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破戒！「花月嵐」湯含牛肉 遭控菜單標示不清
知名日本拉麵品牌「花月嵐」全台有16家分店，主打大蒜拳骨湯頭，也就是豬的前腿骨熬煮而成，不過一名常客投訴，因為本身不吃牛肉，但日前在菜單上發現，上頭多了項標示寫「湯頭含有牛肉成分」，但由於以往都沒註名，害他意外破戒。2016/02/29 14:04 -
烹飪回歸天然！ 食材慢火熬煮、避添加物
現代人飲食講求健康，無添加物的料理方式頗受歡迎！像是大人小孩都愛的咖哩飯，採用人工手打香料，加入洋蔥、香蕉、蘿蔔，小火熬煮，起碼花費30小時以上才能上桌。還有蔬果湯，挑選蘋果、洋蔥和甘蔗頭，慢火熬煮5小時，只能說食安當道，食材回歸天然，烹煮時間拉長，要讓消費者吃的更安心。2016/02/23 18:51 -
疑安全閥沒拴緊！ 換瓦斯桶外漏釀氣爆
小吃店換瓦斯桶釀氣爆，台北市士新光醫院斜對面一間小吃店，老闆中午營業前備料時，疑似更換瓦斯桶後，安全閥沒有拴緊導致漏氣，加上旁邊有鍋爐正在熬煮東西，加上店門還沒開，瓦斯濃度過高，瞬間引燃氣爆，53歲張姓老闆雙手手臂18%，二度灼傷。2016/01/08 18:19 -
不跟別人一樣！蝦味、黑蒜香油 拉麵店皆打獨家味
有別於一般豚骨、味噌湯頭口味的拉麵，不少拉麵店為了則做出區隔，開發獨特新口味，像是用北海道甜蝦頭來熬煮湯底的一幻拉麵，還有每週都會推出一款限定獨特拉麵，且週週不同的「凪Nagi豚王拉麵店」，而在美食一級戰線東區的「玩笑亭拉麵」(なんつっ亭) ，最大的特色就是在拉麵中加入黑蒜香油，獨特香味及口感吸引不少饕客。2015/12/29 17:37 -
吃香喝辣驅寒氣！ 最受歡迎麻辣鍋排行榜出爐
天冷吃鍋，台灣麻辣火鍋店一家接著一家開，到底哪家火鍋最熱門？時事網站網路溫度計票選出10大麻辣火鍋，最受歡迎的就是從連鎖咖啡跨足火鍋市場的「這一鍋」，主打鳳凰回巢鍋，精心熬煮的老火湯，並提供4種吃法，加上氣派裝潢，受到不少饕客歡迎。2015/12/25 14:58 -
「夫人牌」搶票！ 高婉倩台南煮紅豆湯首輔選
選戰進入衝刺階段，朱立倫打出「夫人牌」能有效搶救選情嗎？台北市長柯文哲的夫人陳佩琪昨天酸溜溜地說「打夫人牌如果有效，台北市長就不會是柯文哲」，而朱立倫參選至今還沒公開站台輔選過的高婉倩，傍晚特地參加朱玄台南競選總部成立大會，還親手熬煮紅豆湯分送給支持者。2015/12/19 17:57 -
獨家／超商關東煮現「結塊」油漬 民眾直呼「噁心」
天氣冷，吃個關東煮暖暖身子，但卻有民眾反映，到超商去買關東煮，卻看到湯頭上浮現許多油漬，另一邊的麻辣湯頭更出現不少油漬，已經呈現結塊現象，讓民眾看到食慾都沒了，詢問業者表示，湯頭是採用豚骨熬煮，有白色雜質屬於正常，麻辣湯頭則是了許多調味料，加熱後油水分離，才會出現油漬，食材並沒有問題，但結塊的關東煮湯頭，還是讓不少民眾看傻了眼。2015/12/18 18:38 -
老闆不好當／美返台賣越南河粉 砸千萬打造中央廚房
放棄美國年薪300萬的工作，卻回台賣起自己愛吃的越南河粉，今天「老闆不好當」要帶您看看這一位中年轉換跑道的餐廳老闆，剛開店時靠人工熬煮牛骨湯，客人反應湯頭味道不一，因此砸千萬打造中央廚房，想辦法控制品質才留住饕客的胃。2015/11/18 19:20 -
火鍋湯底有新意！白胡椒加中藥 養生味濃
