有200家外燴業者，有人在這2個禮拜接了9攤，等於不到2天就有一攤，一大早就得開始忙，從確認訂單、食材進貨到備料，有趣的是，各行各業景氣不同，預算也不同，像是傳產或小工廠，大多辦一桌3500元到5000元，而房產業或是電子業，就會辦到一桌7500元，當然價格高低，菜色等級不一，3500元吃的是蝴蝶魚，7500元可以吃到龍膽石斑。2014/01/16 19:33 -
「多一道活海鮮」 外燴爆桌尾牙測景氣
企業尾牙宴，從吃的到看得都能測出景氣端倪，2013年算是金融業大爆發的一年，一共有九家金控獲利都破百億元，其中富邦金奪下金控獲利王，今年尾牙不只菜色加碼，也在暌違三年後，再度重金邀請「五月天」表演，另外科技大廠「研華」和餐飲集團「王品」，去年也都獲利風光，尾牙場不約而同都是第一次找來五月天助陣，金融、科技和傳產有賺錢，餐廳和飯店尾牙外燴訂單也比去年多了3至6成，而且每桌菜色升級，平均價格多出1000至2000元。2014/01/11 12:42 -
政院呼籲辦尾牙！ 外燴業者讚業績漲
行政院登高一呼，說要擴大辦尾牙，外燴業者感激說讚，業者說，今年訂單比去年多了1、2成，每一桌平均價格大概5、6千元，客戶都要求跟去年一樣的價位，但面對現在電價跟其它成本調漲，實在很難撐住去年的價位，老闆除了部分成本自行吸收，也開始改變菜單內容，像是龍蝦可能就以白蝦取代，白鯧就換成石斑魚，通通都還是新鮮食材，照樣讓尾牙場的賓客感到賓至如歸。2013/12/26 18:30 -
【FOCUS新聞】給敘利亞孩童鞋穿 寒冬不再赤腳
因內戰流離失所的2百萬敘利亞難民，其中有110萬是孩童，這些孩子目前大多暫居在黎巴嫩、土耳其和約旦的難民營，不僅沒學可上，就連禦寒衣物，也沒得穿，尤其最近中東遭遇，幾十年來最強寒流，有些為人父母的，看不下去，發起捐贈敘利亞孩童鞋子的活動，短短24小時，就募到好幾千雙鞋，除了伸手要援助，有一群難民媽媽，則選擇自立，在餐飲大亨的幫助下，成立外燴公司，希望用家傳手藝，在異鄉自立，也盼家鄉菜撫慰難民的思鄉心情。2013/12/23 20:48 -
搶10億「年菜市場」 飯店主廚到府外燴！
再過一個多月又是農曆春節，根據業者的估算，全台年菜的市場規模超過10億，現在知名的飯店、餐廳，在除夕當天的訂位幾乎全部客滿，因此針對頂級客戶，有五星飯店今年推出了「西式年菜」的外燴料理，兩位主廚加兩位服務人員，帶著食材和餐具到你家做給你吃，但價格不便宜，10個人吃下來，要價近10萬！2013/12/17 15:28 -
尾牙回溫！ 飯店、總鋪師爭搶3億市場
企業舉辦年終尾牙，王品集團這回找上五星級飯店承辦1100桌，萬人尾牙新紀錄！飯店工作人員總共出動760人，挑戰10分鐘上菜1100桌，考驗耐力和臨場反應，為了接尾牙訂單，飯店可說是軍事化作業，分工精細，主要是今年尾牙熱度增溫，不少五星級飯店投入市場的規模越來越大，搶尾牙財，而專業外燴面對五星級飯店想要來分食平均1年3億5千萬尾牙商機，也是有備而來。2013/12/11 19:17 -
〈獨家〉五星主廚來我家煮菜 豪宅外燴風盛
說到外燴，一般人會聯想到傳統的「辦桌」，現在有不少高檔餐廳或飯店，被請到豪宅做外燴，台中七期有豪宅，還自己養廚師，在豪宅宴會廳掌廚，大老闆要宴客，或是貴婦辦餐敘，不用煩惱餐廳地點，直接把客人請到豪宅裡吃飯，宴會廳和包廂加起來，可以容納50多個人，因為隱密又獨特，廚師說，一個月下來可以接至少20場。2013/10/24 19:19 -
飯店搶外燴市場 菜色多變餐具變高級
