pm2.5_icon
PM2.5值 10低
10/20
星期日
22°
23°
10/21
星期一
21°
23°
10/22
星期二
22°
24°
10/23
星期三
22°
23°
10/24
星期四
22°
24°
10/25
星期五
22°
24°
周末出遊! 全台早晚涼「加外套」、北東「帶傘」
>
下載TVBS APP

隨時掌握完整的時事新聞!

下載
  • 23
  • Feb
  • 2016

烹飪回歸天然! 食材慢火熬煮、避添加物

記者 王百櫻 / 攝影 楊子毅 台北 報導

2016/02/23 18:51

現代人飲食講求健康,無添加物的料理方式頗受歡迎!像是大人小孩都愛的咖哩飯,採用人工手打香料,加入洋蔥、香蕉、蘿蔔,小火熬煮,起碼花費30小時以上才能上桌。還有蔬果湯,挑選蘋果、洋蔥和甘蔗頭,慢火熬煮5小時,只能說食安當道,食材回歸天然,烹煮時間拉長,要讓消費者吃的更安心。

新鮮花枝丸下鍋煎的吱吱做響,標榜沒添加硼砂,講究天然養生的還有這個。

麵條下鍋,在滾燙沸水川燙,炸醬麵的醬料採用橄欖油,和一般做法很不一樣,低溫油炸2小時相當費工,現代人飲食講求健康,味精、色素都得盡量避免,想吃的健康就得花時間。

製作炸醬麵業者徐君杭:「一般在炸醬都屬於比較劣質的油,我們選擇更好的用油,我們是用冷壓初榨的橄欖油。」

看似普通的咖哩醬,香料靠人工手打,加入洋蔥、香蕉、蘿蔔,小火熬煮,起碼花費30小時才能上桌,比起一般咖哩粉、咖哩塊短短幾小時就能完成,差別很大。

咖哩飯餐廳業者郭勇政:「做一道健康的料理的話,要用食材就需要很費工,其實成本不會太高,只是要不要花費那個時間而已。」

蘋果、洋蔥和甘蔗頭慢火熬煮5小時,加入柴魚和昆布,取代鹽巴、味精,完成了這鍋蔬果湯,不過有民眾擔心湯底煮這麼久,難道不會產生有毒物質,毒物科醫生解釋,大骨湯長期熬煮,可能含有重金屬鉛,建議2小時內煮好,蔬菜湯選擇根莖類,洋蔥、蘿蔔,比較耐煮,但綠色蔬菜、葉菜類,不適合熬煮。

以往料理大多講求效率,如今食材回歸天然,越來越多強調避開添加物,儘管烹煮時間拉長,但食安當道,希望能讓大家吃得更安心。

更新時間:2016/07/05 05:50

你可能會喜歡

人氣點閱榜

看更多
notification icon
感謝您訂閱TVBS,跟上最HOT話題,掌握新聞脈動!