【食尚玩家】「等不及大閘蟹」　沙蟹料理搶鋒頭

大陸陽澄湖大閘蟹才剛起湖，要進口台灣只少得等上半個月；等不及的饕客，或許可以先試試菲律賓進口的大沙公，肉質好沒話說，母蟹沙蟹黃跟大閘蟹有的拼，好蟹遇上師傅巧手，可以能變化出十多種螃蟹料理。</p>

秋蟹正肥，料理變化萬千，偏偏陽澄湖的大閘蟹才剛起湖，等不及的饕客，不妨試試這一味；快炒過油蟹肉，這道熱賣10年的香港「避風塘炒蟹」，用豆豉、混炒生蒜末、蒜酥，快炒上桌，香氣逼人。

民眾：「它的味道，跟我在香港吃的還蠻像的。」記者：「肉質呢？」民眾：「肉質就是很新鮮，很有彈性。」

挑動味蕾的佳餚，用的就是菲律賓進口的大沙公，肉質彈Q，足一斤重，不分季節全年都吃的到，母沙蟹的蟹黃，更有看頭；用洋蔥、紅蔥、青蔥爆香，混炒母沙蟹，蓋鍋悶入味，這道「三蔥焗蟹」的強項，就在酥炸後的蟹黃，依舊飽滿，呈現可口的亮橘色，跟陽澄湖大閘蟹有的拼。

業者郭先生：「牠也有母的，母的話，陽澄湖的母蟹，牠的膏跟牠(母沙蟹)一樣，可是牠比這個膏，還更加滑嫩一點點。」

沙公肉Q，沙母黃肥，秋蟹料理拼場，就算沒大閘蟹，依舊挑動饕客的美味神經。</p>