距離過年雖然還有1個多月，已經有不少人開始預購年菜，台南就有2道傳統的暢銷年菜，有一道砂鍋鴨，業者把3.5公斤的老母鴨，用豬骨湯頭慢火熬煮3個小時，上頭會出現油亮亮的鴨油，吃起來肉爛湯甜，單月熱銷1千5百鍋；還有另一間的紅蟳米糕，新鮮的生猛紅蟳切塊，跟爆香過的蝦仁、豬肉一起放在米糕炊熟，蟹黃的精華流入米糕當中，色香味俱全，60年來都成為年菜的熱門選擇。
鴨肉在炭火上慢慢燜煮，熬煮3小時的鴨肉湯，還飄著淡淡的炭燒味，暖呼呼的福州沙鍋鴨，不只買相好，更是除夕年夜飯的熱賣年菜。業者李先生：「白菜會吸鴨油，因為白菜煮得爛爛的，會把鴨油吸光光，吃起來就是油都在菜跟豆腐裡。」
堅持古老方式木炭煮鴨，一個鍋子一隻鴨，老闆說，這樣整隻鴨才會悶得又爛、又入口即化，製作過程超費時，一天還只能做50隻鴨。顧客：「鴨肉肉質很滑嫩，不會澀澀的，像吃火鍋一樣，然後香味又有入味，所以很適合在冬天吃。」
吃年菜，當然還不能忘記米糕，看到了嗎？米糕上頭真材實料，還撲有兩隻各半台斤的紅蟳，蟹黃被蒸得又紅又飽滿，上頭還鋪有干貝絲，食材超豪華。業者：「我們沒有辦法把握到，每個螃蟹都是很飽滿，所以我們就是要限制那個量。」
光是紅蟳，成本要價500元，過年時想吃到還不容易，得提前看紅蟳出貨量來接訂單，地方傳統年菜開賣，想吃到底年菜，老饕們手腳得快。
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