受東北風影響，全台氣溫轉冷，台中火鍋也有新口味，有用白胡椒為主搭配10多種香料一起熬煮的鍋底，強調養生概念，另外，還有越南當地才有的「帽子火鍋」，造型就像是帽子倒扣的模樣，帽底煮火鍋、帽沿放食材，想吃什麼就推什麼下去煮，增加了吃鍋的趣味性，這波氣溫降低後，客量至少可以增加2成。2015/11/01 19:17 -
獨家／中央工廠熬煮！省水電費 茶品號稱保鮮5天
罐裝茶被手搖飲料店拿來當調配基底，詢問業者回應強調這是統一在中央工廠熬煮後急速降溫，還能拉長保鮮期到5天，更能幫加盟主省下熬煮茶的費用，不過其他手搖飲業者，還是遵循傳統煮茶SOP，因為4小時內用不完就得把茶倒掉，為了避免浪費又能兼顧省錢，熬煮量一次就不能太多。2015/10/21 19:06 -
日本生食專用「脆南瓜」 連皮帶種子一起吃
一般吃南瓜大多是用熬煮的方式，不過日本最近有一種專門生食用的南瓜，小小的、而且是連皮帶種子都能生吃，口感脆脆甜甜和傳統南瓜不同，也被稱為是「脆南瓜」。2015/10/17 19:16 -
菜頭、豆腐、花枝！關東煮5菜160 網友好心痛
台中一名網友日前到廟東夜市知名壽司屋點了5樣關東煮，因為上頭沒標價結帳時才知道一碗要價160，覺得吃得很心痛；實際上門測試，一樣點了白蘿蔔、茭白筍、香菇、豆腐和花枝卻只要120元，業者解釋他們都是嚴選食材，並且用柴魚高湯熬煮，價格不同是因為食材大小不同，當天客人點的都是比較大的當然比較貴。2015/10/04 18:22 -
金雞母！全台「超商茶葉蛋」 年商機賣破10億
其實茶葉蛋可是超商必備商品，業者透露雖然利潤一顆不到1塊錢，但是因為用中藥配方等熬煮4小時以上，甚至茶葉、醬油都是知名品牌相當講究，因此香味撲鼻，讓消費者聞香而來，順手帶上一顆結帳，以萊爾富來說，一年業績就有1億5千萬元，店家數更多的全家和統一超商，初估1年茶葉蛋業績也能衝上4億。加一加全台超商茶葉蛋，一年業績破10億元！2015/10/03 13:54 -
牛排尬客家梅乾菜 中西方結合去油膩
吃牛排，一般配菜多數是洋蔥、花椰菜，但現在客家梅乾菜出場，跳脫料理框架，以拌炒過的梅乾菜當襯底，鋪在牛排下，醬汁也同樣是用梅乾菜去熬煮，酸香風味能去除牛排油膩，中西菜式巧妙結合。2015/09/15 13:40 -
不再只有豚骨和醬油！ 北海道「甜蝦拉麵」進軍台灣
有別於一般拉麵使用豚骨、味噌湯頭，來自北海道的拉麵，用了當地的甜蝦頭來熬煮湯底，因此湯頭充滿獨特的鮮甜，是許多想嚐「鮮」旅客到北海道必吃的拉麵，而現在「甜蝦拉麵」將在9月9日登台試營運，11日正式開幕，首間台灣分店就設在熱鬧的信義區商圈中。2015/09/08 18:20 -
北海道拉麵之爭！ 9月戰線擴及台灣
和一般使用豚骨、味噌湯頭的拉麵店不太一樣，來自於北海道的一幻拉麵使用的是以甜蝦熬煮湯頭，是許多想嚐「鮮」的旅客，到北海道必吃的拉麵，現在也將來台，預計9月份在台北市信義區開設海外首間分店。2015/08/05 15:27 -
口感放一邊！珍珠飲品強調健康 搶炎夏市場
南部天氣炎熱是冷飲的一級戰區，在高雄想要在競爭激烈的飲料市場佔有一席之地，沒有特色很快就會被淘汰，有一間從台南紅到高雄的珍珠冷飲店，業者說自己的珍珠不夠香甜Q，但是強調手工熬煮，意外獲得不少民眾支持，還有人打著健康的號召，把人蔘加到咖啡和鮮奶裡走網購宅配路線，有民眾團購一訂就是上百罐！2015/07/12 19:57 -
不是我點的鴨架！ 龍都「一鴨二吃」料理惹議
