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江蘇古鎮蟹黃湯包 皮薄可看透報紙
應該很多人都吃過蟹黃湯包，但您知道發源地在哪嗎？在江蘇，有一個傍著明清古運河建成的古鎮，叫做河下鎮，據傳是蟹黃湯包的發源地，這裡的湯包講究「個大皮薄」，大約半個臉蛋那麼大，麵皮更需薄透到墊在報紙上，必須能看透底下的字，在對岸聞名遐邇，製作秘訣在哪？一起來看！2012/07/04 22:25 -
蟹黃湯包日用600斤蟹肉 賣6000顆
您喜歡吃「蟹黃湯包」嗎？中國大陸江蘇省的「湯包」遠近馳名，廚師們一天平均要包6000顆湯包，而包包子容易，要挑出螃蟹肉做包子卻很困難，就算是20年經驗的老師傅，挑完一整隻螃蟹肉最快也要2分鐘，而且螃蟹腳還不能斷否則會影響口感，怎麼挑法，帶您去看其中的秘訣。2012/04/05 22:39 -
人氣蟹黃麵包！鬆軟Q彈 竄紅招牌菜
今天的內行美食，要帶您去吃的是蟹黃麵包，由老闆嚴選的獨家牛奶麵包，不但鬆軟度100%，還飄著淡淡的奶香味，抹上大廚特調的蟹黃膏，意外蹦出了絕佳滋味。2012/02/03 12:48 -
日式川菜養生！ 飆辣嫩牛肉＋蟹黃蓋飯
一般川菜館為滿足重辣口味的消費者，都走重口味，不過今天要介紹的是日式養生川菜，既可保留蔬菜鮮甜，香料逼出香味，又可享受飆辣痛快的極緻，招牌「成都水煮牛肉」，用花椒逼出香味，更襯牛肉鮮嫩，還有用料大方、超豪爽的蟹黃蓋飯，飯上面鋪滿金黃色光澤的滿滿蟹黃，令人食指大動。2012/01/21 12:42 -
〈獨家〉「冷風到！免賠百萬」 閘蟹遲熟、膏香濃
今年秋天偏熱又冷得晚，11月初台北甚至熱破33度，這可讓大閘蟹業者急壞了，因為天氣太熱，大閘蟹只長肉，前幾波東北季風又不夠強，最關鍵的蟹膏、蟹黃一直長不滿，業者差點慘賠上百萬，所幸上個禮拜的東北季風冷度夠，順利催熟北部的大閘蟹，業者急忙搶收，甚至降價促銷，就怕被饕客遺忘。2011/11/25 19:26 -
陽澄湖大閘蟹同品種 台中養殖嚐鮮
不用飛大陸，在台中也能品嚐到和陽澄湖同一品種的大閘蟹！台灣本土養殖的大閘蟹，號稱比大陸產地生產的肉質更鮮甜，蟹黃飽滿，就在秋天吃螃蟹的季節，5兩重已經喊價到800元，價格比去年漲了將近1成，由於饕客只要上網訂購，24小時宅配到府，業者宣稱一個禮拜就能出貨3千隻大閘蟹。2011/09/26 13:42 -
吃蔬果長大的！ 屏大閘蟹肥美新鮮
又到了吃大閘蟹的季節，台灣也有大閘蟹，屏東因為地質氣候優勢，適合養殖，近2年來更是有許多5、6年級生紛紛投入大閘蟹養殖工作，他們還自行研發素葷並搭養殖方式，前期先用蔬果餵養大閘蟹，後期用魚蝦還有螺類貝類飼養，養出來的大閘蟹，蟹黃飽滿，又肥又大隻。2011/09/12 23:48 -
吃米愛台灣！ 政府尾牙無飯要退桌
為了搶救農民、為了表示「愛台灣」，以後政府機關尾牙都得吃上米飯！農委會將提案建議，各部會尾牙春酒，桌上一定要有「米飯料理」，沒飯就要退桌，因為每人每天多吃一口飯，可增加農民5千6百公頃稻作，行政院尾牙也可能端出蟹黃油飯或鰻魚糯米飯，來呼應農委會。2010/12/31 13:19 -
