和一般使用豚骨、味噌湯頭的拉麵店不太一樣，來自於北海道的一幻拉麵使用的是以甜蝦熬煮湯頭，是許多想嚐「鮮」的旅客，到北海道必吃的拉麵，現在也將來台，預計9月份在台北市信義區開設海外首間分店。
▲和一般使用豚骨、味噌湯頭的拉麵店不太一樣，來自於北海道的一幻拉麵使用的是以甜蝦熬煮湯頭。
店家使用了大量甜蝦頭熬煮湯頭，再加進了蝦油、豬油，不同於豚骨等口味，而是充滿濃濃的甜蝦味和鮮味，也在日本人稱為「甜蝦拉麵」，除了湯頭的特別外，拉麵上頭還會撒上炸蝦屑，是用紅薑和熬完湯的蝦頭做的，鮮味十足，目前在日本共有四家分店，包含札幌本店、新千歲空港店、新宿店、神內川川崎店，都是遊客、在地人的排隊名店。
▲自北海道的炎神拉麵，最大的賣點是使用1300度高溫火槍來烹煮，將湯頭與油脂瞬間乳化，鎖住味道也讓湯頭更加濃郁。
▲曾被北海道遴選出來代表北海道參加日本沾麵比賽的炎神拉麵。
來自北海道的拉麵還有這間，今年初在東區拉麵街開幕，最大的賣點是使用1300度高溫火槍來烹煮，將湯頭與油脂瞬間乳化，鎖住味道也讓湯頭更加濃郁，更曾被北海道遴選出來代表北海道參加日本沾麵比賽，更讓曾連續獲得兩屆電視冠軍拉麵王比賽冠軍的拉麵之神「石神秀幸」專程來台品嚐，也打了「9分」的高評價分數，而在市場上也深受民眾歡迎，隨著北海道一幻拉麵即將來台，台灣的拉麵控有多了一種選擇。
◎圖片來源：北海道えびそば一幻 台灣
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