到餐廳吃烤鴨兩吃，鴨湯竟然不是消費者當初點的鴨子煮的台北市一名吳先生，日前到龍都酒樓內湖分店用餐，當天點了一鴨兩吃，片完鴨後，要求把剩下的鴨肉拿去煮湯，不過湯一上桌，他發現鴨肉量少很多，詢問才知道不是使用同一隻鴨熬煮，對此業者解釋，熬湯相當費時，才會使用別的鴨架煮湯，但一定是當天新鮮烤鴨，也會事先告知消費者，會加強員工訓練。2015/07/08 14:56 -
雞腿染色？便當滷雞腿變紫 網友疑中毒
這樣的便當你敢吃嗎？桃園一所科技大學有學生中午在學校的餐廳買了一個滷雞腿便當，沒想到打開一看雞腿竟然是粉紫色的，嚇得不敢再吃，把照片PO上網引發網友KUSO，說這隻雞難道是被打到瘀青嗎？校方餐廳說，這是大廚用紅鳳菜跟洛神花熬煮出來，很自然，雞腿肉就會跟著改變顏色。2015/06/03 12:44 -
南市衛生局第二波清查 3件茶品有農藥殘留
連鎖茶飲店的茶品，頻頻傳出農藥殘留問題，讓不少消費者改喝傳統以青草熬煮的青草茶及蓮藕茶等茶品，但是，台南市衛生局第二波清查行動，還是查出有3件不合格，其中錫蘭紅茶、菊花茶農藥殘留超標，另外一件青草茶則是含有5種農藥，已要求業者先行下架，要再進行複驗並追查上游廠商2015/04/28 10:06 -
直擊陸黑心人參！熬糖加重 偽稱「高麗」
冬令進補，人參是很受歡迎的藥材，不過大陸媒體暗訪卻發現，在當地藥材市場裡面賣的人參，不但價格參差不齊，店家不但承認，所謂韓國進口的「高麗參」其實都是產自東北，而且為了增加重量，還用糖水熬煮，裡面的養分早已經完全流失，補到黑心店家的肚子裡去了2015/02/10 13:52 -
【一步一腳印】古早黑糖香的秘訣
有時候人對於嗅覺，會有一種特別的記憶，像這個人呢，他(李海石)小時候一直記得聞過一種，人家在做黑糖的時候的香氣，所以他後來呢，自己想辦法在試，但是一直試都不對，他跟他的女兒呢，從熬煮的方式、種甘蔗的方式，試過很多年喔，但後來他終於發現到一個關鍵，原來如果使用的，是沒有用過農藥跟化肥，就是沒有被酸化過的土壤就對了，這個發現對他很重要，於是他很努力的希望這種香氣，能夠成為台南山上區的特色2015/02/02 09:52 -
食安法「鼎王條款」湯底需標明 不實罰300萬
日前食安議題延燒，知名麻辣鍋鼎王意外被發現，湯頭居然有加雞湯塊熬煮，但客人卻渾然不知。立院昨天三讀通過被稱作「鼎王條款」的食安法25條修法，未來散裝食品、餐廳所端出來的菜色，也都要參考包裝食品的產品標示，清楚揭露內容物有什麼。至於要標到多細，食藥署還要討論，花半年研擬再上路，未來，餐廳標示不實最重能開罰300萬2015/01/21 14:04 -
醬是關鍵！豬排沾蔬果醬 口感多酸甜味
台灣人不只吃雞塊要沾醬，其實很多美食，沒沾醬對不少饕客來說，好像少了點什麼，也因此很多餐廳在醬料下功夫，像是日式豬排號稱要用蔬果熬煮醬，不能加醬油。或是法式餐廳沾醬，裏頭還有鮭魚等餡料，吃起來很「有料」，也有美式餐廳玉米片，強調一定要沾特製菠菜熬煮的醬，吃起來還有筍子口感，相當特別2015/01/05 20:00 -
「雞湯塊熬湯」鼎王廣告不實非詐欺 不起訴
今年3月份，鼎王爆出湯頭加入雞湯塊熬煮，旗下無老鍋、塩選燒肉編造故事行銷，檢方約談業者後，認定鼎王的湯頭，確實有用中藥和蔬菜熬煮，只能算廣告不實，不構成詐欺罪，對業者不起訴處份。但一連串食品問題，重挫鼎王商譽，旗下品牌業績都減少了2成左右，過去冬天總是大排長龍的情景，短時間內，恐怕很難回得去了2014/12/30 19:02
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