南部天氣炎熱是冷飲的一級戰區，在高雄想要在競爭激烈的飲料市場佔有一席之地，沒有特色很快就會被淘汰，有一間從台南紅到高雄的珍珠冷飲店，業者說自己的珍珠不夠香甜Q，但是強調手工熬煮，意外獲得不少民眾支持，還有人打著健康的號召，把人蔘加到咖啡和鮮奶裡走網購宅配路線，有民眾團購一訂就是上百罐！
琥珀色的珍珠，看起來比一般的珍珠顏色略淺，這一間從台南紅到高雄的冷飲店，業者擺明說自己的珍珠既不夠香也不夠Q。冷飲店業者陳小姐：「我們的特色，我們的珍珠，不夠香、不夠甜、不夠Q，製成到可以到客人的手上，需要4個半小時的時間。」
一般民眾偏好口感Q一點的珍珠，這一間強調是手工天然熬煮，走的是軟嫩路線。民眾：「現在的珍珠幾乎都是用機器做的比較多，純手工做的比較少，一般的會比較硬，這個沒有，整顆都是軟軟的。」
幾波食安風暴後，不少消費者寧可犧牲口感，也會選擇相對強調「天然」的店家，打著健康的號召，這一個專攻網路市場的業者更挑戰民眾味蕾，他把人蔘加到卡布其諾或鮮奶當中。人蔘飲品業者：「人蔘產品再去加鮮奶研發出的人蔘鮮奶，他這樣的口感，居然連小朋友都滿容易接受的。」
小孩接受度不錯，儘管乍看之下口味奇特，但是把人蔘加入飲品當中，業者發現少了人蔘原有的苦味，民眾喝過之後接受度都不低，常有人一訂就是上百罐。
想要在競爭激烈的飲料市場別樹一格，這一間飲料店走外在美路線，裝潢特色走美式鄉村風，整間店是大面積的藍綠色，每個杯子上都有一個可愛的領結。冷飲店業者王先生：「領結在使用的時候，其實它就是一個時尚的象徵。」
夏天的南台灣非常炎熱，簡直是飲品的一級戰區，想要吸引客人停下腳步，非得創新或者食材講究，不論是從飲品內容或是店面裝潢，業者要建立特色才容易抓住消費者的目光。
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