國片總舖師，讓大家回憶傳統吃辦桌感覺，台中一間飯店也搶中式外燴商機，一般飯店一桌7千起跳，差不多的菜色，辦桌只要5千元，價格低一般飯店不愛，但是業者業者積極搶攻，變化菜色，強調新鮮現做，連餐具也用跟飯店一樣的瓷盤、象牙筷，一個月大概能接10幾場，旺季還突破30幾場。
鱈魚裹粉下油鍋酥炸成金黃色，擺在新鮮水果上，淋百香果原汁，百香圓鱈輕鬆上桌，洋芋沙拉佐蝦卵，配上一尾大蝦，蒜蓉帝王蟹，熱騰騰從蒸籠拿出，飯店搶攻辦桌市場，變化菜色，和一般外燴一較高下。
飯店總主廚：「一般外燴大概都買冷凍食品，在現場只是加熱而已。」
強調從食物採買、嚴選到製作，都是飯店廚師一手包辦，台中這間飯店有24年歷史，近5年搶攻中式外燴市場，客戶北中南都有，廣達電尾牙也是他們客戶。
飯店總主廚：「來這邊(飯店)吃大概7千元，去辦的話大概5千元左右。」
在飯店用餐有冷氣吹，電費、服務費增加成本，價格自然比吃外燴高，一般五星飯店划不來，但這間飯店，辦理小學營養午餐團膳，又自備冷凍車，減少租用費，積極投入中式外燴。
飯店總主廚：「一般飯店用磁盤，杯子也是用高級的水杯。」
飯店出菜用磁盤，善用果雕裝飾，賓客用瓷器碗盤和象牙筷，一般辦桌用塑膠餐具、免洗筷，質感有別，飯店業者說，一個月平均接到20幾場外燴，尾牙旺季更能突破30場，光是中式外燴，就佔飯店宴會營收1/3，打著飯店名聲，讓民眾吃外燴，也很有高級感。
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