國片總舖師，讓大家回憶傳統吃辦桌感覺，台中一間飯店也搶中式外燴商機，一般飯店一桌7千起跳，差不多的菜色，辦桌只要5千元，價格低一般飯店不愛，但是業者業者積極搶攻，變化菜色，強調新鮮現做，連餐具也用跟飯店一樣的瓷盤、象牙筷，一個月大概能接10幾場，旺季還突破30幾場。2013/10/12 19:04 -
總鋪師展「手路菜」 立委、議長指定辦桌
彰化外燴師傅許正雄，以海鮮辦桌在當地聞名，曾經得到許多獎項，還有許多名人加持，苗栗也有一位知名的總鋪師，專門以水果入菜，都有各的強項，加上國片總鋪師爆紅，現在也不少廚師搶著參加比賽，想要藉機嶄露頭角。2013/10/12 18:09 -
黑心澱粉／花生圓也淪陷！為Q彈 外皮含毒澱粉
毒澱粉風波不斷，現在就連「湯圓」也中標！新北市政府抽驗，專門生產各類湯圓的「全泰」食品，其中花生湯圓被驗出含有順丁烯二酸54.5PPM，衛生局立即派員查封300多公斤存貨，而全泰說這些湯圓原料，都是向「怡和澱粉」購買，但明明月初業者倉庫已經被查封，卻還是有產品外流，疑似回收不實，目前全泰緊急更換合格供應商，但全泰湯圓多半都賣到五股、泰山、新莊地區的傳統市場，或是冰果店批去賣，也提供給外燴囍宴使用，有多少問題湯圓被消費者吃下肚，難以估算。2013/05/28 14:42 -
英皇室徵主廚 年薪105萬台幣起跳
英國皇室現在開出年薪2萬3000英鎊，相當105萬台幣的價碼，徵求新御廚，只要有五星級餐廳外燴經驗，每年願意花3個月時間離開倫敦，有菜單規劃和發展經驗都可以報名，大家一定很想知道，要成為皇室御用主廚的烹飪祕方，聽聽看英國白金漢宮主廚和前皇家郵輪主廚，這2位過來人的心得。2013/04/30 11:38 -
中年創業潮 英夫婦辦桌賺千萬
年紀大了不一定只能等退休，越來越多人選擇加入中年創業潮，英國就有一對坎特夫婦，年過50才創業，開婚宴外燴公司，今年業績上看50萬美元，開啟人生第二春，其實以英國為例，8成以上的工作都是50歲以上的人創業，過去是50知天命，現在可能要改口「50而立」。2013/04/10 13:57 -
超爽公司！ 蔡岳勳、于小惠打造夢幻家園
導演蔡岳勳跟妻子于小惠，這幾年從幕前的演員轉到幕後做電影，為了讓員工有向心力，對待他們就像家人一樣，辦公室的福利好到讓人羨慕，不但有個像招待所的公司，還請保母幫你顧小孩、廚師外燴供餐，甚至還有按摩師幫忙做Spa，重點是完全免費，到底他們的夢幻辦公室長什麼樣？哈到你家帶你一起去看看。2013/03/28 18:28 -
不來處分？逼生辦陸客外燴 醒吾挨批
大陸直銷團來台觀光，為了處理上千人的飲食需求，負責餐飲的飯店找來建教合作的醒吾科大，希望學生前往支援，但校方公布過程似乎太過倉促，又公告如果學生沒有參加，要依校規處分，引發部分學生不滿，批評學校作法太強硬，加上支援時間接近期中考，讓他們有點應接不暇，學校態度低調，將活動改為自由參加外，也表示還有檢討空間。2013/03/27 17:54 -
棒球／五星飯店外燴 經典賽伙食費300萬
世界棒球經典賽在台灣開打，除了比賽內容，連飲食也是比照大聯盟規格！主辦單位委託五星級飯店外匯，提供球員和工作人員餐點，一位球員一場比賽2500元來計算，到比賽結束，光是餐費就要花掉300萬；不過4支球隊的口味，也是截然不同，像是南韓隊最愛家鄉味，3餐指定都要有泡菜，而澳洲隊則是最愛吃牛排；地主中華隊最愛吃台菜，包括滷肉飯、炒飯等，搭配熱炒和三杯雞，最對他們的胃。2013/03/01 18:24 -
4天600桌！外燴業準備圍爐年菜 忙翻