在地傳統年菜！ 砂鍋鴨、紅蟳米糕熱賣
距離過年雖然還有1個多月，已經有不少人開始預購年菜，台南就有2道傳統的暢銷年菜，有一道砂鍋鴨，業者把3.5公斤的老母鴨，用豬骨湯頭慢火熬煮3個小時，上頭會出現油亮亮的鴨油，吃起來肉爛湯甜，單月熱銷1千5百鍋；還有另一間的紅蟳米糕，新鮮的生猛紅蟳切塊，跟爆香過的蝦仁、豬肉一起放在米糕炊熟，蟹黃的精華流入米糕當中，色香味俱全，60年來都成為年菜的熱門選擇。2010/12/29 19:58 -
宜蘭秋蟹正肥 創意蟹料理超吸睛
秋天正是吃螃蟹的好時機，除了大閘蟹之外，現在老饕還有另外的選擇，宜蘭蘇澳的大毛蟹，蟹黃飽滿又新鮮，除了用清蒸的方式，品嘗原汁原味的蟹黃蟹膏，還有飯店師傅用創意料理的方式，先蒸後烤，鎖住毛蟹的的肉汁，不同的料理方式所製作出的料理，都讓人食指大動。2010/10/09 17:37 -
「海水」養的！ 大閘蟹蟹黃肥、沒土味
又到了品嚐大閘蟹的秋季，苗栗通霄一家水產養殖業者，經過兩年試養，成功研發出海水養殖的大閘蟹，業者說，海水養殖的大閘蟹，都吃自然水藻當飼料，成長較慢，但是肉質一樣肥美，又不會有土味，價錢也比一般大閘蟹便宜許多，1隻大約只要280元。2009/09/25 09:27 -
引山泉水養殖 古坑也養大閘蟹賣！
雲林古坑的咖啡有名，但很少人知道，這裡還產大閘蟹。雲林縣政府輔導在地民眾，引天然的山泉水，在高山上養大閘蟹，不餵人工飼料，大閘蟹只吃大肚魚，蟹肉嚐起來又Q又甜，蟹黃更濃郁。2009/09/23 19:57 -
秋涼大閘蟹正ㄏㄤ，業者？
台北縣萬里鄉的大閘蟹擺脫去年硝基呋喃檢驗沒過關的陰影，今年業者每一個養殖過程都小心再小心，終於可以在大閘蟹市場佔居一席之地，受到天候影響，最近每一隻大閘蟹都蟹黃膏滿，進入繁殖巔峰期，下週才要上市，訂單已經搶走2成，還有不少饕客自己上山找尋養殖場，就是要早一點嚐美味。2008/10/13 16:20 -
秋涼大閘蟹夯 下週上市已訂走2成
台北縣萬里鄉的大閘蟹擺脫去年硝基呋喃檢驗沒過關的陰影，今年業者每一個養殖過程都小心再小心，終於可以在大閘蟹市場佔居一席之地，受到天候影響，最近每一隻大閘蟹都蟹黃膏滿，進入繁殖巔峰期，下週才要上市，訂單已經搶走2成，還有不少饕客自己上山找尋養殖場，就是要早一點嚐美味。2008/10/12 19:32 -
北海岸野溪毛蟹 肥美鮮甜饕客愛
秋天正是吃螃蟹的好時機，雖然沒辦法吃到大閘蟹，不過現在正是毛蟹的繁殖期，數量多又肥美，台北縣萬里野溪裡，野生毛蟹數量相當多，而且蟹黃蟹膏很鮮美，就有餐廳業者到溪邊現抓現賣，愛吃海鮮的饕客都說，這些野生毛蟹的滋味，可是一點也不輸大閘蟹。2008/09/30 23:56 -
本土大閘蟹上桌 吮指品蟹黃
本土大閘蟹終於通過藥物檢定，趁著週休二日，民眾等不及，直接到養殖場大快朵頤，由於今年大陸大閘蟹無法進口，只剩本土大閘蟹獨撐大局，因此，價格和往年相比，每隻都貴上50到100元。2007/10/20 19:03 -
