pm2.5_icon
PM2.5值 < 1低
11/22
星期五
20°
23°
11/23
星期六
21°
26°
11/24
星期日
21°
26°
11/25
星期一
20°
23°
11/26
星期二
19°
22°
11/27
星期三
19°
22°
「鳳凰」路徑東修!外圍環流影響 東北部防大雨
>
下載TVBS APP

隨時掌握完整的時事新聞!

下載
  • 26
  • Dec
  • 2013

政院呼籲辦尾牙! 外燴業者讚業績漲

2013/12/26 18:30

行政院登高一呼,說要擴大辦尾牙,外燴業者感激說讚,業者說,今年訂單比去年多了1、2成,每一桌平均價格大概5、6千元,客戶都要求跟去年一樣的價位,但面對現在電價跟其它成本調漲,實在很難撐住去年的價位,老闆除了部分成本自行吸收,也開始改變菜單內容,像是龍蝦可能就以白蝦取代,白鯧就換成石斑魚,通通都還是新鮮食材,照樣讓尾牙場的賓客感到賓至如歸。

大鍋熬煮滷肉醬料,另一邊忙分裝食材,大香菇、瘦肉塊都往佛跳牆甕裡擺,10幾位人手分頭進行,迎接熱呼呼的尾牙市場,老闆忙得開心,比起去年訂單,今年更往上攀。老闆:「多1、2成吧。」記者:「通常都辦多少錢?」老闆:「5、6千元吧,當然感謝院長,每個師傅到哪裡都可以辦桌。」

江揆的尾牙經濟學,老闆說讚、還可以啦,不過對上狂飆的物價和電價,平均一桌價位5、6千元,老闆不敢漲辦桌價,就得變相想辦法。

以往宴客都有龍蝦上桌,不過1台斤大約1千2,現在改用白蝦取代,1台斤大約8百,就連白鯧1台斤也約9百,石斑魚取而代之,1台斤約5百,成本1台斤大概減少4百左右,還有螃蟹也有替代品。員工:「紅蟳比較貴,價錢比較低的當然要稍微改變,臘腸、香腸還有櫻花蝦三拼。」

老闆算得精,換個食材順便換個口味,就算如此,也不影響等了整整一年的尾牙生意。員工:「到過年年底為止,我們現在還有接到11場的外燴。」

滿滿訂單,120桌不怕忙不過來,《總舖師》的電影炒熱市場,現在又逢尾牙季,忙碌的場景提升外燴經濟。

更新時間:2016/05/16 07:06

你可能會喜歡

人氣點閱榜

看更多
notification icon
感謝您訂閱TVBS,跟上最HOT話題,掌握新聞脈動!