台灣廚餘量超越日韓20%，東亞最浪費食物的國家

另一天，接近中午時分，在的一家量販店裡，熱騰騰的便當從廚房出爐，等待著被顧客品味。超市的工作人員告訴我們，他們通常在下午兩點前將即將過期的食品打折出售，否則就只能視為廢棄物。

然而，這樣的情景不僅在這家超市上演。在不同的地方，從家庭到學校，再到商場，都存在著食物浪費的現象。這一問題的嚴重性不容忽視，根據聯合國統計，全球每年有13億噸的糧食被浪費，相當於每年生產的糧食中的三分之一，在加工、運輸和消費過程中被浪費。台灣環保署的統計顯示，每個月台灣的超市和超商共產生約500公噸的剩食，其中有高達8成至9成是保存期限只有24小時的鮮食。

食物浪費的問題不僅在個人家庭中存在，也在商業經營中造成嚴重後果。根據台灣法律，擁有資本總額達到新台幣2500萬元的業者被視為事業廢棄物廚餘，而一般家戶的廚餘則歸類為一般廢棄物。儘管台灣已經開始實行廚餘強制分類和回收，但在過去幾年內，廚餘的回收量仍然呈現出波動。台中市環保局隊長周芳禛表示，從111年1月1號開始，台中市強制生熟廚餘分類，將生廚餘送往外埔綠能廠進行妥善處理。

然而，不確實分類的廚餘量仍然存在。在105年，台灣產生了高達91萬噸的廚餘，而到了111年，這一數字降至56萬噸。如果將這些數據納入考慮，台灣每年總共產生了135萬噸的廚餘。然而，這還不包括那些資本額不足新台幣2500萬元的業者、餐廳、超市和商場等場域所產生的廚餘，這些數據尚未被正式統計。

台灣的食物浪費問題嚴重，根據綠色和平組織的指出，台灣人食物浪費的程度在東亞地區居冠，比日本和韓國等國多出20%，更是東南亞國家的8倍以上。這些數據背後反映出一個迫切需要解決的問題，我們需要共同努力，減少食物浪費，保護我們的環境和資源。

在一家超市的冰櫃裡，新鮮食材被冷藏，然而，它們的保存壽命正在倒數計時。即將到期的生鮮食品，在早上以8折的優惠價格出售，到了下午，這個優惠又進一步降至6折。儘管如此，如果仍然沒有找到顧客帶回家，有六項食品即使下架，也不會被浪費。

全聯行銷部的發言人劉鴻徵表示，他們在2017年開始推動了這個惜食計畫，每年大約能夠挽救約3000萬左右的食物浪費。他說：「打烊前還在這個保存期限內的食物呢，然後請這些社福單位來提領。」