減少浪費有解方！醜蔬果變共餐、惜食APP半價買美食

根據環保署的統計數據，每年平均每位台灣人會浪費約96公斤的廚餘，而全台廚餘回收量約為220萬公噸。聯合國糧農組織更指出，全球每年生產的食物中有三分之一遭到丟棄，約13億噸。為了減少食物浪費，將剩食轉為續食成為了一種解決之道。

許多志工們正在積極參與這個運動，他們將被稱為「NG醜蔬果」的蔬菜和水果挑選、分類，以便後續再利用。在板橋果菜批發市場，攤商們每週固定捐贈那些外表不夠完美但仍然可以食用的蔬果，這些食材被送到共餐單位，再次發揮它們的價值。 

新北果菜運銷公司的總經理江惠貞表示，過去這些蔬果可能被視為不合格而被送到垃圾處理廠，但自從推動這項活動以來，他們能夠將這些食材集中起來，每週固定提供給社福單位，滿足他們一週所需的蔬菜水果。

這種將醜蔬果重新利用的做法也在一些惜食廚房中得以實現。天元慈善功德會是新北市府開辦的一家惜食廚房，由一群高齡70歲的志工們運營，他們將那些不夠完美但品質還不錯的蔬果和水果，變成美味的料理。

杜燕玲，天元慈善功德會的秘書長，表示他們將這些食材重新利用，例如金沙南瓜、三色花椰菜、大黃瓜和紅蘿蔔，烹飪成各種美味的料理。

新北市已經推動「惜食分享網」六年，這個平台媒合了超過1050噸的醜蔬果，提供給107處惜食分享共餐據點使用，受惠人次達164萬人，這也有助於實現永續飲食的理念。

新北市政府社會局副局長許秀能表示，無論是NG的蔬果還是肉品的邊角肉，都被送到社區的關懷據點，供老人共餐或社區照護據點使用，這體現了這些食材的再次利用，並支持社區的需求。