25公斤超大湯包 上百蟹肉料實在
大陸一家餐廳，為了挑戰金氏世界紀錄，用掉100多隻螃蟹，打算做出一顆重達25公斤的超大蟹黃湯包，不過因為餡料太重，麵皮很難承受得住，他們花了整整3個月才成功。2007/09/24 11:30 -
賣20幾年！ 大閘蟹名店首次斷炊
大閘蟹進不了台灣，飯店改推沙公，紅蟳應戰，料理方式很多，強調口味絕對不輸！但賣了20幾年，號稱第一個引進大閘蟹的名店業者，卻認為，大閘蟹是沒得比的；他說，大閘蟹賣的是獨一無二的蟹膏蟹黃，今年卻恐怕斷炊，本土閘蟹業者聞風已經打電話要推銷，老闆都還要考慮看看。2007/09/21 18:24 -
吃蟹膏沒大閘蟹 改沙公、紅蟳
沒有大閘蟹，業者改推沙公、紅蟳應戰！飯店主廚表示，民眾喜歡大閘蟹，主要吃蟹黃和蟹膏，沙公和紅蟳比起其它種類來講蟹膏比較多，或許可以讓民眾解解饞；而且秋蟹選擇還有花蟹、和平價的三點蟹，肉質比較多，熱炒和淋醬其實也都很好吃。2007/09/21 12:48 -
【食尚玩家】「等不及大閘蟹」 沙蟹料理搶鋒頭
大陸陽澄湖大閘蟹才剛起湖，要進口台灣只少得等上半個月；等不及的饕客，或許可以先試試菲律賓進口的大沙公，肉質好沒話說，母蟹沙蟹黃跟大閘蟹有的拼，好蟹遇上師傅巧手，可以能變化出十多種螃蟹料理。2007/09/16 17:09 -
肥美大閘蟹 先吃蟹肉再吃蟹黃
又到了吃蟹的季節，許多人都品嚐過鮮美的大閘蟹。不過你知道嗎？吃大閘蟹的時候，要從蟹肉開始吃起，因為蟹黃的味道比較重，如果先吃蟹黃再吃蟹肉，會品嚐不到蟹肉的鮮味。2007/09/16 11:44 -
上海第一味！ 阿娘小店黃魚麵
到上海不能錯過的小吃有哪些？如果你時間不多，建議先到這家上海人口中的「阿ㄋ一ㄤ店」，嚐嚐號稱上海第一黃魚麵的「阿ㄋ一ㄤ麵」！喜歡吃蟹黃的民眾還會有意外驚喜，因為「阿ㄋ一ㄤ麵店」的蟹黃湯麵，堪稱夢幻級！到底多好吃？斤斤計較的上海人，排隊半小時都沒有怨言。2007/02/07 17:23 -
喝山泉水吃鱒魚 台大閘蟹甘肥
大陸陽澄湖大閘蟹，停止輸入台灣之後，讓台灣大閘蟹身價大漲，記者也前往位於烏來深山的大閘蟹養殖場，因為在保育區裡，引用南勢溪的山泉水，還吃鱒魚，所以台灣大閘蟹不但甘甜，蟹黃也相當飽滿，這幾天訂單大增，老闆說大閘蟹都來不及長大呢。2006/10/22 18:13 -
高溫380度鵝卵石悶煮 大閘蟹飄酒香
現在是吃大閘蟹的季節，不過吃大閘蟹，一般人都是用清蒸的來品嘗，蟹黃濃潤、肉質甜美味味道，但是，其實大閘蟹也可以用更多樣化的料理方式，可以做成清爽的沙拉，也可以作成滋補的秋冬美食，帶你去看看。2006/09/30 20:41 -
嘉義秋蟹肥了 口感不輸大閘蟹
初秋季節，又是品嚐蟹黃的最佳時機，你知道嗎？嘉義沿海的紅蟳、處女蟳，口感、甜度一流，美味的程度，可是一點也不輸給大閘蟹及日本毛蟹！一起來看看！2006/09/18 19:21
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