除夕夜圍爐，很多人都是買現成年菜，這也使得外燴業者忙翻了，4天下來，總共要準備600桌年菜，儘管幫忙洗菜、煮菜的人手增加到100人左右，但還是不夠用，因為除了烹煮還要採購食材，外燴業者每天平均睡不到3小時。2013/02/09 19:08 -
〈獨家〉政院停尾牙挨轟 改貼400低調自辦
景氣差，政府樽節開支，原本行政院帶頭今年不辦尾牙，結果總統府、各院會全跟進，讓不少餐廳和外燴業者業績慘淡，行政院只好換個方式，從文康費用提撥預算，每人400元，讓各處室自辦小尾牙，聽起來很少，但其實人一多，湊個1桌也能吃得很豐富，像是外燴就能吃到20道左右的菜餚，副院長江宜樺還自掏腰包加碼，儘管沒有往年盛大，還是能吃得開心。2013/01/31 19:21 -
〈獨家〉景氣冷！ 外燴辦桌也搶冷凍宅配年菜
今年景氣差，餐廳、外燴生意都受到衝擊，業績甚至下滑了5成，客人不辦桌，但還是要吃年夜飯，雲林辦桌師傅乾脆換個方式，也搶冷凍年菜市場，10道菜用宅配方式送，一桌3500元，比餐廳飯店年菜價格便宜一半，景氣寒冬，外燴辦桌業，也只好靠冷凍年菜，挺過年。2013/01/18 21:26 -
省過頭挨轟 政院改「各處室」自辦尾牙
行政院日前帶頭宣布今年不辦尾牙，總統府和其他院會接著全跟進，不過這一省，讓不少餐廳和外燴業者業績慘淡，反而引發質疑無法振興景氣，行政院16日傍晚發出新聞稿，表示鼓勵各處室以更有創意及溫馨的方式自行辦理尾牙，短短幾天態度一變再變。2013/01/16 19:08 -
公部門「尾牙禁令」 中價外燴業受災
府院帶頭不辦尾牙，讓各部會全都不敢辦，民航局17個航站本來都要辦尾牙，嘉義航空站連邀請函都已經寄出，卻臨時接到「尾牙禁令」，只好一一打電話跟賓客道歉，台酒雖然營收破百億，也不敢「一枝獨秀」，公家部門不辦尾牙，受災最慘的是中價位的筵席廳跟外燴業者，就有業者直言，政府為了平息民怨犧牲餐飲業，帶頭喊取消尾牙，只會造成民間企業更有理由紛紛跟進。2013/01/15 12:45 -
〈獨家〉不景氣！尾牙變迷你 飯店調酒「喝到飽」，業者？
不景氣，企業想省錢，紛紛取消大型外燴尾牙，吹起「小部門」尾牙迷你風，以往飯店可以增加營收的外燴收入，也因此掉了25%，只能回頭靠原本飯店內的餐廳刺激買氣，於是有業者看準趨勢出招吸客，打出4到19人小尾牙，不只Buffet吃到飽，還端出各種調酒、啤酒、紅酒「喝到飽」，甚至有專車接送到公司，但做不到外燴生意，利潤也跟著掉2成。2013/01/09 15:26 -
〈獨家〉不景氣！尾牙變迷你 飯店調酒「喝到飽」
不景氣，企業想省錢，紛紛取消大型外燴尾牙，吹起「小部門」尾牙迷你風，以往飯店可以增加營收的外燴收入，也因此掉了25%，只能回頭靠原本飯店內的餐廳刺激買氣，於是有業者看準趨勢出招吸客，打出4到19人小尾牙，不只Buffet吃到飽，還端出各種調酒、啤酒、紅酒「喝到飽」，甚至有專車接送到公司，但做不到外燴生意，利潤也跟著掉2成。2013/01/08 19:15 -
不景氣大廠停辦尾牙 外燴業績腰斬
景氣冷颼颼，寒風也吹進尾牙市場，繼王品昨天將大型尾牙改成公益園遊會之後，也傳出中鋼決定不辦尾牙，台船、南科還有本洲工業區等廠商也打算縮小尾牙規模，外燴業者接不到訂單苦哈哈，說業績已經腰斬，而中型的宴會餐廳以及飯店也感受到不景氣，訂單跟往年比來下滑2成。2012/12/24 13:21 -
憂末日成真 民眾搭帳篷廟前避難
馬雅預言的世界末日12月21日，讓少數民眾深信不疑，在高雄，甚至有10幾位民眾，在末日前一晚，到廟前搭起帳棚過夜，還叫外燴飽餐一頓，不過畫面實在太突兀了，吸引不少附近民眾圍觀，而廟方也趕緊出面澄清，表示有請示過神明，末日說根本是無稽之談。2012/12/20 12:37
廣告
